Азотистый обмен и продуктивность свиней при вы ращивании на низкопротеиновых рационах с раз ными уровнями обменной энергии и лимитирую щих аминокислот 03. 01. 04 – биохимия автореферат диссертации на

На правах рукописи

РОДИОНОВА ОЛЬГА НИКОЛАЕВНА АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН И ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ ПРИ ВЫ РАЩИВАНИИ НА НИЗКОПРОТЕИНОВЫХ РАЦИОНАХ С РАЗ НЫМИ УРОВНЯМИ ОБМЕННОЙ ЭНЕРГИИ И ЛИМИТИРУЮ ЩИХ АМИНОКИСЛОТ 03. 01. 04 – биохимия

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Боровск – 2011 Диссертационная работа выполнена в лаборатории белково аминокислотного питания ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных Россельхозакадемии.

Научный руководитель – доктор биологических наук, профессор, академик РАСХН Кальницкий Борис Дмитриевич

Официальные оппоненты: кандидат биологических наук Гусев Игорь Викторович доктор биологических наук, профессор Дудин Виталий Иванович Ведущее учреждение: Калужский филиал ФГОУ ВПО Российский государ ственный аграрный университет - Московская государственная сельскохо зяйственная академия имени К.А. Тимирязева.

Защита диссертации состоится « » _ 2011 года в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 006.030.01 при Всероссийском на учно-исследовательском институте физиологии, биохимии и питания сель скохозяйственных животных.

Адрес института: 249013, Калужская область, г. Боровск, пос. Инсти тут, ВНИИФБиП с.-х. животных, тел.: 8-495-9963415, факс – 8-48438-42088.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского на учно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сель скохозяйственных животных.

Автореферат разослан « » 2011 года и размещён на официальном сайте института www.bifip2006.narod.ru « » 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат биологических наук В.П. Лазаренко -3 1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

.

Актуальность исследований. Проблема увеличения производства мя са, снижения его себестоимости и повышения конкурентоспособности про должает оставаться важной народнохозяйственной задачей. В успешном ре шении этой проблемы особая роль отводится свиноводству, занимающему значительное место в формировании мясного баланса страны и способному за короткий срок существенно увеличить его ресурсы.

Несмотря на значительные успехи, достигнутые в области питания свиней, генетический потенциал мясной продуктивности реализуется не в полной мере. В связи с этим возникает необходимость более детального изу чения всех основных факторов, обеспечивающих высокие продуктивные ка чества животных при минимальных затратах кормов. В системе полноценно го питания свиней во всём мире первостепенное значение отводится обеспе ченности их протеином с учётом его качества, а также установление объек тивных показателей оценки протеиновой питательности кормов.

Актуальность проблемы вызывает необходимость дальнейшего прове дения исследований с учётом зависимости уровня протеиновой питательно сти кормов от аминокислотной сбалансированности рационов и зональных особенностей кормопроизводства.

За последние годы в нашей стране и за рубежом по белковому и ами нокислотному питанию свиней было проведено сравнительно много иссле дований, которые опубликованы в работах В.Г.Рядчикова (2000);

Н.С.-А.

Ниязова, Еримбетова К.Т., (2005-2010);

В.Рядчикова, М.Омарова, С.Полежаева (2010);

Boisen et al., (2000);

Gomez et al., (2002);

Warnants et al., (2001);

Lobley G.E., (2003);

Moreira I. et al., (2004);

Libao-Mercado A.J. et al., (2006);

Stein H.H. et al., (2006);

Bruce K.J. et al., (2006);

Gill B.P. (2006) и дру гие. Важным результатом разработок явилось определение основных факто ров, ограничивающих полноценность белкового питания свиней.

Изучение протеинового и аминокислотного состава кормов, определе ние потребности в незаменимых аминокислотах и их физиологической роли открыли большие возможности для балансирования рационов по лимити рующим аминокислотам не только подбором кормов, но и за счёт использо вания синтетических аминокислот. При этом важным достижением для сви новодства в решении белковой проблемы является практическое применение синтетических аминокислот промышленного производства, позволяющих повысить полноценность рационов с дешевыми растительными кормами до уровня рационов с кормами животного происхождения.

Доказано, что биологическая ценность протеина определяется в первую очередь степенью сбалансированности его по незаменимым аминокислотам, относительно потребности животных. Причём, величина усвояемости амино кислоты должна соответствовать потребности животных при минимальном содержании протеина в рационе. Можно полагать, что в конечном итоге ба лансирование аминокислотного состава протеина корма в соответствии с -4 составом «идеального протеина» позволит повысить эффективность его ис пользования, снизить выделение азота из организма животных, уменьшить загрязнение окружающей среды азотом и обеспечить возможность использо вания в кормлении свиней зерна злаковых культур, с низким содержанием протеина при условии балансирования его в соответствии с потребностью животных в аминокислотах.

Важное место в этих исследованиях занимает оценка уровня доступных незаменимых аминокислот, которые должны поступать в обменный фонд ор ганизма в необходимом количестве и соотношении.

Обстоятельное изучение метаболических изменений, происходящих при улучшении обеспечения организма животных аминокислотами, имеют исследования по раскрытию и изучению механизмов, регулирующих форми рование фонда свободных аминокислот и уровень мясной продуктивности (Голушко и др., 2008).

Несмотря на успехи, достигнутые в области физиологии, биохимии и питания свиней, проблема кормового протеина продолжает оставаться весь ма актуальной. Для её успешного решения необходимы новые научные раз работки, направленные на изыскание традиционных и нетрадиционных ис точников растительного кормового протеина, повышение эффективности ис пользования различных высокобелковых энергонасыщенных кормов и синте тических незаменимых аминокислот (лизина, метионина, треонина) в расти тельных рационах свиней с учётом региональных особенностей кормопроиз водства, систем кормления и аминокислотного состава местных кормов.

Цель и задачи исследований.

Целью данных исследований явилось изучение азотистого обмена и продуктивности свиней при выращивании их на низкопротеиновых рационах с разными уровнями обменной энергии и лимитирующих аминокислот в пе риод выращивания и откорма.

В соответствии с указанной целью, в задачи исследований входило:

• определить оптимальный уровень протеина и обменной энергии, а также их соотношение в низкопротеиновых рационах в пе риоды интенсивного выращивания и откорма свиней;

• выявить влияние уровня лимитирующих аминокислот и их соотношения с обменной энергией на метаболизм и использование азо тистых веществ в организме растущих и откармливаемых свиней;

• определить параметры отложения белков в организме и тканях у свиней при различной обеспеченности незаменимыми амино кислотами и обменной энергией.

Научная новизна. Получены новые экспериментальные данные и тео ретическое обоснование процессов азотистого обмена и использования азо тистых компонентов корма в организме свиней в период выращивания и от корма. Показана и научно обоснована возможность повышения эффективно сти наращивания массы скелетной мускулатуры, что в итоге приводит к улучшению показателей мясной продуктивности и качества мяса свиней за счёт лучшей обеспеченности процессов метаболизма незаменимыми амино кислотами.

-5 Практическая значимость работы. Проведённые исследования по зволили расширить знания о механизмах и факторах, участвующих в регуля ции метаболизма азотистых веществ и продуктивности свиней. Количествен ные характеристики этих процессов будут использованы при разработке сис тем и моделей прогнозирования и регулирования мясной продуктивности у молодняка свиней в период интенсивного выращивания и откорма. Получен ные количественные данные по метаболизму азотистых веществ будут ис пользованы для разработки усовершенствованных систем протеинового и аминокислотного питания свиней при выращивании и откорме на низкопро теиновых рационах, а также способов повышения эффективности биоконвер сии питательных веществ корма в компоненты мяса.

