Пантовой продукции

На правах рукописи ЧЕЛАХ  ВИКТОР АВАНГАРДОВИЧ ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА МАРАЛОВ­РОГАЧЕЙ АБАЙСКОЙ  ЛИНИИ АЛТАЕ­САЯНСКОЙ ПОРОДЫ, СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ  ПАНТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 06.02.10 – Частная зоотехния, технология производства  продуктов животноводства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени  кандидата сельскохозяйственных наук Барнаул – 2010 Работа   выполнена   в   Государственном   научном   учреждении  Всероссийском научно­исследовательском институте пантового оленеводства  Россельхозакадемии.

Научный руководитель –          доктор ветеринарных наук, профессор                                                                                             Луницын Василий Герасимович Официальные оппоненты:       доктор сельскохозяйственных наук                                                         член­корреспондент РАСХН                                                         Шелепов Виктор Григорьевич                                                         кандидат сельскохозяйственных наук                                                         Никитин Семен Александрович Ведущая организация –             Государственное научное учреждение                                                         Горно­Алтайский научно­исследовательский                                                         институт сельского хозяйства Защита   диссертации   состоится   23   июня   2010   года   в   10   часов   на  заседании диссертационного совета Д 220.002.04 при ФГОУ ВПО «Алтайский  государственный аграрный университет» по адресу: 656049, Алтайский край,  г. Барнаул, проспект Красноармейский, 98.

С   диссертацией   можно   ознакомиться   в   библиотеке   ФГОУ   ВПО  «Алтайский государственный аграрный университет».  Автореферат разослан «      » мая 2010 г.  Ученый секретарь диссертационного совета Л.Н. Черемнякова 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность   темы.  В   настоящее   время   в   Российской   Федерации  насчитывается   184   предприятия   различных   форм   собственности,  из   них   28  разводят пятнистых оленей и 156 маралов. От 87 тысяч маралов и 25 тысяч  пятнистых   оленей   получают   ежегодно   свыше   60   тонн   консервированных  пантов. Гористая и лесистая местность Алтайских гор исторически является  зоной   обитания   маралов.   В   Республике   Алтай   и   Алтайском   крае  сконцентрировано   85%   всего   поголовья   пантовых   оленей   Российской  Федерации. С 1985 по 2007 год количество маралоферм возросло в 4 раза, а  поголовье в 1,9 раза (Луницын В.Г. и др., 2006).  Однако   при   устойчивом   количественном   росте объемов  производства  пантовой продукции, показатели эффективности ухудшаются. Производство  сырых пантов на одно животное уменьшилось на 11,7%, а консервированных –  на 21,5%. Пантовая продуктивность на одного марала­рогача составляет 4­5  кг сырых пантов, а выход приплода – 32 теленка на 100 маток. Учитывая, что  80%   территории,   пригодной   для   разведения   маралов   в   Республике   Алтай,  огорожена   под   парки,   а   дальнейшее   экстенсивное   развитие   отрасли  (увеличение поголовья) будет объективно испытывать все большие трудности  из­за   нехватки   природных   ресурсов   (земли),   увеличение   продуктивности  животных   за   счет   селекционно­племенной   работы   –   первостепенная   задача  (Луницын В.Г., 2008).  Российскому   производителю,   в   отличие   от   производителя   Южной  Кореи,   не   нужны   цельные   консервированные   панты.   Нужны   субстанции   из  продукции   пантового   оленеводства,   максимально   сохраняющие   лечебные  свойства   сырья   и   отвечающие   всем   требованиям   современной   медицины.  Такие   субстанции   позволят   изготавливать   самые   разнообразные   готовые  формы   лекарственных   и   профилактических   препаратов   в   таблетках,  капсулах, порошках, мазях, свечах, микроклизмах, в форме ванн, напитков и  т.п. (Александров В.В., 1998).  Несовершенство   современной   технологии   получения   биологически  активных веществ из пантов марала, изюбра, пятнистого оленя, основанной на  измельчении   продукта   до   порошкообразного   состояния   с   размером   частиц  около 0,1 мм и экстракцией БАВ различными экстрагентами (вода, спирт и  т.д.) с последующим  использованием  продукта в жидком  виде, показывает,  что   отходы   производства   (пантовый   жмых)   обладают   более   выраженной  биологической  активностью, чем  рекомендованные лечебные  препараты.  Не  случайно китайская и корейская медицина до настоящего времени использует  панты в нативном виде (Александров В.В. и др., 2004;

 Луницын В.Г., 2004).  Использование различных технологических приемов при получении того  или   иного   препарата,   вида   сырья,   соотношение   компонентов   предполагает  получение   препаратов   с   разным   биохимическим   составом   и  фармакологической направленностью.  Цели   и   задачи   исследования.  Цель   исследования   –   изучить  продуктивные   качества   маралов­рогачей   абайской   линии   алтае­саянской  породы,   разработать   способы   получения   биосубстанций   из   пантов   и   крови  пантовых   оленей.   Для   решения   поставленной   цели   были   предусмотрены   к  выполнению следующие задачи:

­   изучить   состояние   пантового   оленеводства   Алтайского   края   и  Республики Алтай;

­ определить продуктивные качества маралов­рогачей абайской линии  алтае­саянской породы;

­   изучить   биохимический   состав   и   биологическую   активность  биосубстанций из пантов и крови маралов;

