Физиологическое состояние организма и продуктивные качества бычков в онтогенезе при различных эколого-хозяйственных условиях выращивания
На правах рукописи
КОРОСТЕЛЁВ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ В ОНТОГЕНЕЗЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЭКОЛОГО-ХОЗЯЙСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ВЫРАЩИВАНИЯ 03.03.01 – физиология (биологические наук
и) 03.02.08 – экология (биологические науки)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание учёной степени доктора биологических наук Москва - 2011 3
Работа выполнена на кафедре гуманитарных, естественнонаучных и математиче ских дисциплин «Московского психолого-социального института» Брянский филиал
Научный консультант: «Заслуженный деятель науки РФ, доктор ветеринарных наук, профессор, Академик Международной академии Экологии Белкин Борис Леонидович
Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Шевелёв Николай Серафимович доктор биологических наук, профессор Липунова Елена Андреевна Курамшина Наталья Георгиевна доктор биологических наук, профессор
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Российский университет друж бы народов»
Защита диссертации состоится « 14 » ноября 2011 г. в 1430 часов на заседании диссертационного совета Д 220.43.09 при Российском государственном аграрном университете – МСХА имени К.А.Тимирязева по адресу: 127550, Москва, ул. Ти мирязевская, 49.
С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ им. Железнова ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА» имени К.А.Тимирязева.
Автореферат разослан «29» августа 2011 г. и размещён в сети Интернет на сайте ВАК www.vak.ed.gov.ru Учёный секретарь диссертационного совета А.А.Ксенофонтова 1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. Современный этап развития отрасли скотоводства характеризуется последовательностью и комплексностью влияния эколого хозяйственных условий на физиологическое состояние организма в период онто генеза. Эта проблема не теряет своей актуальности, а всё больше приобретает значение при получении животных, способных к интенсивному росту и формиро ванию высокой продуктивности на радиоактивно загрязнённых территориях. Так, Программа Национального проекта «Развития АПК» указывает на необходимость увеличения продуктивности скотоводства в РФ (Дунин И., Кочетков, 2007).
В последнее время длительное радиационное воздействие, существующее на протяжении более двух десятков лет после аварии на Чернобыльской АЭС, рассматривается как фактор, влияющий на рост и развитие, процесс воспроизвод ства в нескольких поколениях сельскохозяйственных животных (А.В. Жаров, 1989), так как организм не только переносит изменения в окружающей среде, но и активно перестраивает свои физиологические функции: обмен веществ и поведе ние в соответствии с этими изменениями (Белов А.Д., Киршин В.А., 1987;
Пику лик М.М., Дробенков С.М., 1995;
Гончарова Р.И., 2000;
Жуковский М.В., Павлюк А.В., 2000;
Коляда Т.И., 2007;
Busby C.C., 1995;
Goncharova R.I., 2000;
Bandaz hevsky V.I., 2001). Поэтому одной из актуальных проблем биологии на сегодняш ний день является выявление физиологических механизмов, лежащих в основе адаптации организма к факторам окружающей среды (Демьянчук В.П., 1971;
Бой ко И.А., 1981;
1997;
Алимов Т.К, 1990;
Сирацкий И.З., 1992;
Кальницкий Б.Д. Ха ритонов Е.Л., 2002;
Monge C.Sr., Monge CJr., 1968;
Cooper В. 1990;
Zackowski J., 1991;
Brown J.H., 1995).
В то же время не существует единой точки зрения о биологическом дейст вии различных доз ионизирующих излучений (Ярилин А.А., 1988;
Busby C.C., 1995;
Яблоков А.В., 2002;
Ярмоненко С.П., 2004). Желание преуменьшить влия ние различных доз радиации на живой организм существует не только в России, но и в других странах, подвергшихся радиационному воздействию (Bertell R., 1998;
Rickover J., 2000;
Bandazhevsky V.I., 2001).
Эффективное же использование генетического потенциала районированных пород на радиоактивно загрязнённой территории - эта сложная проблема, которая базируется на комплексном исследовании физиологического состояния и продук тивных качеств животных и необходимости проведения эффективных контрмер снижения радиоактивного загрязнения в земледелии, растениеводстве и животно водстве (Muller-Bruneker G., 1982;
Bertilsson J., Andersson I., Johansson K.J., 1988;
Alexakhin R.M., 1993).
В настоящее время нет конкретных комплексных исследований по этой проблеме, которые могли бы обеспечивать реализацию высокого генетического потенциала продуктивности молодняка крупного рогатого скота при снижении затрат корма в 2,0-2,5 раза на единицу производимой продукции, обеспечивая при этом высокую эффективность выращивания.
До сих пор недостаточно изучены закономерности формирования количест венных и качественных физиологических и продуктивных характеристик у мо лодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы при содержании на тер риториях с различной плотностью радиоактивного загрязнения.
