Влияние йодказеина в ранний постэмбриональный период на продуктивные показатели цыплят-бройлеров
На правах рукописи
ЦЫГАНОВА Ольга Сергеевна Влияние йодказеина в ранний постэмбриональный период на продуктивные показатели цыплят-бройлеров 06.02.02 - «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов»
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук
Боровск – 2009 Диссертационная работа выполнена на кафедре птицеводства и мелкого животноводства Уральской государственной сельскохозяйственной академии Научный руководитель – кандидат биологических наук Лебедева Ирина Анатольевна
Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Булатов Анатолий Павлович доктор биологических наук Харитонов Леонид Васильевич Ведущее учреждение: Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства
Защита диссертации состоится « » 2009 года в часов на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д.006.030.01 при ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных.
Адрес института: 249013, Калужская область, г. Боровск, пос.
Институт, ВНИИФБиП с.-х. животных, тел.: (495)-9963415, факс – (48438) 42088.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных.
Автореферат разослан « » 2009 года
Ученый секретарь Совета Д 006.030.01, кандидат биологических наук В.П. Лазаренко 1
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Сейчас не возникает сомнения в необходимости дополнительного источника йода, вносимого в рацион питания в зонах с йодистым дефицитом, к которым относится и Свердловская область. Однако форма внесения йода до сих пор окончательно не определена. Последнее обусловлено чрезвычайной активностью минерального йода как химического элемента, его способностью легко проникать в кровь и вступать в химические реакции с органическими веществами, разрушая или качественно изменяя их структуру.
Органический йод, в отличие от минерального, находится в связанном состоянии и в большинство химических реакций с органическими веществами организма не вступает. При этом связанный йод, поступая из пищеварительного тракта в печень, под действием ферментов (дейодиназ) отщепляется от аминокислот (тирозин, гистидин) и используется для синтеза гормонов щитовидной железы (А.Ф. Цыб, 1999). Метаболизм органического йода, поступающего извне, контролируется через систему гомеостаза, а расщепление соединений органического йода осуществляется в зависимости от потребностей организма в этом микроэлементе. Излишний органический йод (не востребованный щитовидной железой) естественным образом выводится из организма, поэтому не наблюдается накопления йода и соответствующих негативных последствий (МР 2.3.7.191604, 2004).
Научный и практический интерес представляют сравнительные исследования влияния неорганических и органических форм микроэлементов на организм цыплят-бройлеров при использовании их в ранний постнатальный период – первые 5-7 дней жизни цыплят. Кормлению птицы в первую неделю постэмбриогенеза необходимо уделять повышенное внимание. Прежде всего, это связано с недостаточным развитием органов пищеварения и, соответственно, ферментативных систем (В. Крюков, Е. Байковская, 2002;
Ю. Косинцев, Э.
Тимофеева, Е. Козлобаева, 2004). В первую неделю постэмбрионального периода у птиц происходит переход с липидного типа питания на углеводный, что сопровождается перестройкой пищеварительной системы (В. Сидоренко, 1995). В это время осуществляется становление антиоксидантной, гормональной, иммунной систем организма.
Целью исследования являлось сравнительное изучение эффективности использования разных форм микроэлементов йода: неорганического в виде йодистого калия, органического в виде йодказеина и комбинации органической и неорганической форм йода в рационе цыплят-бройлеров раннего постнатального периода.
В соответствии с поставленной целью в работе были определены следующие задачи:
1. Установить концентрацию йода в воде и кормах в месте проведения исследований;
2. Выявить влияние различных форм и доз йода на показатели роста и развития, сохранность цыплят-бройлеров;
3. Установить переваримость питательных веществ и баланс азота, кальция, фосфора у цыплят-бройлеров;
4. Определить влияние изучаемых форм йода на мясную продуктивность бройлеров и качество мяса;
5. Изучить влияние неорганической и органической форм йода на некоторые гематологические и биохимические показатели цыплят-бройлеров;
6. Провести морфогистологическую оценку щитовидной железы цыплят бройлеров;
7. Рассчитать экономическую эффективность применения различных форм йода в предстартовый период кормления.
Научная новизна. Впервые предлагается оценка использования неорганических и органических форм йода в рационе цыплят-бройлеров кросса «Смена-4» и «Смена-7» раннего постнатального периода на основе проведения сравнительных испытаний используемых препаратов и выбор наиболее эффективной формы микроэлемента;
отработка дозы введения эффективного препарата. Изучено влияние йодказеина на рост и мясную продуктивность, переваримость и использование питательных веществ корма, гематологические показатели крови и структуру щитовидной железы цыплят-бройлеров.
Практическая значимость. Обоснована целесообразность применения в кормлении цыплят-бройлеров йода в органической форме в виде йодказеина в дозе 0,7 г/т комбикорма для рационального использования питательных веществ кормов рациона, повышения продуктивности, качества мяса и сохранности цыплят-бройлеров, снижения затрат корма на единицу произведенной продукции.
Получен патент Российской Федерации на изобретение № 2343713 «Способ кормления бройлеров в условиях йоддефицита».