­   разработать   способы   получения   пантовых   концентратов   из  консервированных   пантов   марала   и   сырых   пантов   северного   оленя   с  использованием фермента «папаин».  Научная   новизна.  Изучено   современное   состояние   мараловодства   и  оленеводства   Республики   Алтай   и   Алтайского   края.   Определены  продуктивные   качества   маралов­рогачей   абайской   линии   алтае­саянской  породы.   Выявлена   корреляционная   зависимость   длины   шпилек   и   толщины  розана у сайков с будущей пантовой продуктивностью. Изучен в сравнении  биохимический   состав   биосубстанций   из   пантов   и   крови   маралов.  Разработаны способы получения пантовых концентратов из консервированных  пантов марала и сырых пантов северного оленя с использованием фермента  «папаин».  Практическая   значимость.  Данные   продуктивных   качеств   маралов­ рогачей   абайской   линии   алтае­саянской   породы   позволили   наметить   пути  дальнейшей   селекционно­племенной   работы.   Выявленная   корреляционная  зависимость   между   длиной   шпилек   и   толщиной   розана   используется   при  бонитировке   сайков.   Результаты   исследований   вошли   в   рекомендации  «Переработка   и   получение   биосубстанций   из   продукции   пантового  оленеводства»,   утвержденные   ученым   советом   ВНИИПО   (протокол   №4   от  24.06.2009 г.) и рекомендованы к внедрению НТС МСХ Республики Алтай  (протокол   №3   от   06.08.2009   г.).  Получен  патент  №   2386444  от   20.04.2010  «Способ получения биологически активного продукта из сырых пантов».  Апробация работы.  Результаты исследований доложены, обсуждены и  одобрены   на   4­й   Международной   научно­практической   конференции  «Аграрная   наука   –   сельскому   хозяйству»   (Барнаул,   2009);

  12­й  международной   научно­практической   конференции   «Научное   обеспечение  АПК Сибири, Монголии и Казахстана» (Шимкент, 2009), научно­техническом  совете Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (2009), ученых  советах ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (2006­2009).  Публикация   результатов   исследований.  Основные   положения  диссертации   отражены   в   9   работах,   в   том   числе   в   трудах   международных  конференций, одна статья в издании, рекомендованном ВАК Минобразования  РФ «Достижения науки и техники АПК». Научные исследования, изложенные  в диссертации, являются составной частью научных проблем Всероссийского  научно­исследовательского института пантового оленеводства и проведены в  соответствии с планом НИР.  Основные положения, выносимые на защиту.  ­   характеристика   продуктивных   качеств   маралов­рогачей   абайской  линии алтае­саянской породы;

­   сравнительный   биохимический   состав   биосубстанций   из   пантов   и  крови маралов;

­ способы получения и биохимический состав пантовых концентратов из  консервированных   пантов   маралов   и   сырых   пантов   северных   оленей   с  применением фермента «папаин».  Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора  литературы,   материалов   и   методов   исследований,   результатов   собственных  исследований,   обсуждения   результатов   исследований,   практических  предложений,   списка   литературы   и   приложений.   Работа   изложена   на   141  странице   компьютерного   текста,   содержит   47   таблиц,   13   рисунков,   3  приложения.   Список   литературы   включает   172   источника,   в   том   числе   22  зарубежных автора.  2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Работа   выполнена   в   Государственном   научном   учреждении  Всероссийском научно­исследовательском институте пантового оленеводства  (ГНУ   ВНИИПО   СО   Россельхозакадемии)   в   отделе   технологии   пантового  оленеводства,   в   мараловодческих   хозяйствах   СПК   «Абайский»,   ООО  «Верхний   Уймон»,   ЗАО   «Фирма   Курдюм»,   СПК   «Племхоз   Теньгинский»,  ОПХ «Новоталицкое» Республики Алтай и Алтайского края в разные сезоны в  2006­2009   годах.   Отдельные   биохимические   исследования   осуществлены   в  СибНИПТИЖе и научных центрах г. Москвы.  Состояние   мараловодства   и   оленеводства   Алтайского   края   и  Республики   Алтай   на   2007   год,   продуктивность   животных   оценивались   по  данным статуправлений  этих  административных регионов. Уровень ведения  мараловодства в СПК «Абайский» определяли за десятилетний период (1998­ 2008) по материалам зоотехнической и бухгалтерской отчетности хозяйства.  Продуктивные   качества   абайских   маралов­рогачей   изучали   по  результатам бонитировки маралопоголовья в 2008 году. Работу проводили в  соответствии   с   рекомендациями   «Организация   селекционно­племенной  работы в мараловодстве Российской Федерации» (Луницын В.Г. и др., 2005) и  «Методика   оценки   качества   пантов   маралов»   (Луницын   В.Г.   и   др.,   2007).  Бонитировку 1527 панточей проводили в период панторезной кампании 2008  года.  Снятие   промеров   с   пантов   для   параметрической   характеристики  проводили с помощью измерительной ленты (с точностью до 0,5 см). Массу  пантов   определяли   путем   взвешивания   на   электронных   весах.   Снимали  обязательные промеры общей длины ствола, длины отростков – надглазного,  ледяного и среднего, обхват ствола на уровне третьего отростка и глубины  раздвоя верхушки (4 и 5 отростков панта).  Экспериментальная  часть  работы   выполнена   на  молодняке маралов   5  линий   алтае­саянской   породы   (новоталицкая,   абайская,   теньгинская,   верх­ уймонская,   карагайская).  В  задачу   работы   входило   изучение  продуктивных  качеств сайков и маралов­перворожек (телят­самцов 2006 года рождения). С  этой   целью   во   время   осенней   разбивки   маралов   и   постановки   на   зимнее  содержание   (ноябрь­декабрь   2007   года)   провели   бонитировку   сайков   в  хозяйствах   согласно   рекомендациям   Луницына   В.Г.   и   др.   (2000).  Дополнительно   провели   измерения   длины   «шпилек»   и   диаметра   розана.   В  общей   сложности   определили   эти   показатели   у   862   сайков.   Так,   в   ОПХ  «Новоталицкое»   бонитировке   подвергли   200   сайков,   СПК   «Абайский»  (фермы Соузар и Талда) – 249 голов, Верхний Уймон – 100, Курдюм – 191 и  Теньга   –   122   сайка.   Во   время   панторезной   кампании   2008   года   у   762  перворожек (бывших сайков вышеперечисленных ферм) определяли диаметр  розана, массу и линейные характеристики пантов.  Отработку   технологий   получения   биосубстанций   из   пантов   и   крови  маралов осуществляли на продукции СПК «Абайский». С этой целью панты  маралов от 5 голов после срезки в сыром виде измельчали вместе с кожей и  волосяным покровом на куттере до размера частиц 0,2­0,5 см, осуществляли  сушку в вакуумно­шаровой мельнице при температуре 45  0С и вакууме 0,9  атмосферы   до   влажности   5%,   затем   на  вихревой   мельнице  до   50­100  мкм,  получив   мелкодисперсный   порошок.   Одновременно   от   этих   животных  провели забор крови в количестве 2­х литров от животного. Цельную кровь  сушили по аналогии с пантами, получив однородную субстанцию. Качество  полученных биопродуктов в сравнительном аспекте изучали биохимическими  исследованиями с использованием методик мирового уровня.  Определение аминокислотного состава опытных образцов проводили с  использованием   аминокислотного   анализатора   «Hitachi  L­8800»,   общие  аминокислоты   выявляли   аминокислотным   анализатором   «Hitachi­835».  Жирокислотный   состав   –   методом   газожидкостной   хроматографии,  содержание витаминов – методом инфракрасной спектроскопии, минеральный  состав – методом масс­спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (МС­ ИСП) и атомно­спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (АЭС­ИСП).  Содержание   гормонов   и   факторов   роста   определяли   иммуноферментным  методом   с   применением   стандартных   диагностических   наборов   немецкой  фирмы  JBL,   американской  DSL,  EGF,  B&D;  Systems,  CHEMICON;