Положения, выносимые на защиту:

- при интенсивном выращивании и откорме свиней на низкопротеино вых рационах метаболизм и эффективность использования азотистых ве ществ корма определяется в значительной степени уровнем обеспечения ор ганизма незаменимыми аминокислотами и энергией;

- повышение уровня доступных для усвоения аминокислот за счёт оп тимизации протеинового и аминокислотного питания свиней обеспечивает возможность направленно формировать качественный состав мяса животных.

- снижение уровня сырого протеина в рационах для растущих свиней в период выращивания с 17,2 до 12,0%, первый период откорма с 15,0 до 11,4% и второй период откорма с 13,0 до 10,7% возможно, при условии добавления синтетических аминокислот на уровне 22-33% и уровне обменной энергии 5%.

Апробация работы: Основные положения диссертации доложены на ежегодных отчетах лаборатории белково – аминокислотного питания живот ных Ученого совета ГНУ ВНИИФБиП с.-х. животных (2008 года);

в сборнике трудов XVІІ Международной научно-практической конференции «Научные проблемы производства продукции животноводства и улучшения её качест ва», (Брянск, 2010г);

в сборнике докладов научно-практической конференции посвящённой 60-летию зоотехнической науки Беларуси. «Стратегия развития зоотехнической науки», (Жодино, 2009г);

в сборнике трудов 16 Междуна родной практической конференции «Пути интенсификации отрасли свино водческих в странах СНГ», (Гродно, 2009г);

в сборнике журнала "Проблемы биологии продуктивных животных" (Боровск, 2010-2011).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов и предложений производству, списка использованной литературы.

Работа изложена на 151 страницах компьютер ного текста и содержит 30 таблиц, 2 рисунка. Список использованной лите ратуры включает 238 источников.

-6 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Данная работа является самостоятельным разделом комплексных ис следований по изучению особенностей азотистого обмена и продуктивности, растущих и откармливаемых свиней на низкопротеиновых рационах с раз ными уровнями обменной энергии и лимитирующих аминокислот (лизин, метионин, треонин). В соответствии с задачами исследований, нами, совме стно с сотрудниками ряда лабораторий института, был проведен эксперимент в условиях вивария ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных на помес ных свиньях (ландрас крупная белая;

Pic-402 крупная белая). Зоотехниче ская часть работы (взвешивание животных, приготовление кормов, учёт по едаемости кормов, балансовые опыты и убой животных, обвалка туш) вы полнена совместно с сотрудниками и аспирантами других лабораторий.

Таблица Схема эксперимента.

Период Первый период от- Второй период от Группы выращивания корма корма ОЭ(12,4МДж)+СП(1 ОЭ(11,95МДж)+СП( ОЭ(12,50МДж)+СП( 20г/кг)+аминокисло 114г/кг)+аминокисл 107г/кг)+аминокисл Контроль ты (по детализиро- оты (по детализиро- оты (по детализиро ванным нормам) ванным нормам) ванным нормам) ОЭ(+5%)+СП(120г/ ОЭ(+5%)+СП(114г/ ОЭ(+5%)+СП(107г/ Первая кг)+аминокислоты кг)+аминокислоты кг)+аминокислоты опытная +(22-33%) +(22-33%) +(22-33%) ОЭ(+10%)+СП(150г ОЭ(+10%)+СП(135г ОЭ(+10%)+СП(118г Вторая /кг)+аминокислоты /кг)+аминокислоты /кг)+аминокислоты опытная (+40-52%) (+40-52%) (+40-52%) По принципу парных аналогов с учетом живой массы, пола, интенсив ности роста в уравнительный период в возрасте 63 суток (живая масса 20- кг) были сформированы три группы поросят по 16 голов в каждой. В уравни тельный период поросятам скармливали полнорационный комбикорм типа СК-4. Эксперимент был разделен на три периода: выращивание (продолжи тельностью до 122 суток);

первый период откорма (до 166 суток) и второй период откорма (до 214 суток). Каждому из периодов соответствовали раз ные по составу и питательной ценности комбикорма. Кормление проводили раза в сутки (9.00 и 16.00) на протяжении всего опыта. Содержание живот ных групповое в клетках, поение из автопоилок. Опыт продолжался до дос тижения живой массы 105 - 110 кг (до 214 суток).

Для характеристики усвоения азота корма и эффективности его исполь зования свиньями был проведен балансовый опыт (по 3 головы из каждой группы) с последующим убоем (по 3-4 головы из каждой группы). Произво дили обвалку туш для определения убойных и мясных качеств, взятие образ цов крови, длиннейшей мышцы спины, печени, гомогената мышц.

-7 Таблица Состав комбикормов для свиней, %.

Периоды Компоненты Выращивание І откорм ІІ откорм К.Г. 1-я 2-я К.Г. 1-я 2-я К.Г. 1-я 2-я Ячмень 71,5 69,5 60,0 77,5 75,5 66,4 66,5 63,5 53, 20,0 20,0 20,0 20,0 10,0 10,0 20,0 20,0 20, Пшеница Кукуруза - - - - - - 10,0 10,0 10, Шрот соевый 4,6 4,8 13,0 - 0,4 7,5 - 0,7 4, Отруби пшеничные - - - 9,0 9,0 - - - Масло растительное 0,4 2,2 3,5 - 1,65 2,6 - 2,3 3, Трикальций-фосфат 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1, Поваренная соль 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0, 0,5 0,5 0,5 - - - - - Мука известняковая Премикс КС-3 1,0 1,0 1,0 - - - - - Премикс КС-4 1,0 1,0 1,0 - - Премикс КС-5 - - - - - - 1,0 1,0 1, Животные контрольной группы в период выращивания получали комбикорма на ячменно-пшеничной основе с содержанием сырого протеина в пределах 120 г/кг и обменной энергии на уровне существующих норм – 12,4 МДж/кг корма. К основному рациону в этой группе добавляли лизин, метионин и треонин до уровня существующих норм для данного возраста (содержание в 1 кг корма составляет: лизина 7,7 г, метионина+цистина 4,6 г, треонина 4,8 г) (А.П. Калашников и др., 2003). В комбикормах свиней 1-й опытной группы концентрация сырого протеина была, как и в контроле, а уровень лимитирующих аминокислот был повышен на 22 – 33 % (а именно, лизина на 22%, метионина+цистина на 33% и треонина на 31%). В комби кормах свиней 2-й опытной группы уровень сырого протеина был повышен до 150 г/кг за счет пропорционального увеличения количества высокобелко вых кормов (соевого шрота). Уровень лимитирующих аминокислот в рацио нах животных 2-й группы был выше контроля на 40-52 % (а именно, лизина на 40%, метионина+цистина на 52%, а треонина на 50%). Рационы подопыт ных животных отличались соотношением лизина к обменной энергии, а так же отношениями треонина и метионина+цистина к лизину (табл. 3). У свиней (во все периоды опыта) 1-й опытной группы уровень обменной энергии в ра ционах повышен на 5,0%, а во 2-й группе – на 10,0%, по сравнению с суще ствующими нормами. В рационы свиней всех групп были введены синтети ческие аминокислоты – лизин, треонин и метионин, согласно схеме экспери мента и рациону (табл.1, 3).

-8 Таблица Содержание питательных веществ и энергии в 1 кг комбикорма.