Апробация работы. Результаты исследований доложены и обсуждены на конференции студентов и аспирантов «Молодежь и наука – 2007» (Екатеринбург, 2007), II Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений МСХ РФ по направлению сельскохозяйственные науки (Екатеринбург, 2007), II Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений МСХ РФ по направлению сельскохозяйственные науки (Москва, 2007), Международной научно-практической конференции «Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК» (Москва, 2007), X научно практической конференции «Молодежь и наука – 2008. Участие молодежи в реализации национального проекта развития АПК» (Екатеринбург, 2008) и заседаниях кафедры птицеводства и мелкого животноводства факультета технологии животноводства Уральской государственной сельскохозяйственной академии в 2006-2008 годах.
Публикации исследований. По результатам исследований опубликовано научных статей, 3 из которых в журналах, рекомендуемых ВАК РФ.
Основные положения, выносимые на защиту.
1. Влияние скармливания различных форм йода на рост, сохранность, переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора, качественные показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров.
2. Морфологическое состояние щитовидной железы цыплят-бройлеров при использовании различных форм йода в ранний постэмбриональный период развития.
3. Экономическая эффективность скармливания органической и неорганической форм йода цыплятам-бройлерам.
Объем и структура работы.
Диссертация изложена на 133 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов, выводов и предложений производству, списка использованных источников из 248 наименований (включая 56 на иностранных языках) и приложений.
Работа содержит 24 таблицы и 1 схему.
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1 Материал и методика исследований Исследования проводили в условиях ГУП СО птицефабрики «Среднеуральская» Свердловской области с 2006 по 2008 год. Было проведено два эксперимента.
Объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса «Смена-4», из которых по принципу аналогов, согласно «Методике проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004) сформировали 3 группы по 160 (80 петушков и 80 курочек) цыплят в каждой. Птицу содержали в клеточных батареях КБУ-3, поение из микрочашек. Технологические параметры кормления и содержания цыплят бройлеров соответствовали рекомендациям ВНИТИП (2003 г.).
Продолжительность выращивания птицы составляла 40 суток.
В ходе опытов условия содержания цыплят-бройлеров опытных и контрольных групп были одинаковые, с соблюдением зоогигиенических параметров микроклимата.
Птица всех групп подвергалась ветеринарной обработке согласно схеме профилактических мероприятий, принятой в хозяйстве.
Исследуемые дозы препарата включали с суточного до 5-ти дневного возраста. Птицу кормили полнорационными комбикормами с питательностью, соответствующей рекомендациям ВНИТИП 2003 г.
Первый опыт проводился согласно схеме исследований 1 (табл. 1). В течение всего эксперимента вели учет показателей роста и развития, путем индивидуального взвешивания, и сохранности подопытной птицы.
Второй опыт проводился согласно схеме исследования 2 (табл. 2).
С шестого дня жизни цыплята всех групп переводились на одинаковый рацион, предусмотренный схемой кормления птицефабрики.
Использовали: йодистый калий (калий йодистый), соответствующий требованиям ГОСТ 4232-74 квалификации «ч» производства ООО «Торговый дом РЕАХИМ»;
йодказеин - продукт производства НПП «Медбиофарм» ТУ – 9229 001-4836077-02.
Таблица 1 - Схема 1 опыта Условия кормления 1-5 день 6-40 день Группа Форма препарата и норма ввода, г/т Норма препарата KJ, г/т KJ йодказеин 1 - контрольная ОР + 0,7 - ОР + 0, 2 – опытная - ОР + 0,7 ОР + 0, 3– опытная - ОР + 1,0 ОР + 0, ОР – полнорационный комбикорм с питательностью по нормам ВНИТИП (2003 г.) Таблица 2 - Схема 2 опыта Условия кормления 1-5 день 6-40 день Форма препарата и норма ввода, Группа г/т Норма препарата KJ, г/т KJ йодказеин 1 - контрольная ОР + 0,7 - ОР + 0, 2 - опытная - ОР + 0,7 ОР + 0, 3 - опытная ОР + 0,35 ОР + 0,35 ОР + 0, ОР – полнорационный комбикорм с питательностью по нормам ВНИТИП (2003 г.) Общая схема исследований представлена на рисунке 1.
Учитываемые показатели:
I. Зоотехнические:
- концентрация йода в кормах и воде – определяли титриметрическим методом (МУК 4.1.1106-02 «Определение массовой доли йода в пищевых продуктах и сырье титриметрическим методом», МУК 4.1.1090-02 «Методы контроля.
Химические факторы. Определение йода в воде. Методические указания»), (мг/кг, мг/дм3).
- сохранность поголовья – путем ежедневного учета падежа и выбраковки и рассчитывали в процентах от начального поголовья по отдельным периодам и за весь период в целом (гол., %);
- живая масса – путем взвешивания цыплят в технологические циклы 1, 7, 14, 21, 28, 35, 40 дней (г);
- прирост живой массы – расчетным путем по результатам взвешивания (г);
- среднесуточный прирост – расчетным путем по результатам взвешивания (г).