  австрийской  Bender Medsystems по общепринятым методикам.

Для   разработки   технологии   получения   пантовых   концентратов   из  пантов   маралов   и   северных   оленей   осуществляли   различные   режимы  получения   концентратов.   В   одних   случаях   концентрат   получали   путем  экстракции   в   экстракторе   ЭКО­5   и   последующей   сушкой   в   вакуумной  сушилке.   В   другом   перед   экстракцией   осуществляли   ферментацию   сырья,  используя папаин 6,0 и 30,0 тыс. единиц действия или поджелудочную железу.  Поджелудочную   железу   брали   во   время   убоя   маралов   на   убойном   пункте  ОПХ «Новоталицкое», которую измельчали на куттере до равномерной массы  и   добавляли   для   ферментации   в   панты   северных   оленей   в   зависимости   от  отрабатываемого режима.  Подробно   методика   исследований   изложена   в   соответствующих  разделах   диссертационной   работы.   Биохимический   состав   пантовых  концентратов определяли в соответствии с методиками, изложенными выше.  Полученные   данные   подверглись   статистической   обработке   с  использованием   персонального   компьютера  INTEL  PENTIUM  4   в  операционной системе Windows XP с помощью программы Microsoft Exel.  3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Состояние мараловодства Республики Алтай и Алтайского края В Республике Алтай 108 предприятий, занимающихся мараловодством,  из них 45 крестьянских хозяйств. Из 54061 марала лишь 16,5% сосредоточено  в   крестьянских   хозяйствах.   Лидирующее   место   по   поголовью   у   Усть­ Коксинского района (44,9%), примерно равное количество в Усть­Канском и  Онгудайском   районах   (17,6   и   16,7%).   На   одной   мараловодческой   ферме,  принадлежащей сельскохозяйственным организациям, в среднем содержится  716 животных, в крестьянском – 198.  В   предгорных   районах   Алтайского   края   34   предприятия   занимаются  мараловодством, в которых сосредоточено 21477 голов маралов. Наибольшее  количество  маралов  находится  в Чарышском  (37,3%)  и Алтайском (33,7%)  районах   края.   Общее   количество   маралов   в   Алтайском   крае   и   Республике  Алтай составляет   75538 голов.   В  структуре стада рогачи  составляют  37,4­ 38,9%,   маралухи   –   32,2­35,0%,   перворожки,   маралушки   –   11,3­19,7%,  маралята – 10,7­14,8%.  В   2009   году   в   хозяйствах   Республики   Алтай   произведено   108259   кг  сырых   пантов   марала,   в   Алтайском   крае,   соответственно,   34949   кг.  Продуктивность   на   одного   марала­рогача   в   Республике   равна   5,1   кг,   в  Алтайском крае 4,4 кг. В первой тройке по валовому производству пантов в  Республике Алтай находятся СПК «Абайский» ­ 10359 кг, ЗАО «Новый путь»  ­   3400   кг   и   ЗАО   «Фирма   Курдюм»   ­   5354   кг;