Периоды Компоненты Выращивание І откорм ІІ откорм К.Г. 1-я 2-я К.Г. 1-я 2-я К.Г. 1-я 2-я 12,4 13,0 13,7 11,95 12,55 13,15 12,50 13,13 13, Обменная энергия, МДж Сырой протеин, г 120 120 150 114 114 135 107 107 Переваримого протеина, г 92 95 122 77 79 107 85 85,1 96, Лизин, г 7,7 9,4 10,8 6,85 8,36 9,61 5,9 7,20 8, Треонин, г 4,8 6,3 7,2 4,45 5,84 6,67 4,0 5,25 6, Метионин+цистин, г 4,6 6,1 7,0 4,25 5,63 6,47 3,8 5,03 5, Лизин/Обменная энергия 0,62 0,72 0,79 0,57 0,67 0,73 0,47 0,55 0, Треонин / лизин (Лизин = 62 67 67 65 69 69 68 72 100) Метионин+цистин / лизин (Ли- 60 65 65 62 66 67 64 69 зин=100) 24,9 43,0 55,7 38,7 39,2 46,62 22,8 45,7 61, Сырого жира, г 41,2 41,3 40,9 47,6 46,3 40,58 39,73 39,81 37, Сырой клетчатки, г 8,48 8,49 8,48 8,58 8,52 8,46 8,28 8,25 8, Кальция, г 6,04 6,06 6,14 6,48 6,40 6,13 6,06 6,07 6, Фосфора, г В течение опыта проводили учет потребления комбикормов, оценивали расход корма на единицу прироста и периодически анализ химического со став кормов. С целью определения скорости роста и развития подопытных животных проводили взвешивание поросят в начале и конце каждого перио да эксперимента до утреннего кормления.

Для характеристики метаболизма азотистых веществ были определены:

концентрация мочевины в плазме крови с помощью набора (UREA 200 ENZ, фирма БИО-ТЕСТ);

активность аспартатаминотрансферазы (КФ 2.6.1.1.) и аланинаминотрансферазы (К.Ф. 2.6.1.2.) в длиннейшей мышце спины, пе чени по Reitman S.J., Frankel S., 1967;

активность щелочной фосфатазы (КФ 3.1.3.1.) в плазме крови набором, «щелочная фосфатаза 120» (ALP 260, фирма BIO-TEST);

активность креатинкиназы в плазме крови проводили набором (КРЕАТИНКИНАЗА СК 50, фирмы BIO-TEST), содержание креа тинина в плазме крови определяли фотометрически с использованием набора (CREAT 100, фирмы BIO-TEST);

определение белковых фракций проводили экспресс-методом (метод Олла и Маккорда в модификации Карпока), каль ций (набором КАЛЬЦИЙ CA130), и неорганический фосфор (набор для опре деления неорганического фосфора в сыворотке крови молибдатным UV -9 методом, фирмы ФОСФОР-ВИТАЛ). Химический анализ мышечной ткани, средней пробы тела, внутренних органов (сухое вещество, азот, липиды) проводили по общепринятым методам. Препаративное разделение суммар ных мышечных белков проводили по Helander E. (1957 в модификации Ива нова). В ходе опыта, совместно с сотрудниками лаборатории института, про водили анализ кормов, кала на содержание сухого вещества, азота, сырой клетчатки по общепринятым методам (Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1969). Для оценки качества туш и мяса были определены следующие показатели: пло щадь «мышечного глазка», толщина шпика, длина туловища, качество белко вого состава (Гуменюк Г.А., Черкасская Н.В., 1977). Для выявления стати стически значимых различий использовали t – критерий.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Влияние низкопротеиновых рационов с различными уровнями лимитирующих аминокислот и энергии на рост поросят и баланс азо та Питательность рационов, в особенности протеиновая, определяется, прежде всего, качеством протеина, что достигается путём оптимизации ами нокислотного состава рациона за счёт комбинации белковых кормов или до бавок синтетических аминокислот. Определение общего содержания амино кислот ещё не даёт четкого представления о значимости отдельных кормов и комбикормов в целом как источника необходимых нутриентов, так как толь ко определённая их часть может всасываться и превращаться в организме в метаболически активную форму. В связи с этим введено понятие биологиче ской доступности питательных веществ, в т.ч. протеина, отражающих эффек тивность усвоения и использования аминокислот у животных в зависимости от различных источников или при разном физиологическом состоянии орга низма.

Балансирование рационов по аминокислотам с учётом их доступности позволяет более полно удовлетворять потребность организма в аминокисло тах, рациональнее использовать корма, объективнее оценивать новые кормо вые средства и способы подготовки кормов к скармливанию. Однако биоло гическая доступность аминокислот для свиней разного возраста в наших ус ловиях по существу мало изучена. Для оценки относительной роли отдель ных аминокислот в синтезе индивидуальных белков введено понятие о лими тирующих аминокислотах, доступность которых для синтеза белка определя ет верхнюю границу его синтеза. У моногастричных дефицитными или ли митирующими аминокислотами для обычных кормов и, прежде всего, злако вых культур, как правило, являются лизин и значительно реже треонин, ме тионин и триптофан. В концепции «идеального белка», как правило, амино кислотный состав выражается по отношению к лизину, первой лимитирую щей аминокислоте злаков. Аналогичное понятие введено и для растущих свиней в руководстве по нормативам NRC (1998).

- 10 С этой целью нами было проведено определение уровня кажущейся доступности лимитирующих аминокислот по всем компонентам комбикорма расчётным путём. При расчёте исходили из того, что усвоение аминокислот было 100% (по Stein H.H., et al., 2001).

Таблица Расчётные уровни кажущейся доступности аминокислот для помесного молодняка свиней, г/сут.

Группы Аминокислоты контрольная 1-я опытная 2-я опытная Период выращивания, 122 суток Содержание лизина в корме (общий) 12,44 15,19 17, Доступный лизин 11,44 14,18 16, Содержание метионина+цистина (общий) 7,43 9,86 11, Доступный метионин+цистин 6,26 8,70 10, Содержание треонина (общий) 7,75 10,18 11, Доступный треонин 6,81 9,26 10, Отношение доступного лизина к обменной 0,57 0,67 0, энергии г/МДж ОЭ Первый период откорма, 166 суток Содержание лизина в корме (общий) 16,00 19,48 22, Доступный лизин 14,31 17,82 20, Содержание метионина+цистина (общий) 9,90 13,12 15, Доступный метионин+цистин 8,13 11,32 13, Содержание треонина (общий) 10,37 13,61 15, Доступный треонин 8,66 11,90 13, Отношение доступного лизина к обменной 0,51 0,60 0, энергии г/МДж ОЭ Второй период откорма, 214 суток Содержание лизина в корме (общий) 17,24 21,04 24, Доступный лизин 15,75 19,52 22, Содержание метионина+цистин а(общий) 11,11 14,70 16, Доступный метионин+цистин 9,23 12,83 14, Содержание треонина (общий) 11,70 15,34 17, Доступный треонин 10,17 13,83 15, Отношение доступного лизина к обменной 0,43 0,50 0, энергии г/МДж ОЭ Как видно из табл. 4, у поросят опытных групп, по сравнению с кон тролем, была заметно выше обеспеченность организма лимитирующими аминокислотами на протяжении всего эксперимента. Улучшение аминокис лотной обеспеченности сопровождается более высоким отношением доступ ного лизина к обменной энергии. Однако доступность аминокислот и отно шение доступного лизина к обменной энергии с возрастом снижается.

Анализ данных опыта показал (табл. 5), что использование при корм лении растущих свиней разных уровней сырого протеина, незаменимых ами нокислот и обменной энергии неадекватно влияло на приросты живой массы тела и затраты корма на единицу прироста в период выращивания.

- 11 В конце периода выращивания средняя живая масса поросят опытных групп составляла 53,59±1,47 - 53,13±1,63 кг, или выше на 15,1 и 14,2 % (p 0,05), чем у животных контрольной группы, а среднесуточные приросты жи вой массы поросят составили в опытных группах 517±26(p 0,05) и 503± г(p 0,05), а в контрольной 407±32 г. Затраты корма на 1 кг прироста у поро сят опытных групп были на 21,1 и 18,9% ниже, по сравнению с контрольной.

Затраты сырого протеина на 1 кг прироста у поросят 1-й группы был и на 17,8% ниже, по сравнению с контролем. Поросята 2-й группы тратили не сколько больше сырого протеина в сравнении с контрольной. Аналогичная картина отмечена и по затратам обменной энергии на кг прироста у живот ных опытных групп и она была ниже на 17,3 и 10,5%.