II. Переваримость и использование питательных веществ определяли балансовым опытом – провели в ходе второго эксперимента, с 30-дневного возраста птицы, руководствуясь «Методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004). Анализ корма и помета проводили по общепринятым методикам:
общий азот - по методу Кьельдаля, ГОСТ Р. 51417-99 (%);
- массовая доля сырого жира - методом экстракции, ГОСТ 13496.15-97 (%);
- массовая доля сырой клетчатки – удалением из продукта кислотощелоче растворимых веществ и определением сырой клетчатки, ГОСТ 13496.2- (%);
- сырая зола - гравиметрическим методом, ГОСТ 26226-95 (%);
- кальций – атомно-абсорбционным методом, ГОСТ 26570-95 (%);
- фосфор – фотометрическим методом, ГОСТ 26657-97 (%);
IV. Анатомическую разделку тушек – проводили у трех голов петушков – бройлеров из каждой группы, руководствуясь «Методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2004). При этом учитывали: предубойную массу, массу непотрошеной, полупотрошеной, потрошеной тушки, убойный выход непотрошеной, полупотрошеной и потрошеной тушки, массу съедобных и несъедобных частей, массу мышц всего, в том числе грудных, бедренных мышц и мышц голени, массу костей, отношение грудных мышц к ножным, съедобной части к несъедобной и отношение мякоти к костям (г, %).
V. Качество мяса:
- органолептические показатели бульона и мяса – методом дегустации;
- химический анализ мяса – по общепринятым методикам (%);
- энергетическую ценность мяса – расчетным методом, руководствуясь методическими рекомендациями «Методы оценки качества мяса птицы» (1978) (кДж/100 г);
- биологическую ценность мяса – путем определения аминокислот в грудных и бедренных мышцах фотометрическим методом в аналитической лаборатории УрНИИ сельского хозяйства (%). По отношению триптофана к оксипролину определяли полноценность мяса.
VI. Морфологическое исследование крови – забор крови проводили методом декапитации в возрасте 6, 12 и 38 суток от 6 голов (3 петушков и 3 курочек) из каждой группы. Для проведения гематологических исследований использовали кровь, стабилизированную гепарином.
- скорость оседания эритроцитов (СОЭ) - на автоматическом гематологическом анализаторе Адвия 120 (Мм/ч);
- содержание гемоглобина (Hb), количество эритроцитов и лейкоцитов – на автоматическом гематологическом анализаторе Адвия 120 (г/л, 1012/л, 109/л);
VII. Биохимические исследования крови проводились на автоматическом биохимическом анализаторе Architect CI 8200 фирмы Abbott (США) с помощью диагностических наборов фирмы Abbott (США):
- общий белок, альбумины, глобулины, кальций, фосфор – фотометрическим методом (г/л, моль/л);
- тироксин и трийодтиронин - хемилюминесцентным методом на автоматическом анализаторе Advia Kentavr фирмы Bauer (Германия) с использованием диагностических наборов фирмы Bauer (пмоль/л).
VIII. Гистологические исследования - у петушков-бройлеров (в возрасте 1, и 38 суток) были взяты образцы щитовидной железы от 5 голов из каждой группы. Материал фиксировали в 10-% растворе формалина, изучение общих структурных изменений в органах проводили на парафиновых срезах, препараты окрашивали гематоксилином и эозином по общепринятой методике. Все гистологические исследования документировались фотографированием на микроскопе Leica DM 2500 фотокамерой «Leica».
IX. Экономические показатели: по результатам производственного испытания научных исследований рассчитали экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании органической формы йода в виде Йодказеина в ценах 2008 года.
X. Статистическая обработка экспериментальных данных выполнена методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1969) с использованием ПК и программы Microsoft Excel. Разницу считали достоверной при Р0,05;
Р 0,01;
Р 0,001.
2.2 Результаты исследований Концентрация йода в воде и кормах В результате наших исследований было установлено, что в основных кормах ГУПСО ПФ «Среднеуральская» содержание йода колебалось от 0,165±0,03 мг/кг до 0,241±0,04 мг/кг, в комбикорме ПК 6 стартовый составило 0,296±0,03 мг/кг корма, тогда как дефицитными по йоду принято считать те корма, в которых его уровень ниже 1,5-2,0 мг/кг корма (В.И. Георгиевский, Б.Д. Кальницкий, 1983).
Содержание йода в воде 10 мкг/л также подтверждает дефицит по данному элементу в месте проведения исследований (М.Г. Коломийцева, 1970).
Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров Результаты оценки продуктивных качеств и сохранности цыплят-бройлеров представлены в таблицах 3 и 4.
Анализ полученных данных в первом опыте показал, что по всем изучаемым показателям птица опытных групп превосходила контрольных аналогов.
Наиболее высокая интенсивность роста наблюдалась у цыплят (петушков и курочек), которые получали йод в органической форме в виде йодказеина в дозе 0,7 г/т – вторая опытная группа. По сравнению с контролем во второй опытной группе средняя живая масса на конец опыта была выше у петушков на 5% (P0,001), у курочек – на 9,5% (P0,001), среднесуточный прирост – на 5,1% (Р 0,05) и 9,7% (Р 0,01), сохранность – на 2,5 и 7% соответственно.