  в   Алтайском   крае:   ОПХ  «Новоталицкое» ­ 8810 кг, ЗАО «Гея» ­ 3658 кг и СПК «Тумановское» ­ 2418  кг.   Наивысшую   продуктивность   на   одного   марала­рогача   имеют   СПК  «Племхоз   Теньгинский»   ­   7,4   кг,   ООО   «Марал­Толусома»   ­   6,9   кг,   ООО  «Верхний   Уймон»   ­   6,7   кг,   ЗАО   «Фирма   Курдюм»   ­   6,2   кг   в   Республике  Алтай,   по   Алтайскому   краю,   соответственно,   ЗАО   «Гея»   ­   6,2   кг,   ОПХ  «Новоталицкое» ­ 5,7 кг.  Выход   приплода   по   Республике   Алтай   составил   34   теленка   на   100  маток, в Алтайском крае – 32. Максимальный выход делового приплода (42,1)  зарегистрирован в хозяйствах Усть­Канского и в предприятиях Алтайского  района (50,0). Хотя в обоих регионах есть предприятия (СПК «Абайский»,  «Теньгинский», ООО «Верхний Уймон», ЗАО «Гея», ОПХ «Новоталицкое»),  где ежегодный выход приплода составляет 50­70 телят на 100 маралух.  3.2. Продуктивные качества маралов­рогачей СПК «Абайский»    Мараловодческое хозяйство СПК «Абайский» организовано в 1929 году  и в настоящее время является самым крупным предприятием в отрасли. На  четырех мараловодческих фермах содержат 6496 маралов, в том числе 1932  марала­рогача, 2130 маралух, 1250 молодняка прошлых лет и 1184 приплод.  На протяжении 10 последних лет в структуре стада быки составляли 29,1­ 34,1%,   маралухи   28,2­32,8%.   Классный   состав   маралов­рогачей   отражен   в  таблице 1.  Таблица 1 – Классный состав маралов­рогачей в зависимости от возраста Возраст,  Всего,  Элита I класс II класс III класс лет гол гол % гол % гол % гол % 2 203 17 8,4 30 14,8 142 70,0 14 6, 3 155 41 26,4 25 16,2 74 47,7 15 9, 4 229 52 22,7 53 23,1 103 45,0 21 9, 5 164 57 34,7 68 41,4 28 17,2 11 6, 6 174 74 42,5 57 32,8 41 23,5 2 1, 7 119 43 36,2 41 34,4 31 26,0 4 3, 8 82 39 47,5 22 27,0 18 21,9 3 3, 9 161 76 47,2 54 33,6 29 18,0 2 1, 10 103 35 34,0 32 31,0 30 29,2 6 5, 11 и  68 19 27,9 23 33,8 24 35,3 2 2, старше Итого 1458 453 31,0 405 27,8 520 35,7 80 5, Пантовая   продуктивность   связана   с   возрастом.   Из   1458   быков  талдинской и соузарской   маралоферм 31% составляют элитные животные,  27,8% ­ первого класса, 35,7% ­ второго класса и лишь 5,5% ­ третьего класса.

Рогачей   в  стаде  старше тринадцати  лет   нет. Животные  до   шести  лет  составляют   63,4%.   Средняя   пантовая   продуктивность   по   абайской   линии  составляет 6,5 кг сырых пантов. В возрасте два года она равна 1,9 кг, три года  – 3,3 кг, четыре года – 4,7 кг, пять лет – 6,0 кг, шесть лет – 7,3 кг, семь лет –  7,9 кг, восемь лет – 8,1 кг, девять лет – 8,4 кг, десять лет – 8,6 кг, одиннадцать  лет   и   старше   –   8,8   кг.   Ежегодно   значительная   прибавка   в   весе   пантов  наблюдается  до  шести  лет   (1,3­1,4 кг), в  последующем   от 0,2  до  0,6 кг.  В  каждой возрастной группе животных есть маралы с максимальной (15,1 кг) и  минимальной продуктивностью (0,6 кг).

Выход приплода за последние десять лет наблюдался от 45,2% в 2002  году до 80,4% в 1999 году, в 2005 году он составлял 55,6%, в среднем за 10  лет – 65 маралят на 100 маток.  По   результатам   изучения   продуктивных   качеств   абайских   маралов­ рогачей   установлено,   что   из   774   рогачей   талдинской   фермы   элитные  животные составляют 38%;

 панточи первого класса – 26%;

 второго – 31%;

  третьего – 5%;

 из 753 животных соузарской маралофермы, соответственно,  30%,   31,   31,   7%.   Самцы   двух­   четырехлетнего   возраста   в   количественном  соотношении   превосходят   другие   возрастные   группы,   что   связано   с  последующей   браковкой   низкопродуктивных   животных.   Наиболее  продуктивны рогачи в возрасте 5­10 лет, которые составляют на талдинской  маралоферме 39%, на соузарской 54% (Р0,05);

Средняя   пантовая   продуктивность   у   двухлетних   рогачей   талдинской  маралофермы   равна   1,76   кг,   соузарской   –   1,82   кг,   которая   к   одиннадцати  годам   и   старше   возрастает   до   8,6   и   7,3   кг   соответственно.   Рост   пантовой  продуктивности по возрастам у самцов соузарской маралофермы идет более  равномерно по сравнению с талдинскими. С двух до пяти лет (за три года)  прирост   составляет   у   соузарских   панточей   56,6%,   талдинских   –   72,0%  (Р0,05);