К концу откорма (214 суток) разница в живой массе по группам между контрольной и 1-й и 2-й опытными группами составила 9,03 кг (8,6%) и 8,31кг (7,91%), а между опытными группами разницы не отмечено. Валовой прирост, полученный за период откорма, был более высоким у свиней 2-й опытной группы. Среднесуточные приросты живой массы животных под опытных групп составили 635±43;

656±48 и 654±45г.

Таблица Живая масса, среднесуточный прирост, затраты корма протеина и об менной энергии у свиней (M ±m, n=4).

Группы Показатели контроль 1-я опытная 2-я опытная Период выращивания, 122 дней Живая масса в начале периода, кг 21,29±0,77 21,54±0,81 21,96±0, Живая масса в конце периода, кг 46,53±2,49 53,59±1,47 53,13±1, Прирост живой массы, кг 25,24±1,98 32,06±1,63* 31,16±1,49* Среднесуточный прирост, г 407±32 517±26* 503±24* Потреблено корма на 1 гол., кг 100,2 100,2 100, Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,97 3,13 3, В т.ч. сырого протеина, г 476,4 375,0 482, обменной энергии, МДж 49,23 40,69 44, Первый период откорма, 166 дней Живая масса в начале периода, кг 46,53±2,49 53,59±1,47 53,13±1, Живая масса в конце периода, кг 73,85±2,13 82,02±3,03* 80,85±2,97* Прирост живой массы, кг 27,32±2,11 28,42±2,96 27,72±2, Среднесуточный прирост, г 621±42 646±36 630±33 г, Потреблено корма на 1 гол., кг 102,7 102,7 102, Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,76 3,61 3, В т.ч. сырого протеина, г 428 412 обменной энергии, МДж 44,92 45,35 48, Второй период откорма, 214 дней Живая масса в начале периода, кг 73,85±2,13 82,02±3,03 80,85±2, Живая масса в конце периода, кг 104,97±4,47 114,0±4,23* 113,28±3,60* Прирост живой массы, кг 31,12±4,40 32,98±4,18 32,43±3, - 12 Продолжение таблицы Среднесуточный прирост, г 648±45 687±39 675± Потреблено корма на 1 гол., кг 140,3 140,3 140, Расход корма на 1 кг прироста, кг 4,51 4,25 В т.ч. сырого протеина, г 482 459 обменной энергии, МДж 55,0 54,5 58, За весь период откорма, 92 суток Живая масса в начале периода, кг 46,53±2,49 53,59±1,47 53,13±1, Живая масса в конце периода, кг 104,97±4,47 114,0±4,18* 113,28±3,60* Прирост живой массы, кг 58,44±3,87 60,41±4,05 60,15±3, Среднесуточный прирост, г 635±43 656±48 654± Потреблено корма на 1 гол., кг 243 243± Расход корма на 1 кг прироста, кг 4,16 4,02± 4, В т.ч. сырого протеина, г 459 444± обменной энергии, МДж 50,28 51,07 50, * p 0,05 по t – критерию при сравнении с контролем Следует отметить, что за периоды откорма свиньи 1-й группы, полу чавшие комбикорма со сниженным уровнем сырого протеина до 114,0 107,0 г, повышенным уровнем обменной энергии на 5% и добавкой синте тических незаменимых аминокислот лизина - 8,36 - 7,2 г, метионина - 5, – 5,25, треонина - 5,63 - 5,03 г кг корма и соотношением лизина к метиони ну – 67 - 55, треонину – 69 - 72 и обменной энергии – 0,66 - 0,69 позволили получить практически одинаковые приросты живой массы, что способст вовало снижению расхода сырого протеина на единицу продукции по сравнению свиньями 2-й группы.

Следовательно, в данных условиях эксперимента аминокислотная обес печенность процессов метаболизма «идеальным» соотношением незамени мых аминокислот, на наш взгляд, была характерна для поросят 1-й опытной группы с содержанием сырого протеина на уровне 120 г/кг корма, но с по вышенным уровнем незаменимых аминокислот на 22-33%, а обменной энер гией на 5%. В то же время у поросят 2-й опытной группы (на 40-52%) на фо не повышенного уровня незаменимых аминокислот и доведения уровня со держания сырого протеина до 150 г/кг корма, имело место повышение пере варимости азотистых веществ корма на 34,0% и 27,1% соответственно по группам. Повышение переваримости протеина корма во 2-й опытной группе обусловлено, по-видимому, более высоким содержанием в составе комби корма высокопереваримого белкового компонента – соевого шрота, но у по росят этой группы наблюдалось и большее выделение азота с мочой, что вполне естественно, поскольку они больше потребляли азота корма, а отло жение азота было практически одинаковым, несмотря на разницу в степени переваривания и выделения азота с мочой. Более низкое усвоение азота по росятами контрольной группы в этой ситуации можно объяснить недоста точным поступлением лимитирующих аминокислот в метаболический пул организма, что подтверждается данными Р.Киекбаева, Х.Иммуратова (2005).

- 13 Таблица Использование азота корма поросятами в период выращивания (M ±m, n= Группы Показатели контрольная 1-я опытная 2-я опытная Принято азота с кормом:

35,36 ± 0,72 36,75 ± 0,68 45,31 ± 0, г / сут г / кг ЖМ 0,75 1,98 ± 0,07 1,83 ± 0,02 2,23 ± 0,06* Выделено, г / сут:

8,18 ± 0,36 8,08 ± 0,46 8,87 ± 0, с калом 9,89 ± 0,48* 11,58 ± 0,40 17,63 ± 1, с мочой Переварено:

27,18 ± 0,45 28,67 ± 0,46 36,44 ± 0, г / сут 76,87 ± 0,65 78,01 ± 1,26 80,42 ± 0,86** % Отложено в теле:

15,60 ± 0,13 18,77 ± 0,94** 18,80 ± 0,96** г /сут г / кг ЖМ 0,75 0,87 ± 0,02 0,93 ± 0,05 0,92 ± 0, % от принятого 44,11 ± 0,93 51,08 ± 2,56* 45,97 ± 3,47* % от переваренного 57,42 ± 0,82 65,42 ± 2,23** 51,68 ± 2, Отношение N мочи/N принятому с кормом 0,33 0,27 0, Отношение N мочи/N Переваренному 0,43 0,35 0, * ** p 0,05, p 0,01 по t – критерию при сравнении с контролем Изменения степени использования азота и метаболизма белков тела у поросят опытных групп характеризуются заметным снижением концентра ции мочевины в плазме крови - конечного продукта азотистого обмена, и указывают на более эффективное использование аминокислот в биосинтети ческих процессах и на снижение их утилизации в процессе дезаминирования в тканях.

3.2. Концентрация белка и его фракций, мочевины, креатинина, креатинкиназы, щелочной фосфатазы в плазме крови поросят Из представленных нами данных видим, что содержание общего белка в плазме крови у животных опытных групп повышается. В период выращи вания содержание общего белка в плазме крови опытных групп превышало его уровень в контроле на 17,3% и 10,0% (контроль 56,70 г/л, 1-я 66,5 г/л (Р0,01), 2-я 62,4 г/л), соответственно для 1-й и 2-й опытных групп. К концу первого периода откорма на 17,7% (контроль 64,83 г/л, 1-я 76,30 г/л (Р0,05), 2-я 76,30 г/л (Р0,05)) в обеих опытных группах, а к концу второго периода откорма содержание общего белка было выше у животных 2-й группы на 6,1% и 7,0%, (контроль 77,20 г/л, 1-я - 76,60 г/л, 2-я - 81,94 г/л), соответст венно в сравнении с контрольной и 2-й группами. Повышение уровня общего белка происходит в основном за счёт увеличения альбуминов. Уровень аль бумина в контроле (22,96 г/л) был ниже по отношению к опытным животным - 14 (1-я: 28,72 г/л (Р0,05), 2-я: 26,95 г/л (Р0,05)) на 20% и 14,8%, соответствен но 1-я и 2-я группы. В первый период откорма эта разница составила 17,4% и 17,4% (контроль 27,22 г/л, 1-я 32,96 г/л (Р0,05), 2-я 32,96 г/л (Р0,05)), а во второй 9% и 13,5% (контроль 30,10 г/л, 1-я 33,09 г/л, 2-я 34,82 г/л) соответст венно по группам. Это свидетельствует, что увеличение скорости роста жи вотных сопровождается повышением интенсивности белкового обмена, что подтверждается данными динамики соотношения белковых фракций в плаз ме крови. В нашем опыте соответствующие изменения отмечены по уровню глобулиновых фракций белка и в большей степени - за счёт динамики изме нения количества - и – глобулинов.