Немного ниже, но также достаточно высокими были зоотехнические показатели у цыплят, получавших йодказеин в дозе 1,0 г/т комбикорма (третья опытная группа). Так живая масса в конце выращивания у петушков и курочек третьей опытной группы была выше по сравнению с контрольными аналогами на 4,2% (Р0,01) и 8,7% (Р0,001), среднесуточный прирост – на 4,3% (Р 0,05) и 8,9% (Р 0,01), сохранность поголовья – на 1,2 и 7% соответственно.
Таблица 3 – Показатели роста и сохранности цыплят-бройлеров в первом опыте Группы Показатель Пол 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 2050,25±16,56*** 2033,84±17,14** Живая масса в 40 1951,81±21, 1984,47±25,79*** 1969,07±14,68*** дней 1811,54±27, 50,33±0,47* 49,92±0,55* Среднесуточный 47,87±0, 48,68±0,61** 48,30±0,44** прирост, г 44,36±0, 96,3 98,8 97, Сохранность, % 88,8 95,0 95, Здесь и далее: *Р 0,05 по сравнению с контролем ** Р 0,01 по сравнению с контролем *** Р 0,001 по сравнению с контролем Во втором опыте по всем изучаемым показателям цыплята-бройлеры опытных групп также превосходили своих аналогов из контроля. Наиболее высокая интенсивность роста наблюдалась у петушков и курочек, получавших йодказеин в дозе 0,7 г/т комбикорма (вторая опытная группа) и у курочек бройлеров, которым скармливали комбинацию йодказеина и йодистого калия в соотношении 1:1 по норме (суммарная доза йода 0,7 г/т). Средняя живая масса петушков второй и курочек третьей опытных групп была выше по сравнению с контролем на 3,1 и 4% (Р 0,05), среднесуточный прирост – на 2,9 и 4% (Р 0,05), сохранность – на 2,6 и 6,8% соответственно.
Таблица 4 – Показатели роста и сохранность цыплят-бройлеров во втором опыте Группы Показатель Пол 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 1865,00±20,90* Живая масса в 40 1809,60±19,90 1816,54±25, 1704,11±16,80* дней 1638,55±20,10 1684,88±19, 46,99±0,45* Среднесуточный 45,66±0,48 45,75±0, 42,61±0,37* 43,05±0,64* прирост, г 41,39±0, 95,0 97,5 96, Сохранность, % 91,3 97,5 97, Затраты корма на 1,81 1,78 1, 1 кг прироста, кг При включении в рацион йода в органической форме в виде йодказеина в количестве 0,7 г/т комбикорма расход корма на 1 кг прироста живой массы составил 1,78 кг против 1,81 в контрольной группе, что на 1,7% меньше в пользу второй опытной группы.
Наши данные, о положительном влиянии органической формы йода на показатели роста, среднесуточные приросты и сохранность поголовья, подтверждают исследования многих авторов (В. Гусаков, 2002;
Т.В. Зверева, 2005;
Т. Герасимова, 2006;
С. Суханова, 2006;
Л.М. Гаврикова, 2007;
А.Н.
Тишенков, 2007).
Переваримость питательных веществ рациона и баланс азота, кальция и фосфора Переваримость питательных веществ и баланс азота, кальция и фосфора представлены в таблицах 5, 6.
Результаты проведенного балансового опыта показали, что введение в рацион йода в органической форме в виде йодказеина и в соотношении 1:1 с неорганической формой йода – йодистым калием положительно повлияло на переваримость основных питательных веществ. Коэффициенты переваримости протеина были выше по сравнению с контролем: во второй опытной группе на 1,93% (P0,05), в третьей опытной группе - на 1,88% (P0,05);
коэффициенты переваримости жира повысились на 0,73% и 1,50%;
БЭВ на 5,33% и 6,64% (P0,01) соответственно по сравнению с аналогами из контроля. Коэффициент переваримости клетчатки во второй опытной группе был ниже на 4,98%, а в третьей группе - выше на 2,52% по сравнению с контрольной группой.
Таблица 5 – Переваримость питательных веществ рациона, % Группа Показатель 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 94,55±0,24* 94,50±0,35* Сырой протеин 92,62±0, Сырой жир 82,26±0,60 82,99±0,47 83,76±0, Сырая клетчатка 14,56±3,65 9,58±2,32 17,08±1, 83,44±0,35** 84,75±0,55** БЭВ 78,11±0, При включении в рацион органических соединений йода на фоне лучшего использования и переваривания цыплятами питательных веществ корма происходило увеличение их живой массы, об этом также свидетельствуют исследования С.Ф. Сухановой (2005) и А.Н. Тишенкова (2007).
Таблица 6 - Баланс и использование азота, кальция и фосфора цыплятами бройлерами Группа Показатель 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная Баланс азота ±, г +3,21±0,18 +3,70±0,23 +3,68±0, Использовано азота от принятого, % 63,97±1,36 66,83±1,79 64,93±1, Баланс кальция ±, г +0,65±0,01 +0,73±0,02 +0,84±0, Использовано кальция от 73,89±1,79* 64,40±1,26 66,04±1, принятого, % Баланс фосфора ±, г +0,42±0,04 +0,48±0,04 +0,54±0, Использовано фосфора от 47,03±3,53 49,38±3,16 54,49±0, принятого, % Во всех опытных группах баланс азота, кальция и фосфора был положительным. Процент использования азота был выше во второй опытной группе на 2,86%, в третьей опытной группе – на 0,96% по отношению к птице контрольной группы. Процент использования кальция в опытных группах повысился на 1,64%;
9,49% (P0,05), использования фосфора – на 2,35%;
7,46% соответственно по отношению к контрольным аналогам.