Панты   маралов­рогачей   абайской   линии   алтае­саянской   породы  характеризуются   следующими   параметрическими   показателями:  максимальная средняя длина ствола пантов – 77,2­76,7 см;

 толщина ствола –  22,3 см;

 длина надглазного отростка – 39,2­40,3 см;

 ледяного отростка – 38,7­ 40,2 см;

 среднего – 37,8­38,8 см. У отдельных высокопродуктивных животных  масса пантов составляет – 14­18 кг;

 при этом ствол достигает длины – 91 см;

  толщины – 27 см;

 длина надглазного отростка – 50,0 см;

 ледяного – 52,0 см;

  среднего – 55,0 см (Р0,05);

Прирост   продуктивности   у   элитных   рогачей   абайской   линии   алтае­ саянской породы с двух до десяти лет составляет 7,8­8,2 кг, первого класса –  5,4­5,6 кг, второго класса – 3,9­4,5 кг, при этом за первые три года (с двух до  пяти лет) независимо от классности масса пантов увеличивается на 50­60% от  всего прироста (Р0,05).

3.3. Корреляция линейных и весовых показателей шпилек и розанов у  сайков с массой пантов у маралов­перворожек В   таблице   2   отражены   данные   коррелятивной   связи   между   длиной  шпильки и диаметром розана сайков и массой пантов у перворожек.

Таблица 2 ­ Коэффициент корреляции показателей у сайков Ферма Длина шпильки сайка­ Диаметр розана сайка­  вес панта перворожки вес панта перворожки Сентелекская, n=78 0,19±0,111 0,04±0, Покровская, n=110 0,09±0,095 ­0,02±0, Курдюм, n=165 0,21±0,077 ­0,04±0, У животных трех маралоферм между длиной шпилек сайков и массой  панта   перворожка   имеется   низкая   положительная   связь.   В   процессе  исследований   определено,   что   корреляция   между   длиной   панта   и   массой  панта составляет 0,58, а между диаметром розана и массой панта равна 0,48,  что говорит о средней положительной связи. Коэффициент корреляции между  длиной шпильки – диаметром розана по сайкам и длиной панта и диаметром  розана по перворожкам представлен в таблице 3.  Таблица 3 ­ Коэффициент корреляции по возрастным группам Наименование линии Сайки 2007 года  Перворожки 2008 года длина шпильки –  длина панта – диаметр  диаметр розана розана Новоталицкая, n=195/188 0,34 ±0,096*** 0,29 ±0,100** Абайская, n=250/238 0,48 ±0,079*** 0,44 ±0,076***  Теньгинская, n=67 ­ 0,35 ±0,114** Верх­Уймонская,  0,50 ±0,087*** 0,22 ±0,095* n=100/ Карагайская, n=192/165 0,46 ±0,064*** 0,31 ±0,074*** * (Р0,05);

 ** (Р0,01);

 *** (Р0,001);

У   сайков   коэффициент   корреляции   между   длиной   шпильки   –  диаметром   розана   составляет   0,45   (средняя   положительная   связь),   у  перворожков   корреляция   длина   панта   –   диаметр   розана   составляет   0,32  (низкая   положительная   связь).   Корреляционная   связь   между   указанными  признаками   у   сайков   выше,   чем   у   перворожков,   что   связано   с  морфометрическими особенностями шпилек и пантов.

3.4. Отработка технологии получения биосубстанции из пантов и крови  маралов, их сравнительный биохимический состав В   настоящее   время   на   большинстве   маралоферм   панты   после   срезки  консервируют комбинированным методом, а пантогематоген готовят там же,  при этом кровь берут у маралов­рогачей во время срезки пантов или при убое  животных.  Отработку   технологии   получения   биосубстанции   из   пантов   и   крови  осуществляли   из   продукции   СПК   «Абайский».   С   этой   целью   панты   после  срезки в сыром виде измельчали вместе с кожей и волосяным покровом на  куттере   до   размера   частиц   0,2­0,5   см,   осуществляли   сушку   в   вакуумно­ шаровой   мельнице   при   температуре   450С   и   вакууме   0,9   атмосферы   до  влажности   5%,   затем   на   вихревой   мельнице   до   50­100   мкм,   получив  мелкодисперсный  порошок.  Цельную кровь сушили  по   аналогии  с пантами,  получив   однородную   субстанцию.   Качество   полученных   биопродуктов   в  сравнительном аспекте представлено в таблице 4.  Таблица 4 ­ Биохимический состав биопродуктов Показатель Биосубстанция из пантов крови Общие аминокислоты, мг/г 578,8 534, Свободные аминокислоты, мг/г 3,76 2, Витамины, усл. ед. 129,25 129, Макроэлементы, мг/г 181,3 152, Микроэлементы, мкг/г 65,6 24, Гормоны и факторы роста, нг/г 572,7­3157,1 1030,2­3963, Биологическая активность, % 36,3 31, Разработанный   способ   получения   биосубстанций   из   цельных   сырых  пантов   маралов   и   крови   позволит   получать   субстанции   с   высокой  биологической   активностью.   При   этом   в   биосубстанции   из   пантов   по  сравнению   с   кровью   больше   содержится   общих   и   свободных   аминокислот,  общего количества макро­ и микроэлементов, эстрадиола, инсулиноподобного  фактора   роста­1,   инсулиноподобного   фактора   роста­2,   бета­ трансформирующего,   эпидермального   факторов   роста,   костного  морфогенетического протеина­4. В биосубстанции из крови преимущество по  наличию общих незаменимых аминокислот, витаминов А, В2, В6, РР, фосфора,  железа,   магния,   кобальта,   селена,   тестостерона,   дегидроэпиандростерона,  альфа­трансформирующего фактора роста, фактора роста нервов, цилиарного  нейротрофического фактора, интерлейкинов­2 и 6. Биосубстанции из пантов и  крови   маралов   по   видовому   составу   содержат   идентичные   органические   и  минеральные   вещества,   хотя   количество   их   зависит   от   вида   продукта,   что  предполагает   создание   препаратов   различной   профилактической   и  фармакологической направленности.