Так, содержание – глобулинов у животных 1-й и 2-й опытных групп увеличилось в период выращивания на 14,2% и 7,6% (Р0,05), (контроль 11,57 г/л, 1-я - 13,21 г/л, 2-я - 12,45 г/л (Р0,05)), в первый период откорма на 17% (Р0,05) и 14,6% (Р0,05) (13,17 г/л;

15,40 г/л (Р0,05), 2-я - 15,4 г/л (Р0,05)), а во втором периоде откорма различия были только во 2-й опытной группе и составляли 3%, по отношению к контрольной группе, а между 1-й и контрольной группами различий не наблюдалось (16,80 г/л;

16,80 г/л;

17, г/л).

По содержанию – глобулинов в плазме крови нами не выявлено су щественных различий между группами животных, концентрация данного по казателя находилась в пределах физиологической нормы. Анализируя полу ченные данные по концентрации кальция и неорганического фосфора в плаз ме крови можно отметить, что незначительные колебания значений, произо шедшие под влиянием экспериментальных рационов, находятся в пределах физиологических норм, но имеют свою возрастную динамику, что необходи мо учитывать при оценке обеспеченности организма животных минеральны ми веществами.

Лучшее использование аминокислот на биосинтетические цели в мы шечной ткани влечёт за собой снижение концентрации в плазме крови моче вины - конечного продукта азотистого обмена, что указывает на более эф фективное использование аминокислот в процессах биосинтеза на фоне бо лее низкого уровня процессов дезаминирования в тканях (Campbell, 1987;

Ei semann еt аl., 1989;

Gomez et al., 2002).

Наиболее низкая концентрация мочевины в плазме крови наблюдается у животных 1-й и 2-й групп. В период выращивания концентрация мочевины была ниже на 12,4% и 5,4% (4,52 ммоль/л (Р0,05), 4,88 ммоль/л, соответст венно) относительно контроля (5,16 ммоль/л). В первом периоде откорма на 5,6% и 1,81% (5,22 ммоль/л (Р0,05), 5,43 ммоль/л соответственно) относи тельно контроля (5,53 ммоль/л), а во втором более высокая концентрация была у животных контрольной группы (6,60 ммоль/л) и она превышала этот показатель в опытных группах на 10,4% и 7,3% (5,98 ммоль/л (Р0,05), 6, - 15 ммоль/л (Р0,05) соответственно). Наши результаты подтверждаются дан ными Е.И.Тимошкиной (2010) участвующей в проведении опытов, по содер жанию свободных аминокислот в длиннейшей мышце спины в периоды вы ращивания и откорма.

Данные по концентрации креатинина в плазме крови дают дополни тельные представления о белковом обмене и о состоянии мышечной ткани, т.к. он, является метаболитом, косвенно характеризующим нарастание массы скелетной мускулатуры. На фоне низкопротеинового рациона с добавлением различного уровня незаменимых аминокислот и обменной энергией, концен трация креатинина в плазме крови животных всех групп подтверждается по казателями по нарастанию мышечной массы в организме животных (табл. 9).

В период выращивания концентрация креатинина в плазме крови животных 1-й группы (51,43 мкмоль/л (Р0,05)) была выше на 36,8% и 8,4% по сравне нию с контролем (37,58 мкмоль/л) и 2-й опытной (47,44 (Р0,05)) группой. В первый период откорма - на 7% и 4,2% (контроль 52,15, 1-я - 55,76 (Р0,05), 2-я - 53,51 мкмоль/л), а во второй - на 5,4% и 8,6% (контроль 58,10, 1-я 61,26 (Р0,05), 2-я - 56,40 мкмоль/л) соответственно.

На протяжении всего эксперимента более высокая активность креатин киназы наблюдалась в плазме крови животных 1-й группы (контроль - 0, мккат/л, 1-я - 0,37 ммкат/л, 2-я - 0,29 мккат/л), в период выращивания - на 42,3% и 27,6%. В конце первого периода откорма (контроль - 0,30 мккат/л, 1 я - 0,44 мккат/л, 2-я - 0,32 мккат/л) на 46,7% и 37,5%, и второго периода от корма (контроль - 0,35 мккат/л, 1-я - 0,45;

2-я - 0,30 мккат/л) на 28,6% и 50% относительно активности данного фермента в плазме крови у животных кон трольной и 2-й группы соответственно.

Улучшенные сдвиги отмечены также и в активности щелочной фосфа тазы. Наиболее высокие показатели наблюдаются в плазме крови у животных 1-й группы. В период выращивания она превалировала над контролем (1, мккат/л) и второй группой (1,03 мккат/л) на 5,5% (Р0,05) и 10,7% соответст венно;

в первый период откорма (контроль - 9,9 мккат/л, 1-я - 0,95 и 2-я - 0, мккат/л) - на 5,5% и 9,2%, а в конце второго периода откорма (контроль - 0, мккат/л, 1-я - 0,87 и 2-я - 0,74 мккат/л) - на 6,1% и 17,5%, соответственно.

3.3. Активность ферментов переаминирования в тканях Как отмечалось выше, в основе процессов белкового обмена и аминокис лот в тканях лежат реакции трёх типов: дезаминирования, переаминирования (трансаминирования) и декарбоксилирования. В наших исследованиях наи большее значение уделяется двум ферментам – аспартатаминотрансферазе (АСТ), которая катализирует обратимую реакцию между аспарагиновой и кетоглутаровой кислотами и аланинаминотрансферазе (АЛТ), катализи рующей обратимую реакцию между аланином и -кетоглутаровой кислотой.

- 16 Таблица Активность ферментов переаминирования в печени свиней разного возраста, мкмоль / час/мг белка (M ±m, n=4) Группы животных Ферменты контроль 1-я опытная 2-я опытная Период выращивания АСТ 62,3 ± 2,7 72,7 ± 2,4 68,1 ± 1, 12,1 ± 0,6 12,8 ± 0, АЛТ 12,9 ± 0, Первый период откорма АСТ 45,2 ± 2,9 54,5 ± 2,3 49,5 ± 2, 11,8 ± 0,6 12,0 ± 0,7 12,3 ± 0, АЛТ Второй период откорма 43,1 ± 1,9 48,1 ± 2,3 43,4 ± 2, АСТ 11,2 ± 0,8 11,3± 0,7 11,0 ± 0, АЛТ Таблица Активность ферментов переаминирования в длиннейшей мышце спи ны свиней разного возраста, мкмоль / час/мг белка (M ±m, n=4) Группы животных Ферменты контроль 1-я опытная 2-я опытная Период выращивания 23,7 ± 1,5 26,2 ± 1,4 24,3 ± 1, АСТ 3,9 ± 0,4 4,1 ± 0, АЛТ 4,2 ± 0, Первый период откорма 21,8 ± 1,4 25,9 ± 1,2 25,9 ± 1, АСТ 3,8 ± 0,5 4,0 ± 0,5 4,1 ± 0, АЛТ Второй период откорма 18,0 ± 2,3 24,8 ± 1,9 23,5 ± 2, АСТ 3,7 ± 0,5 3,8 ± 0,5 3,8 ± 0, АЛТ Из данных табл. 7 и 8 следует, что активность АСТ, выше у свиней опытных групп, по сравнению с контрольной группой. В печени в период выращивания поросят активность была выше на 16,7% и 9,3%, а в конце пер вого периода откорма - на 20,6% и 9,5%. К концу второго периода откорма существенное изменение было только в 1-й группе и составило 11,6%, соот ветственно, опытные группы относительно контроля. В длиннейшей мышце спины эти изменения составили 10,5% 1-я опытная группа;

на 18,8% в обеих опытных группах;

на 37,8% и 30,5%, соответственно животные 1-й и 2-й опытных групп относительно контроля, в период выращивания, первый и второй периоды откорма.