Убойный выход и мясные качества тушек бройлеров Для определения влияния йодсодержащих препаратов на мясную продуктивность цыплят-бройлеров в конце выращивания провели убой и анатомическую разделку тушек. Выход потрошеной тушки в контрольной группе составил 64,7%, что на 2,2 и 5,4 % ниже, чем в опытных аналогах (убойный выход потрошеной тушки во второй и третьей опытных группах составил 66,1 и 68,2%).
По массе съедобных частей в тушке цыплят-бройлеров вторая опытная группа (937,7±14,3) превзошла контрольную (835,0±9,7) на 12,3% (Р0,01), третья опытная группа (959,0±8,7) – на 14,8% (Р 0,01).
Масса мышечной ткани у цыплят контрольной группы (563 г) достоверно меньше, чем в опытных группах на 17,4 (Р0,01), и 19,1% (Р0,01) соответственно. Масса грудных мышц в контроле (229 г) достоверно меньше (Р0,05) по сравнению со второй опытной группой на 31,7 г, или 13,8% и на 31, г, или 13,7% по сравнению с третьей опытной группой.
Масса бедренных мышц в контрольной группе (140,3 г) меньше, чем во второй опытной на 9,4 г, или 6,7%, в третьей опытной группе – на 36,4 г, или 25,9% (Р0,05).
Во второй опытной группе, получавшей в качестве источника йода органическую форму – йодказеин, отношение грудных мышц к ножным было наибольшим и составило 1,03. Тогда как в контрольной и третьей опытной группах этот показатель составил 0,90 и 0,83 соответственно. Повышение соотношения грудных мышц к ножным во второй опытной группе говорит о раскрытии генетического потенциала цыплят-бройлеров при включении в рацион органической формы йода.
При включении в рацион йода в органической форме наблюдается тенденция снижения массы кожи с подкожным жиром и костей во второй и третьей опытных группах по сравнению с контролем на 0,5%;
1,1% и 1,7%;
1,4% соответственно относительно массы тушки.
Химический состав и питательная ценность мышечной ткани цыплят бройлеров В результате анализа химического состава грудных и бедренных мышц цыплят-бройлеров, представленных в таблице 7 установлено, что введение йода в органической форме в виде йодказеина способствовало увеличению сухого вещества и протеина в грудных мышцах цыплят второй и третьей опытных групп по сравнению с контрольной группой соответственно на 6,03 и 1,3%, 5,98 и 6,5%.
Таблица 7 - Химический состав мяса цыплят-бройлеров (M±m) Группа Показатель 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная Грудные мышцы Сухое вещество, % 25, 87±0,99 27,43±0,38 26,20±0, Жир, % 5,99±0,51 6,55±0,49 5,27±0, Протеин, % 19,06±0,99 20,20±0,40 20,30±1, Зола, % 1,01±0,05 1,04±0,02 1,02±0, Калорийность, кДж/100 г 692,99 742,46 693, Бедренные мышцы Сухое вещество, % 25,06±0,57 24,20±1,95 28,80±0,81** Жир, % 8,67±0,82 12,21±0,33** 11,81±0,89* Протеин, % 15,46±0,48 11,50±1,19** 16,70±2, Зола, % 0,86±0,03 0,63±0,08* 0,83±0, Калорийность, кДж /100 г 713,67 759,98 868, Наблюдается тенденция повышения количества жира в грудных мышцах бройлеров, получавших йодказеин в количестве 0,7 г/т комбикорма на 9,3% по сравнению с контролем.
В бедренных мышцах цыплят-бройлеров опытных групп наблюдалось достоверное увеличение содержания жира, во второй опытной группе на 40,8% (Р0,01), в третьей группе – на 36,2% (Р0,05). В третьей опытной группе наблюдалось достоверное увеличение сухого вещества на 14,9% (Р0,01), наблюдалась тенденция повышения количество протеина на 8%, по сравнению с контрольной группой.
При использовании органической формы йода в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период наблюдается повышение калорийности мяса грудных и бедренных мышц. Так калорийность мяса грудных мышц во второй опытной группе была выше по сравнению с контролем на 7,1%, а калорийность бедренных мышц выше во второй и третьей опытной группах - на 6,5 и 21,6% соответственно.
Полученные нами данные, о повышении качественных показателей мяса цыплят-бройлеров при использовании различных форм йода в рационе, согласуются с данными, приведенными в литературе (В.А. Фатеев, 1975;
А.А.
Жаворонков, 1999;
А.М. Булгаков, 2001;
К.С. Кротов, 2005;
С.Ф. Суханова, 2005;
Л. Гаврикова, 2007;
В.С. Касаткин, 2007).
Морфологические и биохимические показатели крови цыплят бройлеров Основные морфо-биохимические показатели крови подопытных цыплят бройлеров находились в пределах физиологической нормы, существенных различий между группами не обнаружено (табл. 8, 9).