3.5. Отработка способа получения пантового концентрата из цельных  пантов марала Для получения пантовых концентратов консервированные панты марала  измельчали вместе с кожей и волосом на костедробилке, затем на вихревой  мельнице до частиц размером 0,1­0,5 см. В последующем использовали разные  схемы   получения   гидролизата,   его   сушили   в   вакуумной   сушке   при  температуре   400С   и   давлении   0,9   атмосферы.   Более   подробно   методики  отражены   в   соответствующих   разделах   диссертационной   работы.  Биохимический состав полученных образцов представлен в таблице 5. Из 12  изученных   показателей   максимальные   значения   имеет  пантовый  концентрат  №2. Выход биопродукта составляет 12,5%. По сравнению с пантокрином, где  выход составляет 3% сухого вещества, при получении пантового концентрата  он   выше  в  4   раза.   Пантовый   концентрат  растворим  полностью   в  буферных  растворах,   за   исключением   макро­   и   микроэлементов,   по   остальным  показателям в разы превосходит исходный продукт.  Таблица 5 ­ Биохимический состав пантовых концентратов Показатели Номер образца 1 2 3 4 Сумма   общих   аминокислот,  934,2 1030,2 1219,5 901,1 599, мг/100г Сумма свободных  524,2 815,8 846,5 315,4 3, аминокислот, мг/100г Сумма жирных кислот,  116,2 146,4 135,3 101,6 102, мг/100г Сумма витаминов, мг/100г 1480,6 1655,2 1612,3 1171,1 129, Сумма гормонов, нг/г 14,9 20,7 16,7 12,3 14, Сумма липидов, мг/г 8,3 11,8 13,5 10,4 6, Коллаген, мг/100г 932,4 861,3 725,5 428,3 293, Степень гидролиза, % 57,0 79,4 69,4 35,0 ­ Макроэлементы, мг/г 24,3 25,8 22,3 22,2 183, Микроэлементы, мкг/г 65,7 65,3 67,2 54,4 65, Факторы роста, усл. ед. 2678,9 10929,4 7688,7 6652,0 1481, Биологическая активность, % 32,3 45,3 44,7 36,2 28, Из четырех испытанных вариантов получения пантовых концентратов из  консервированных   цельных   пантов   марала   лучшим   был   следующий:   панты  после   обезволашивания   горелкой   измельчаются   первоначально   на  костедробилке, затем на вихревой мельнице до размеров частиц 0,1­0,5 см. Их  заливают 1,5 литрами воды с растворенным в ней папаином в количестве 100  граммов   30   тыс.   ЕД.   После   этого   взвесь   помещают   в   термостат   при  температуре   +40  0С   на   6   часов.   После   ферментации   добавляют  дистиллированную воду в объеме 3,5 литра и помещают в экстрактор ЭКО­5,  экстрагируют в течение 3 часов. Жидкую часть сливают, фильтруют и сушат в  вакуумной сушилке при температуре   40 0С и вакууме 0,9 атмосферы.

3.6. Способ получения и биохимический состав концентратов из цельных  сырых пантов северных оленей Для получения концентратов из пантов северных оленей использовали  сырые   цельные   панты.   Технологии   получения   пантовых   гидролизатов   и  концентратов   были   аналогичны   пантам   марала,   однако   для   ферментации  применяли   не   только   папаин,   но   и   суспензию   поджелудочной   железы,  значительно   расширив   технологические   параметры   образцов   за   счет  изменения   концентрации   ферментов,   времени   ферментации   и   экстракции.  Биохимический состав и биологическая активность концентратов отражены в  таблице 6.  Таблица 6 ­ Обобщенные данные биохимических исследований пантовых концентратов №  Показатели Номера образцов п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 624,6 789,2 278,4 356,1 328,2 391,4 388,7 397,2 481,3 669,0 934, Общие  аминокислоты,  мг/100г 162,4 212,8 94,2 121,1 53,7 58,2 64,4 231,1 287,2 8,30 246, Свободные  аминокислоты,  мг/100г 3 26,0 27,0 33,8 34,0 16,4 14,9 16,6 58,2 59,7 ­ 26, Степень  гидролиза, % 4 27,2 28,8 22,4 27,2 21,3 20,6 24,4 25,8 26,6 25,8 29, Биологическая  активность, % 5 4,1 4,3 2,7 3,9 2,7 2,8 2,8 3,1 3,7 4,2 4, Сумма липидов,  мг/100 г 6 421,2 423,8 375,1 402,6 362,5 344,8 386,4 395,2 411,3 480,9 531, Коллаген, мг/г 7 43,2 45,6 31,7 41,2 28,8 38,5 34,2 36,6 37,4 46,0 44, Жирные  кислоты, г/100 г 8 568,4 572,2 314,4 532,3 285,4 273,2 381,1 384,7 522,4 130,3 714, Витамины,  мг/100 г 9 9324,1 9692,5 7418,8 10225,0 13468,8 6584,4 7524,4 9486,2 13335,0 10447,3 11970, Гормоны,  пг/г 10 Макроэлементы,  12328, 12564, 10112, 11322,4 9694,2 9835,8 8218,4 8751,4 12438,2 158340, 10221, мкг/г 2 7 4 11 26,6 28,3 24,3 26,6 23,8 21,1 25,5 24,8 26,7 82,78 93, Микроэлементы,  мкг/г 12 1919,5 1980,8 1258,9 1279,2 1116,5 1292,9 1202,9 1312,7 1419,5 2198,9 1230, Факторы роста, усл. ед.