Активность АЛТ (показатель отражающий использование аминокислот в процессах глюконеогенеза) была несколько выше у животных опытных групп, как в печени, так и в длиннейшей мышце спины. В печени в период - 17 выращивания 1-я и 2-я были выше контроля - на 5,8 и 6,6%, в первый и во второй периоды откорма достоверных различий по группам не наблюдается.

В длиннейшей мышце спины в период выращивания 1-я и 2-я опытные груп пы превышали контроль - на 5,1 и 7,7%, в первый период откорма - на 5,2 и 8%, во второй период откорма увеличение данного показателя в опытных группах было незначительно. Всё это ещё раз указывает на лучшее использо вание опытными животными аминокислот в анаболических процессах и сви детельствуют о более интенсивных процессах синтеза глюкозы и липидов.

3.4. Отложение белков в скелетных мышцах у растущих и откармливае мых свиней Улучшение аминокислотного обеспечения биосинтетических процес сов у свиней в период их интенсивного выращивания и откорма положитель но сказалось на эффективности использования азотистых веществ корма и, как следствие этого, сопровождалось изменениями обмена белков в скелет ных мышцах. Нами в работе при определении параметров отложения мы шечной ткани и белков пользовался метод сравнительного убоя с учётом хи мического анализа состава мяса.

В результате балансирования рационов опытных животных по незаме нимым аминокислотам до уровня «идеального» белка при повышенном уровне обменной энергии, животные опытных групп по уровню и интенсив ности наращивания скелетной мускулатуры и отложению белка в мышцах свиней первой и второй опытной группы превосходили контрольных живот ных (табл. 9 и 10).

Таблица Параметры отложения мышечных белков и мышечной массы (обезжиренной) у свиней в течение всего эксперимента Группы Показатели контрольная 1-я опытная 2-я опытная Исходные данные (63 суток) Мышечная масса, кг 9,11 ± 0,17 9,11 ± 0,17 9,11 ± 0, Период выращивания (до 122 суток) Мышечная масса, кг 18,19 ± 0,56 21,99 ± 0,49 22,75 ± 1, Мышечная масса за период, кг 9 ± 0,2 12,9 ± 0,3 13,6 ± 0, Мышечный белок, кг 1,59 ± 0,15 2,33 ±0,2 2,48 ± 0, Прирост мышечной массы, г/сутки 146,4 ± 0,1 207,7 ± 0,2 220 ± 0, Отложение белков в мышцах, 25,6 ± 2,2 37,6 ± 2,39 40 ± 2, г/сутки За весь период откорма до 214 суток (92 дня) Мышечная масса, кг 38,5 ± 0,52 46,13 ± 1,38 40,19 ± 3, Мышечная масса за период, кг 20,31 ± 0,28 24,14 ± 0,41 17,44 ± 0, Мышечный белок, кг 3,52 ± 0,11 4,40 ± 0,22 3,18 ± 0, Прирост мышечной массы, г/сутки 220,8 ± 2,2 262,4 ± 3,7 189,5 ± 3, Отложение белков в мышцах, 38,26± 0,31 47,82 ± 0,22 34,56 ± 0, г/сутки - 18 Анализируя данные табл., 9, можно сделать вывод, что применение в кормлении свиней испытываемых комбикормов на протяжении всего экспе риментального периода способствовало более высокому отложению белка в мышечной ткани: в период выращивания - на 0,74 кг и 0,90 кг, а за весь пери од откорма - на 0,88 кг. Прирост мышечной массы был выше у опытных групп относительно контроля на 61,3г/сут., и 73,5г/сут., в период выращива ния и на 41,6 г/сут., (1-я опытная группа) за весь период откорма, соответст венно. По накоплению белка в скелетных мышцах животные контрольной и 1-й группы превзошли 2-ю группу на 25% и 38,3% соответственно.

Отмеченные изменения по интенсивности прироста мышечной массы и отложению белка в скелетных мышцах, при разной обеспеченности организ ма свиней лимитирующими аминокислотами, сопровождались определенны ми количественными изменениями в соотношении роста подкожной жировой и костной тканей (табл. 10).

За период выращивания прирост массы сала поросят был максималь ным во 2-й группе (5,07 кг) и превышал контроль (4,3 кг) - на 18%, а по срав нению с 1-й группой (4,69 кг) - на 8,1%. Прирост костной ткани в данный пе риод наиболее высоким был получен у животных опытных групп (3,3 и 3,1 кг соответственно 1-я и 2-я) или на 29,4% и 22,4%. При этом 1-я группа имела приросты за период выше, чем 2-я на 5,7%. Аналогичные факты интенсивно сти прироста мышечной, жировой и костной тканях обнаружены и в исследо ваниях С.Н.Аитова и др., (1988);

В.И.Майстрова и др., (1989);

В.А.Погодаева и др., (2008);

В.Рыбалко и др., (2010).

Таблица Показатели мясной продуктивности у поросят (M ±m, n=4).

Периоды Компоненты выращивание І период откорма ІІ период откорма К.Г. 1-я гр. 2-я гр. К.Г. 1-я гр. 2-я гр. К.Г. 1-я гр. 2-я гр.

Масса туши, кг 29,78 34,83 35,20 48,5 55,87 55,17 66,0 77,30 73, Убойный выход туши, % 63,49 64,50 64,89 66,13 67,32 68,31 65,2 70,0 66, Количество мякоти в туше, кг 18,19 21,99 22,75 27,73 34,7 32,97 38,5 46,1 39, Количество мякоти в туше, % 62,09 64,22 64,62 57,14 62,07 59,76 58,46 59,7 54, Прирост массы сала за период, кг 4,3 4,69 5,07 7,44 7,02 7,77 5,8 8,76 9, 18,97 17,38 17,98 26,75 23,27 25,63 28,37 28,16 32, Количество сала в туше, % Прирост массы костей за период, кг 2,55 3,3 3,12 2,21 1,89 1,98 0,94 1,21 1, Количество костей в туше, % 18,94 18,40 17,38 16,03 14,66 14,64 13,16 12,14 13, Отношение мякоти/кости 3,27 3,49 3,71 3,57 4,23 4,07 4,46 4,91 4, Отношение мякоть/сало 3,27 3,70 3,59 2,13 2,69 2,33 2,08 2,12 1, Толщина шпика, мм 13,3 14,3 15,5 26,3 25,0 28,3 35,0 33,0 38, Площадь мышечного глазка, 16,33 18,3 18,5 22,17 24,3 23,06 28,3 33,8 29, см - 19 В первый период откорма контроль (7,44 кг) превосходил животных 1 й группы (7,02 кг) на 6%, в то же время наибольшее количество сала в дан ный период роста откладывалось у животных 2-й группы (7,77 кг), и оно пре вышало контроль на 4,5% и 1-ю группу - на 10,7%. По интенсивности при роста костной ткани в данный период опережают животные контрольной группы (2,21 кг), на 16,7% относительно первой (1,89 кг) и на 11,5% второй (1,98 кг).

Прирост сала за второй период откорма у животных 2-й группы был выше на 68% (9,73 кг), чем в контроле (5,8 кг) и на 11% в сравнении с при ростом в 1-й группе (8,76 кг). Аналогичная картина просматривается и по ко стной ткани, где у животных 2-й группы (1,5 кг) прирост костной ткани был выше на 60% относительно животных контрольной группы (0,94 кг) и на 24,0% в сравнении с животными 1-й группы (1,21 кг).