Таблица 8 – Основные гематологические показатели крови цыплят бройлеров в динамике (M±m), n= Группа Показатели 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 6 дней Эритроциты,10 /л 1,55±0,10 1,40±0,09 1,30±0, Лейкоциты, 109/л 19,11±1,29 19,44±1,01 20,16±1, Гемоглобин, г/л 95,64±5,26 96,00±1,78 97,25±2, 12 дней Эритроциты,1012/л 1,86±0,20 1,44±0,27 1,30±0, Лейкоциты, 109/л 19,8±0,12 19,5±0,030 20,8±0, Гемоглобин, г/л 98,80±4,68 96,80±0,58 106,25±3, 38 дней Эритроциты,1012/л 2,83±0,11 2,48±0,11* 2,48±0,06* Лейкоциты, 109/л 16,6±0,25 12,4±0,05 19,8±0, Гемоглобин, г/л 124,80±2,80 116,80±4,68 116,60±2,65* Таблица 9 – Динамика основных биохимических показателей крови цыплят бройлеров, (M±m) Группа Показатель 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 6 дней Общий белок, г/л 22,45±0,57 23,11±0,68 22,12±0, Альбумин, г/л 10,04±0,51 10,12±0,23 10,24±0, Глобулины, г/л 12,41±0,46 12,99±0,62 11,88±0, Кальций, ммоль/л 2,04±0,15 2,45±0,28 2,39±0, Фосфор, ммоль/л 1,75±0,28 1,79±0,20 1,77±0, 12 дней Общий белок, г/л 26,00±1,61 24,80±0,58 23,60±0, Альбумин, г/л 14,00±0,83 13,60±0,40 13,20±0, Глобулины, г/л 12,00±0,83 11,20±0,37 10,40±0, Кальций, ммоль/л 2,78±0,15 2,78±0,06 2,69±0, Фосфор, ммоль/л 2,07±0,15 1,86±0,04 1,78±0, 38 дней Общий белок, г/л 43,00±2,30 39,80±1,59 39,00±1, Альбумин, г/л 18,00±0,31 17,00±0,83 17,00±0, Глобулины, г/л 25,00±2,02 22,80±0,96 22,00±0, Кальций, ммоль/л 3,48±0,13 3,91±0,17 3,47±0, Фосфор, ммоль/л 4,17±0,42 4,10±0,41 3,29±0, Использование йодказеина в качестве источника йода не вызывает существенных изменений морфологических и биохимических показателей крови цыплят-бройлеров, что является показателем отсутствия влияния органической формы йода на органы и процессы кроветворения. В этом наши данные согласуются с результатами, полученными Н.Н. Саморай (1984).
С целью оценки инкреторной активности щитовидной железы во втором опыте нами был изучен уровень содержания тиреоидных гормонов в сыворотке крови цыплят-бройлеров (таблица 10).
Таблица 10 - Динамика уровня гормонов щитовидной железы в сыворотке крови цыплят-бройлеров, пмоль/л Группа Показатель 1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 6 дней Трийодтиронин (СТ3) 9,13±0,65 10,24±0,43 10,25 ±0, 12,34 ±0,57* Тироксин (СТ4) 10,45±0,56 11,53±0, 12 дней Трийодтиронин (СТ3) 12,33±0,79 11,29±0,79 11,06 ±0, Тироксин (СТ4) 11,35±2,26 12,06±0,76 13,73 ±1, 38 дней Трийодтиронин (СТ3) 6,55±0,43 6,50±0,83 5,21±0, Тироксин (СТ4) 10,00±0,88 11,53±1,23 10,87±1, В результате исследований установлено повышение свободного тироксина в сыворотке крови цыплят второй опытной группы в возрасте 6 дней на 18% (Р0,05) по отношению к птице контрольной группы и тенденция повышения тироксина в третьей опытной группе на 10,33%, в 12 дней, спустя 7 дней после скармливания органической и комбинационной формы йода, на 6,3 и 21,0%, а в возрасте 38 дней на 15,3 и 8,7% соответственно. Уровень трийодтиронина в 6 дневном возрасте был выше в группах цыплят-бройлеров, получавших йод в органической форме на 12,2%.
Вероятно, скармливание йода в органической форме обеспечивает повышение инкреторной активности щитовидной железы и интенсивности обменных процессов в организме подопытной птицы, что ранее отмечено в опытах, проводимых Т.В. Зверевой (2005).
Морфологическая оценка щитовидной железы цыплят-бройлеров При гистологическом исследовании щитовидной железы цыплят-бройлеров в суточном возрасте было обнаружено, что щитовидная железа представлена незрелым тиреоидным эпителием, имеющим трабекулярное строение, что характерно для данного возраста. Определялись единичные фолликулы и очаги пролиферации в паренхиме интерфолликулярных клеток.
Структура щитовидной железы цыплят контрольной и опытных групп 12 дневного возраста имела фолликулярное строение. Разница между динамикой фолликулов была небольшая. Под капсулой определялись фокусы пролиферации интерфолликулярного эпителия. В контрольной группе отмечалось полнокровие трабекулярных сосудов и очаговая десквамация клеток тиреоидного эпителия.