Из шести апробированных способов получения пантового концентрата  из сырых пантов северных оленей по биохимическим показателям лучшим был  продукт,   полученный   по   следующей   технологии.   В   расчете   на   1   кг  измельченных цельных сырых пантов северных оленей добавляют 1,5 литра  дистиллированной воды с растворенными в ней 100 граммами папаина 30,0  тыс.   единиц   действия.   Ферментацию   проводят   при   температуре   400С   в  течение 20 часов. Далее в суспензию добавляют 3,5 литра дистиллированной  воды и проводят гидролиз в экстракторе ЭКО­5 в течение 1 часа. Жидкую  фазу сливают, фильтруют и сушат в вакуумной сушке при температуре +45… 500С   и   давлении   0,9   атмосферы   до   готовности   (влажность   4­5%).   Выход  продукта   составляет   10,5%   (с   1   кг   сырых   пантов   105   грамм   пантового  концентрата).  В   пантовом   концентрате,   полученном   с   использованием   папаина   по  выше представленной технологии, больше по сравнению с исходным сырьем в  34,6   раза   свободных   аминокислот,   в   4   раза   витаминов,   на   12%   гормонов.  Меньше   на   29%   общих   аминокислот,   на   12%   суммы   липидов,   на   15%  коллагена, на 18,7% жирных кислот, на 36% факторов роста, в 12,7 и 3,0 раза  макро­ и микроэлементов, при несколько большей биологической активности  концентрата.   С   использованием   данной   технологии,   за   исключением  минеральной   составляющей   нативного   сырья,   в   пантовый   концентрат  переходит   свыше   40%   органических   веществ,   особенно   высокое   значение  свободных аминокислот, витаминов и гормонов.  По   биологическому   составу   пантовый   концентрат,   полученный   с  использованием   в   качестве   фермента   комплекса   поджелудочной   железы,  богаче,   чем   аналог,   где   в   качестве   фермента   применяли   папаин,   однако  преимущество второго способа в технологичности.  Возможно   получение   пантового   концентрата   без   применения  ферментации   (образец   №4),   однако   данный   продукт   по   биохимическим  показателям, таким, как гормоны, факторы роста существенно проигрывает  биопродуктам,   полученным   с   предварительной   ферментацией   нативного  сырья.  Таким   образом,   в   зависимости   от   целей,   используя   ту   или   иную  технологию   изготовления   пантовых   концентратов,   возможно   получить  продукты,  которые можно  применять в биологически активных  добавках  к  пище, либо в косметологии, либо в бальнеологии или спортивной медицине.  ВЫВОДЫ 1.   В   Алтайском   крае   и   Республике   Алтай   за   последние   15   лет  количество марало­ и оленеферм увеличилось в 9 раз, поголовье в 2,8 раза,  производство  пантов  в  2,1  раза. Средняя  пантовая  продуктивность  рогачей  составляет 4,4­5,1 кг сырых пантов, выход приплода – 32­34 теленка на 100  маралух.  2. Средняя пантовая продуктивность маралов­рогачей абайской линии  алтае­саянской породы составляет 6,5 кг, а выход приплода до 80%. Элитных  животных в стаде 34%, первого класса – 28,5, второго – 31,5, третьего – 6,0%.  Наиболее   продуктивны   животные   в   возрасте   5­10   лет.   В   зависимости   от  возраста пантовая продуктивность с двух до одиннадцати лет возрастает с 1,8  до 7,9 кг.  3.   Панты   маралов­рогачей   абайской   линии   алтае­саянской   породы  характеризуются   следующими   параметрическими   показателями:  максимальная средняя длина ствола пантов – 77,2­76,7 см;

 толщина ствола –  22,3 см;

 длина надглазного отростка – 39,2­40,3 см;

 ледяного отростка – 38,7­ 40,2 см;

 среднего – 37,8­38,8 см. У отдельных высокопродуктивных животных  масса пантов составляет 14­18 кг, при этом ствол достигает длины 91,0 см,  толщины 27,0 см;

 длина надглазного отростка – 50,0 см;

 ледяного – 52,0 см;

  среднего – 55,0 (Р0,05).