Исследование состава туши при убое животных на протяжении всего периода эксперимента показало, что у свиней опытных групп по сравнению с контролем были выше убойный выход и масса туши, в них больше содержа лось мякоти (табл. 10). Повышение отношения количества мякоти к выходу жира у животных 1-й и 2-й опытных групп сопровождалось заметным сни жением уровня внутреннего жира, что свидетельствует о лучших мясных и убойных качествах свиней опытных групп. Площадь «мышечного» глазка и промеры шпика согласуются с показателями выхода мяса и шпика (сала) в тушах.

Не менее важной характеристикой мясной продуктивности является химический состав мяса (табл. 11) и, прежде всего, содержание белка и от дельных белковых фракций.

Таблица Содержание сухого вещества, белка в мышцах и печени у молодняка свиней, г% (M ±m, n=4) Показате- Группы Длиннейшая Печень Гомогенат ли животных мышца спины мышц Возраст – 62 суток Сухое ве 23,17 ± 0,20 27,39 ± 0, щество 18,64 ± 0,16 16,99 ± 0, Белок Возраст – 122 суток К.Г. 23,61 ± 0,25 29,53 ± 0,38 30,79 ± 1, Сухое ве- *** 25,04 ± 0,21 30,20 ± 0,49 31,78 ± 0, 1-я О.Г.

щество 25,47 ± 0,10 29,90 ± 0,44 31,83 ± 0, 2-я О.Г.

К.Г. 19,03 ± 0,28 20,33 ± 1,24 17,52 ± 0, Белок * 20,07 ± 0,21 22,50 ± 0,29 18,13 ± 0, 1-я О.Г.

21,09 ± 0,49** 22,78 ± 0,36 18,18 ± 0, 2-я О.Г.

Возраст – 166 суток 23,45 ± 0,24 29,32 ± 0,12 30,56 ± 0, К.Г.

Сухое ве- *** 30,10 ± 0,24* 24,22 ± 0,18 31,66 ± 0, 1-я О.Г.

щество 29,95 ± 0,19* 24,56 ± 0,27 31,98 ± 0, 2-я О.Г.

- 20 Продолжение таблицы 19,91 ± 0,04 20,20 ± 0,21 17,65 ± 0, К.Г.

* ** 18,28 ± 0,08* Белок 21,07 ± 0,02 21,17 ± 0, 1-я О.Г.

18,35 ± 0,12* 21,11 ± 0,09 20,52 ± 0, 2-я О.Г.

Возраст – 214 суток Сухое ве- 24,06 ± 0,14 29,17 ± 0,21 30,83 ± 0, К.Г.

щество 25,20 ± 0,09 30,20 ± 0,12 31,71 ± 0, 1-я О.Г.

25,38 ± 0,13 30,67 ± 0,23 31,80 ± 0, 2-я О.Г.

20,50 ± 0,13 20,57 ± 0,12 17,36 ± 0, К.Г.

** ** 21,65 ± 0,09 21,19 ± 0,14 18,23 ± 0, 1-я О.Г.

Белок 21,68 ± 0,12 20.86 ± 0,15 18,28 ± 0, 2-я О.Г.

* p 0,05, ** p 0,01 по t – критерию при сравнении с контролем.

где, О.Г. – опытные группы.

Рассматривая полученные нами данные по химическому составу длин нейшей мышцы спины, печени и гомогената мышц в возрастном аспекте, можно отметить, что по мере роста животных уменьшается количество влаги и увеличивается содержание жира и белка, вследствие чего повышается энергетическая ценность продукта.

Нами выявлено, что на протяжении всего эксперимента у свиней 1-й опытной группы, содержащихся на низкопротеиновых рационах с добавле нием 22-33% лимитирующих аминокислот и 5% обменной энергии, в отли чие от животных контрольной и 2-й опытной группы, наблюдается снижение уровня белков стромы и увеличение уровня миофибриллярных и саркоплаз матических белков (легкорастворимые белки).

В результате белково – качественный показатель у животных 1-й груп пы в период выращивания был выше на 10% и 7% по отношению к данному показателю у животных контрольной и 2-й групп. В первый период откорма у животных опытных групп он был выше, чем в контроле на 14,5% и на 4,3%.

В целом можно сказать, что у свиней опытных групп отмечалось улучшение качественного показателя белка, что, возможно, связано с уровнем сбаланси рованности аминокислот в рационе и с более высокой скоростью процессов синтеза белка и соответственно наращиванием массы скелетной мускулату ры. Во второй период откорма наблюдалось снижение данного показателя по группам, но тенденция сохранилась. Более высокое значение указанного по казателя наблюдались у животных опытных групп по отношению контроль ной группе - на 12% и 2% соответственно в 1-й и 2-й группах. Возможно, во втором периоде откорма превалируют процессы липогенеза, нежели синтеза белка, и, следовательно, для получения высококачественных белков мышеч ной ткани можно закончить цикл производства качественной свинины в воз расте 166 суток. Сходные данные опубликованы в работе В.А. Сечина и В.Н.

Жанбаева (2010).

- 21 Таблица Фракционный состав белков длиннейшей мышца спины у свиней, (M ±m, n=4) Группы Показатели контрольная 1-я опытная 2-я опытная Период выращивания 122суток Содержание, г% общего белка в длиннейшей 19,03±0,28 20,07 ± 0,21* 21,09 ± 0,49** мышце спины Саркоплазматическая фракция 8,05 ± 0,53 8,33 ± 0,61 8,40 ± 0, Миофибриллярная фракция 8,08± 0,47 8,92 ±0,32 9,55 ± 0, Стромальная фракция 2,90 ± 0,65 2,82 ± 0,42 3,14± 0, Качественный показатель белков, ед. 5,56 ± 0,37 6,11 ± 0,47 5,71 ± 0, Первый период откорма 166 суток Содержание, г% общего белка в длиннейшей 19,91 ± 0,04 21,07 ± 0,02* 21,11 ± 0, мышце спины Саркоплазматическая фракция 8,18 ± 0,15 8,35 ±0,10 8,16 ± 0, Миофибриллярная фракция 8,61 ± 0,24 9,78 ± 0,17 9,76 ± 0, Стромальная фракция 3,12 ± 0,10 2,94 ± 0,09 3,19 ± 0, Качественный показатель белков, ед. 5,38 ± 0,21 6,16 ± 0,14 5,61 ± 0, Второй период откорма 214 суток Содержание, г% общего белка в длиннейшей 20,50 ± 0,13 21,65 ± 0,09* 21,68 ± 0, мышце спины Саркоплазматическая фракция 8,20 ± 0,17 8,59 ± 0,10 8,41 ± 0, Миофибриллярная фракция 9,03 ± 0,24 9,94 ± 0,17 9,90 ± 0, Стромальная фракция 3,27 ± 0,29 3,12 ± 0,07 3,37 ± 0, Качественный показатель белков, ед. 5,30 ± 0,11 5,94 ± 0,21 5,40 ± 0, Полученные результаты убоя животных, обвалки туш и химического анализа состава мяса позволяют нам сделать вывод, что балансирование ра ционов по незаменимым аминокислотам и энергии оказывает положительное влияние на продуктивность животных.

В целом проведённые нами комплексные исследования свидетельству ют об актуальности и возможности решения проблемы по повышению эф фективности использования азотистых веществ корма и повысить конверсию протеина корма в продукцию. Количественные показатели формирования мышечной ткани при выращивании и откорме свиней подтвердили необхо димость оптимизации протеинового питания в рационе свиней и прогнозиро вания потока аминокислот из пищеварительного тракта в метаболический пул организма путём учёта качества и питательности комбикорма.