В возрасте 38 дней у цыплят контрольной группы структура щитовидной железы была фолликулярного строения. Определялись единичные кистозные расширения фолликула с образованием полостей. В части фолликулов наблюдалась десквамация клеток тиреоидного эпителия.
У цыплят, получавших йодказеин (вторая опытная группа), в 38-дневном возрасте щитовидная железа соответствовала гистологической норме. В третьей опытной группе (получали комбинацию йодказеина и йодистого калия) в возрасте 38 дней в щитовидной железе размер фолликулов был неодинаков. Часть фолликулов была замещена соединительной тканью. Наблюдались выраженные дистрофические изменения в клетках тиреоидного эпителия в виде их десквамации и некроза. Определялись очаги лимфоидной инфильтрации стромы.
Таким образом, морфологическая оценка щитовидной железы показала, что йод в органической форме не вызывает дистрофических изменений щитовидной железы и способствует ее нормальному функционированию.
Результаты производственного испытания В соответствии с методикой производственной апробации итогов научно хозяйственных опытов на 2 группах цыплят-бройлеров кросса «Смена-7» в условиях ГУП СО птицефабрики «Среднеуральская» был проведен производственный эксперимент, результаты которого приведены в таблицах 11 и 12.
Цыплята контрольного птичника получали основной рацион с добавками йода в виде йодистого калия в дозировках, предложенных ВНИТИП (0,7 г йода на 1 т корма). Цыплята опытного птичника с 1-е по 5-е сутки (постэмбриональный период развития) получали основной рацион с использованием лучшей по результатам научно-хозяйственных опытов - органической формой йода в виде йодказеина в дозировке 0,7 г/т корма. В остальные дни цыплята опытной группы получали основной рацион с использованием йодистого калия (0,7 г/т корма).
Таблица 11 – Результаты производственного испытания Группа Единицы В%к Показатель измерения контрольная контролю опытная Количество цыплят на Гол. 41400 41900 101, начало опыта Количество цыплят на конец Гол. 37798 38799 102, опыта Сохранность поголовья % 91,3 92,6 1, Средняя живая масса г 40,5 40,4 головы в начале опыта Средняя живая масса г 1934,0 1992,0 102, головы в конце опыта Абсолютный прирост живой г 1893,5 1951,6 103, массы Среднесуточный прирост г 47,5 48,9 102, живой массы Валовой прирост за период кг 71740,6 75890,8 105, опыта Валовой расход корма кг 136300 136810 100, Расход корма на 1 кг кг 1,89 1,80 прироста Анализ полученных данных показал, что по всем изучаемым показателям птица опытного птичника превосходила контрольных аналогов. Так, средняя живая масса в конце периода выращивания и среднесуточный прирост были выше в опытном птичнике на 2,9%, затраты корма снизились на 5%. Сохранность поголовья улучшилась на 1,4%.
Таблица 12 – Экономическая эффективность выращивания подопытной птицы Группа Показатель контрольная опытная Посажено, голов 41400 Тех. убой, голов 37680 Тех. убой, кг 72880 Получено мяса от тех. убоя, кг 54457 Живой вес 1 головы (тех. убой), кг 1934 Вес тушки 1 головы, г 1315 Средняя цена реализации 1 кг мяса, руб. 78,76 78, Реализационная стоимость мяса 103,57 106, посаженной головы, руб.
Затраты на посаженную голову, руб. 61,85 61, Доход на 1 посаженную голову, руб. 41,72 44, Дополнительный доход на 1 посаженную - 3, голову, руб.
Затраты на посаженную голову в опытной группе, получавшей йодказеин, были на 0,4 руб. ниже по сравнению с контрольной группой. В опытном птичнике экономический эффект на одну голову составил 3,0 рубля. Таким образом, производственная апробация подтвердила обоснованность результатов научно хозяйственных опытов.
ВЫВОДЫ Анализируя результаты исследований по изучению влияния различных форм (неорганической и органической) йодсодержащих препаратов и эффективности их скармливания цыплятам-бройлерам в ранний постэмбриональный период, их влияния на показатели роста и развития, переваримость питательных веществ, обмен азота, минеральных веществ, конверсию корма, можно сделать следующие выводы:
1. При использовании в составе комбикорма основного рациона для цыплят бройлеров йодистого калия и йодказеина в ранний постэмбриональный период наиболее эффективным оказался препарат, содержащий йод в органической форме. В возрасте 40 дней петушки-бройлеры, потреблявшие комбикорм с добавлением йодказеина в дозе 0,7 г/т, превышали своих аналогов из контрольной группы по живой массе на 2,9% (P 0,05), по среднесуточным приростам на 2,9%, по сохранности на 2,6%. На курочках-бройлерах лучшие результаты получены при использовании комбинации органической и неорганической форм йода в соотношении 1:1 (0,35 г/т йодказеина и 0,35 г/т йодистого калия). В возрасте дней курочки третьей опытной группы превышали своих аналогов из контроля по живой массе на 4% (P0,05), по среднесуточным приростам на 4%, по сохранности – на 6,8%.
2. При включении в рацион с первые по пятые сутки выращивания йода в органической форме в виде йодказеина в количестве 0,7 г/т комбикорма расход корма на 1 кг прироста живой массы составил 1,78 кг, что на 1,7% меньше чем в контрольной группе.