4. Отработанная технология получения биосубстанций из сырых пантов  и   крови   маралов   с   использованием   вакуумной   сушки   позволяет   получать  субстанции с высокой биологической активностью. Разнокачественный состав  биопродуктов из пантов и крови предполагает создание препаратов различной  профилактической и фармакологической направленности.  5.   Пантовый   концентрат   из   консервированных   пантов   марала,  полученный с использованием фермента папаина, в зависимости от режимов  содержит до 1000,1­1219,5 мг/100г общих аминокислот, 315,4­846,5 мг/100г  свободных   аминокислот,   101,6­146,4   мг/100г   жирных   кислот,   1171,1­1655,2  мг/100г витаминов, 12,3­20,7 нг/г гормонов, 11,8­13,5 мг/г липидов, 22,2­25,8  мг/г макроэлементов, 54,4­67,2 мкг/г микроэлементов, 6652,0­10929,4 усл.ед.  факторов   роста.   Биологическая   активность   равна   36,2­45,3%,   что   выше   на  21,9­37,6% исходного сырья.  6.   В   пантовых   концентратах,   полученных   из   сырых   цельных   пантов  северных   оленей,   по   сравнению   с   исходным   сырьем   больше   в   34,6   раза  свободных аминокислот, в 4 раза витаминов, на 12% гормонов. Меньше на  29% общих аминокислот, на 12% суммы липидов, на 15% коллагена, на 18,7%  жирных   кислот,   на   36%   факторов   роста,   в   12,7   и   3   раза   макро­   и  микроэлементов,   при   несколько   большей   биологической   активности  концентрата.  ПРАКТИЧЕКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 1.   При   бонитировке   сайков   оценку   продуктивных   качеств   животных  проводить не только по длине шпилек, но и толщине розанов.  2.   В   производстве   БАДов   к   пище   в   бальнеологии   наряду   с   пантами  использовать   биосубстанции   из   крови   маралов,   которые   по   своим  биохимическим характеристикам не уступают пантам.  3.   Переработку   продукции   пантового   оленеводства   в   биосубстанции  осуществлять в соответствии с рекомендациями «Переработка и получение  биосубстанций   из   продукции   пантового   оленеводства»,   утвержденными  ученым советом ВНИИПО (протокол №4 от 24.06.09) и рекомендованными к  внедрению   НТС   Министерства   сельского   хозяйства   Республики   Алтай  (протокол №3 от 06.08.09).  4. Пантовый концентрат из пантов марала  и северного оленя готовить в  соответствии   с   технологией,   изложенной   в   патенте   №   2386444   «Способ  получения биологически активного продукта из сырых пантов».

Список работ, опубликованных по теме диссертации 1.  Луницын   В.Г.   Первая   отечественная   порода   маралов   алтае­ саянская / В.Г. Луницын, С.И. Огнев, В.А. Челах // Достижения науки и  техники АПК. ­ 2009.­ №6.­ С. 45­48.

2.  Челах   В.А.  Качественный   состав   стада   маралов­рогачей   СПК  «Абайский» / В.А. Челах, В.Г. Луницын // Научное обеспечение АПК Сибири,  Монголии и Казахстана: мат. 12­й Междунар. конф. по научному обеспечению  азиатских территорий.­ Шимкент, 2009.­ С. 310­311.

3. Луницын В.Г. Качественный и количественный состав биопродуктов  из пантов и крови маралов / В.Г. Луницын,  В.А. Челах  // Аграрная наука –  сельскому   хозяйству:   мат.   3­й   Междунар.   научно­практ.   конференции  /Алтайский ГАУ.­ Барнаул, 2009.­ С 127­130.  4.   Луницын   В.Г.   Способ   получения   пантовых   концентратов,   их  биохимический   состав   /   В.Г.   Луницын,  В.А.   Челах  //   Аграрная   наука   –  сельскому   хозяйству:   мат.   3­й   Междунар.   научно­практ.   конференции  /Алтайский ГАУ.­ Барнаул, 2009.­ С 131­134.  5.  Челах В.А.  Корреляция линейных и весовых показателей шпилек и  розанов   у   сайков   с   весом   пантов   у   маралов­перворожек   /  В.А.   Челах,  В.Г. Луницын // Аграрная наука – сельскому хозяйству: мат. 3­й Междунар.  научно­практ. конференции /Алтайский ГАУ.­ Барнаул, 2009.­ С 246­250.  6. Луницын В.Г. Переработка и получение биосубстанций из продукции  пантового оленеводства: научно­методические рекомендации / В.Г. Луницын,  А.А. Неприятель, В.А. Челах / СО РАСХН. ВНИИПО.­ Барнаул, 2009.­ 26 с.

7.   Луницын   В.Г.   Состояние   мараловодства   в   СПК   «Абайский»  Республики   Алтай   /   В.Г.   Луницын,  В.А.   Челах  //   Проблемы   пантового  оленеводства и пути их решения: сб. науч. тр. / СО РАСХН. ВНИИПО.­ Т.5.­  Барнаул, 2009.­ С. 55­59.  8.  Челах   В.А.  Продуктивные   качества   абайских   маралов­рогачей   /  В.А. Челах,   В.Г.   Луницын   //   Проблемы   пантового   оленеводства   и   пути   их  решения: сб. науч. тр. / СО РАСХН. ВНИИПО.­ Т.5.­ Барнаул, 2009.­ С. 59­73.  9.   Патент   2386444   Российской   Федерации   МКИ   А61К   35/32.   способ  получения биологически активного продукта из сырых пантов / В.Г. Луницын,  В.А. Челах;

 заявитель и патентообладатель Всероссийский НИИ пантового  оленеводства. № 2008148378;

 заявл. 08.12.2008;

 опубл. 20.04.2010.