- 22 4. ВЫВОДЫ 1 Обогащение комбикормов лимитирующими аминокислотами (лизина, метионина и треонина) на 22-33% (к норме) или на 40-52% (к норме) с одновременным увеличением уровня обменной энергии на 5% или 10% на фоне 12% или 15% сырого протеина в рационе повышает доступ ность аминокислот и, как следствие, увеличивает отношение доступно го лизина к обменной энергии на 17,5% и 7,5% в порядке упоминания в период выращивания;

на 17,6% и 27,5% в первый период откорма и на 16,3% и 30,2% во второй период откорма.

2 Животные, получавшие низкопротеиновые рационы с уровнем лими тирующих аминокислот, увеличенным на 22-33% и обменной энергии на 5% на фоне 12% сырого протеина в рационе, имеют наиболее высо кое содержание креатинина (на 36,8%, 7,0% и 5,4% соответственно пе риодам выращивания и откорма), повышенная активность креатинки назы (на 42,3%, 46,6% и 28,6%, соответственно периодам) и щелочной фосфатазы (на 5,5%, 5,5% и 6,1%, соответственно периодам) в плазме крови, как следствие наиболее благоприятного течения обменных про цессов.

3 Самое эффективное в опыте использование аминокислот в биосинтети ческих процессах у животных, получающих рационы с добавками ли митирующих аминокислот (лизин, метионин и треонин) в количестве 22-33% с повышенной на 5% уровнем обменной энергии на фоне 12% сырого протеина в рационе сопровождается более высокими показате лями активности аспарагиновой трнсаминазы в печени на 16,7%, 20,6%. 11,6% соответственно в период выращивания, первый и второй периоды откорма. В длиннейшей мышце спины активность этого фер мента находится на 10,5%, 18,8% и 37,8% более высоком уровне соот ветственно по периодам, при низкой концентрации мочевины в плазме крови (4,52 против 5,16 ммоль/л в период выращивания;

5,22 против 5,53 ммоль/л в конце первого периода откорма и 5,98 против 6, ммоль/л в конце второго периода откорма).

4 Применение в кормлении свиней низкопротеиновых (12%) комбикор мов с повышенными (на 22-33% или 40-52%) уровнями лимитирующих аминокислот (лизин, метионин и треонин) и обменной энергии (на 5% или 10%) изменяет активность аланиновой трансаминазы. В печени в период выращивания отмечены, соответственно на 5,8 и 6,6%, а в пер вый и во второй периоды откорма достоверных различий по группам не наблюдалось. В длиннейшей мышце спины повышение на 5,1 и 7,7% было в период выращивания и на 5,3 и 8,0% в первый период откорма.

Во второй период откорма существенных различий также не отмечает ся.

- 23 5 Балансирование рационов по лимитирующим аминокислотам (увели чение по сравнению с контролем на 22-33% или на 40-52%) с одновре менным повышением по обменной энергии (соответственно на 5 или 10%) на фоне 12% или 15% сырого протеина в рационе не оказывает сильного влияния на биохимический состав крови. Изменения концен трации общего белка в плазме крови происходят в основном, за счёт альбуминов и – глобулинов. Уровень - глобулинов за весь период откорма существенно не изменяется при увеличении количества глобулинов с возрастом животных.

6 Балансирование рационов по лимитирующим аминокислотам (увели чение по сравнению с контролем на 22-33%) с одновременным повы шением по обменной энергии (на 5%) на фоне 12% сырого протеина в рационе по сравнению с лучшим по питательности рационом увеличи вает усвоение азотистых компонентов корма (с 15,60 до 18,77 г/сутки;

р0,05) за счёт лучшего использования их в биосинтетических процес сах, что подтверждается данными по уровню выделяемого азота с мо чой по отношению к потреблённому и переваренному азоту (0,27 и 0, против 0,33 и 0,43).

7 Доведение содержания синтетических незаменимых аминокислот до нормы или ее превышение с одновременным увеличением уровня об менной энергии на 5% (к норме) или 10% (к норме) на фоне 12% или 15% сырого протеина в рационе повышает среднесуточные приросты животных на 27,0% и 23,6% соответственно группам в период выращи вания;

в первый период откорма увеличение было незначительное;

6,0% и 4,2% во второй при снижении затрат корма на прирост массы тела.

8 Отличия в метаболизме и эффективности использования азота, обу словленные сбалансированным поступлением аминокислот в организм животных при повышенном на 5% уровне обменной энергии на фоне низкопротеиновых рационов (120 г/кг корма) во все периоды экспери мента реализуются в повышенном выходе мякоти (на 21%, 25% и 20% соответственно периодам) и уменьшенном содержании сала, а также способствуют лучшему росту костной ткани.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРАКТИКЕ Рекомендуем для практики следующую модель низкопротеинового ра циона: в период выращивания - 1,30 ЭКЕ;

13,02 МДж обменной энер гии/кг корма;

120, г сырого протеина/кг комбикорма;

9,4 г лизина;

6,3 г треонина;

6,1 г метионина+цистина/кг;

в первый период откорма 1, ЭКЕ;

12,55 МДж;

144,0 г сырого протеина;

8,36 г лизина;

5,84 г треонина;

5,63 г метионина+цистина/кг и во второй период откорма 1,28 ЭКЕ;

13.13 МДж/кг;

107 г сырого протеина;

7,20 г лизина;

5,25 г треонина;

5, г метионина+цистина/кг комбикорма. При этом соотношение лизина и обменной энергии (в г/МДж), уровень треонина и метионина+цистина и лизина составляет 0,72, 0,67, 0,65 для периода доращивания и 0,67, 0,69, 0,66 и 0,55, 0,72, 0,69 для первого и второго периода откорма соответст венно.

- 24 СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ 1. Родионова, О.Н. Азотистый обмен и продуктивность растущих свиней на низкопротеиновых рационах с разным уровнем обменной энергии и лимитирующих аминокислот / О.Н.Родионова, Б.Д.Кальницкий // Проблемы биологии продуктивных животных. - 2010.

- №1. - с.90-95.

2. Родионова, О.Н. Влияние низкопротеинового рациона с различ ными уровнями обменной энергии и лимитирующих аминокислот на обмен веществ и продуктивность свиней / О.Н.Родионова, Е.И.Тимошкина, А.В.Колганов // Проблемы биологии продуктивных животных. - 2011. - №2. - с.87-93.

3. Родионова, О.Н. Убойные характеристики свиней в период от корма и качественные показатели свинины в зависимости от сбаланси рованности рационов по лимитирующим аминокислотам / Е.И.Тимошкина, А.В.Колганов, О.Н.Родионова // Проблемы биологии продуктивных животных. - 2010. - №4. - с.55-62.

4. Родионова, О.Н. Влияние разных уровней энергии и лимитирую щих аминокислот на азотистый обмен и продуктивность свиней в пери од их доращивания / О.Н.Родионова // Сборник трудов XVІІ Междуна родной научно-практической конференции «Научные проблемы произ водства продукции животноводства и улучшения её качества». – г.Брянск, 2010г. - с.90-97.

5. Родионова, О.Н. Оценка и балансирование рационов по протеину и аминокислотам для растущих свиней / К.Т.Еримбетов, С.В.Грищук, Н.С.-А.Ниязов, О.В.Обвинцева, О.Н.Родионова, А.В.Колганов, Е.И.Тимошкина // Сборник докладов научно-практической конферен ции посвящённой 60-летию зоотехнической науки Беларуси. «Стратегия развития зоотехнической науки». – г.Жодино. -2009г.- с.204-205.

6. Родионова, О.Н. Влияние различных уровней аминокислот и об менной энергии в низкопротеиновых рационах на использование азоти стых веществ и продуктивность помесных поросят / К.Т.Еримбетов, О.Н.Родионова, А.В.Колганов, Е.И.Тимошкина, Н.С.-А.Ниязов // Сбор ник трудов 16 Международной практической конференции «Пути ин тенсификации отрасли свиноводческих в странах СНГ». – г.Гродно, 2009г. - с. 142-144.