3. Применение органической формы йода (йодказеина и комбинации йодказеина с йодистым калием) в количестве 0,7 г/т комбикорма повысило переваримость питательных веществ: протеина на 1,93% (P0,05) и 1,88% (P0,05);
БЭВ на 5,33% (P0,01) и 6,64% (P0,01). Баланс основных питательных веществ во всех опытных группах был положительным. Процент использования кальция в опытных группах повысился на 1,64%;
9,49% (P0,05), использования фосфора – на 2,35%;
7,46% соответственно по отношению к контрольным аналогам.
4. Использование йодказеина в количестве 0,7 г/т комбикорма и комбинации йодказеина с йодистым калием в соотношении 1:1(суммарная доза йода 0,7 г/т) в ранний постэмбриональный период привело к увеличению массы потрошеной тушки. В сравнении с контролем масса тушки больше в опытных группах - на 5, (Р0,05) и 7,6% (Р0,05), а выход потрошеной тушки - 2,2 и 5,4% соответственно.
По количеству съедобных частей в тушке цыплята-бройлеры, получавшие йодказеин, превзошли контрольных - на 12,3% (Р0,01), а при использовании комбинации йодказеина и йодистого калия – на 14,8% (Р0,01). в грудных мышцах цыплят второй и третьей опытных группах количество триптофана было достоверно выше, по сравнению с контрольной группой, соответственно на 13, (Р0,05) и 13,6% (Р0,05).
5. Введение в рацион цыплят-бройлеров с 1 по 5 сутки йода в органической форме в виде йодказеина способствует улучшению вкусовых качеств мяса, увеличению сухого вещества и протеина в грудных мышцах. В грудных мышцах цыплят, получавших органическую и комбинационную форму йода произошло достоверное увеличение количества триптофана по сравнению с контрольной группой, соответственно на 13,2 (Р0,05) и 13,6% (Р0,05).
6. Оценка гематологических показателей и биохимического статуса крови цыплят-бройлеров показала, что скармливание йода в органической форме в ранний постэмбриональный период, не вызывает существенных изменений анализируемых показателей и оказывает нормализующее действие на организм птицы, стимулируя обмен веществ, тем самым способствуя увеличению продуктивности. У цыплят-бройлеров, получавших 0,7 г/т йодказеина установлено повышение уровня свободного тироксина в сыворотке крови в возрасте 6 дней на 18% (Р0,05) по отношению к птице контрольной группы.
7. Введение в рацион цыплят-бройлеров йода в органической форме в виде йодказеина в дозе 0,7 г/т комбикорма не вызывает дистрофических изменений щитовидной железы и способствует ее нормальному функционированию.
8. Результаты производственной проверки показали, что при использовании в качестве источника йода йодказеина был получен дополнительный доход, который составил 3,0 рубля в расчете на 1 посаженную голову.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ При выращивании цыплят-бройлеров в птицеводческих хозяйствах в целях повышения уровня продуктивности и качества продукции в биогеохимических зонах с пониженным содержанием йода целесообразно использовать органическую форму йода в виде йодказеина в дозе 0,7 г/т комбикорма и комбинацию йодказеина (0,35 г/т) и йодистого калия (0,35 г/т).
СПИСОК ОПУБИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ 1. Шацких, Е.В. Йодказеин в престартовом рационе цыплят-бройлеров / Е.В.
Шацких, И.А. Лебедева, О.С. Цыганова // Роль молодых ученых в реализации национального проекта «развитие АПК», 2007. – Часть II. – С.331-333.
2. Цыганова, О.С. Эффективность использования разных форм йода в престартовый период кормления цыплят-бройлеров (Электронный ресурс) / О.С. Цыганова // Молодежь и наука 2007. – Екатеринбург, 2007. – С.57-59.
3. Шацких, Е. Органическая форма йода в рационах для бройлеров / Е. Шацких, О. Цыганова // Птицеводство. – 2007. - №8. – С. 22-23.
4. Цыганова. О.С. Влияние органической формы йода на показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров / О.С. Цыганова, Е.В. Шацких // БИО. – 2008. – январь-февраль. – С. 16-18.
5. Цыганова, О.С. Влияние органической формы йода на продуктивность цыплят-бройлеров / О.С. Цыганова, Е.В. Шацких // Птица и птицепродукты.
– 2008. - №2. – С. 29-31.
6. Шацких, Е.В. Показатели мясной продуктивности бройлеров при использовании Йодказеина / Е.В. Шацких, О.С. Цыганова // Аграрный вестник Урала. – 2008. - №3. – С. 45-47.
7. Цыганова, О.С. Морфофункциональное состояние щитовидной железы и биохимический анализ крови цыплят-бройлеров под влиянием различных форм йода / О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, Н.И. Женихова // Аграрный вестник Урала. – 2008. - №10. – С. 78-80.
8. Пат. 2343713 Российская Федерация. Способ кормления бройлеров в условиях йододефицита / Е.В. Шацких, И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова;
заявитель и патентообладатель ФГУ ВО Уральская государственная сельскохозяйственная академия. - №2007116082/13;
заявл. 27.04.2007;
опуб.
20.01.2009 Бюл. №2.