Практически отсутствует современная системная научная информация о формировании общего физиологического состояния организма, биохимических показателях крови, органов и желёз внутренней секреции, возрастной динамике химического состава мясной продуктивности, при умеренном и интенсивном вы ращивании на территориях с различной плотностью радиоактивного загрязнения.
Недостаточно сведений по воспроизводительной способности быков чёрно пёстрой породы. Вместе с тем многие факторы внешней среды играют заметную роль в размножении.
Таким образом, до сих пор не решена проблема воздействия различных эко лого-хозяйственных условий на животных молочного, молочно-мясного направ ления продуктивности. В связи с этим комплексное изучение морфофункцио нального состояния организма и продуктивных качеств у бычков чёрно-пёстрой породы, в зависимости от плотности радиоактивного загрязнения территории и уровня выращивания, представляется в настоящее время весьма актуальным на учно-практическим исследованием.
В связи с радиоактивным загрязнением территории Брянской области на се годняшний день существует необходимость изучения его влияния на физиологи ческие функции и продуктивность молодняка крупного рогатого скота чёрно пёстрой породы в онтогенезе и разработки технологических приёмов выращива ния для сохранения генофонда и повышения их продуктивных качеств.
Цель и задачи исследования. Основная цель наших исследований - на ос нове глубокого изучения влияния различной плотности радиоактивного загрязне ния на физиологические функции и продуктивность животных разработать кон цепцию развития скотоводства в зоне с радиоактивным загрязнением и рекомен дации по технологии выращивания и откорма молодняка и по выращиванию бы ков-производителей крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы, обеспечи вающую высокую продуктивность. Для достижения указанной цели в задачи ис следования входило;
1. Проанализировать обмен веществ организма при длительном воздействии радиоактивного загрязнения территории и кормов при умеренном и интенсивном выращивании бычков.
2. Провести сравнительную оценку влияния различной плотности радиоак тивного загрязнения территории при умеренном и интенсивном выращивании на морфологические и биохимические показатели крови.
3. Определить динамику изменения гормонов и ферментов желёз внутрен ней секреции в онтогенезе при длительном воздействии на животных радиоактив ного загрязнения территории.
4. Изучить формирование морфометрических показателей органов и желез внутренней секреции при длительном воздействии на организм животных раз личной плотности радиоактивного загрязнения как в эмбриональный, так и в по стэмбриональный период, а также определить обмен веществ в железах внутрен ней секреции бычков при интенсивном выращивании на высококонцентратных рационах.
5. Оценить мясную продуктивность, химический состав мяса у телят и быч ков, качество спермопродукции быков-производителей в онтогенезе при различ ном уровне выращивания и плотности радиоактивного загрязнения.
6. Рассчитать экономическую эффективность умеренного и интенсивного способа выращивания бычков на радиоактивно загрязнённой территории.
Научная новизна работы. Впервые в онтогенезе на телятах и молодняке бычков от рождения до 16-месячного возраста и быках-производителях чёрно пёстрой породы от 16-месячного до 8,5-летнего возраста изучено комплексное влияние длительного воздействия различной плотности радиоактивного загрязне ния при умеренном и интенсивном выращивании на физиологические функции и продуктивные качества животных.
На основе принятой концепции разработаны рекомендации с учётом отри цательного влияния радионуклидов на возрастные физиолого-биологические осо бенности, состав крови, морфометрические показатели органов и желёз внутрен ней секреции, позволяющие получить высокие показатели мясной продуктивно сти, воспроизводительных функций и качество спермопродукции.
Обоснована перспектива использования концентратов при интенсивном вы ращивании крупного рогатого скота на загрязнённой территории.
Теоретическая и практическая значимость работы. Экспериментальные данные изучения комплекса физиологических, биохимических и зоотехнических показателей у бычков чёрно-пёстрой породы позволили решить крупную народ но-хозяйственную проблему – обеспечить на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения высокую продуктивность животных в онтогенезе.
И на этой основе разработана и внедрена концепция содержания крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях по производству животно водческой продукции в регионах, подвергшихся радиационному загрязнения в ре зультате аварии на Чернобыльской АЭС.
Разработанные рекомендации выращивания молодняка крупного рогатого скота, основанные на умеренном и интенсивном уровне выращивания животных при различной плотности радиоактивного загрязнения местности, позволяют по лучить высокую экономическую эффективность от выращивания быков производителей и сверхремонтного молодняка на мясо в сельхозпредприятиях.
Реализация результатов исследований. Результаты исследования про шли производственную проверку и приняты к внедрению в специализированном хозяйстве СПК «Чеховский» Погарского района, Агрофирме «Культура» Брян ского района, учебно-опытном хозяйстве «Кокино» Выгоничского района, в СПК имени Мичурина Комаричского района Брянской области.
Материалы исследований используются зооветеринарными специалистами в работе сельхозпредприятий, областной и районной службой ветеринарного управления, ОАО «Брянское» по племенной работе, в курсах специальных дисци плин для студентов и слушателей факультета повышения квалификации в высших учебных заведениях, в т.ч. один в Беларуси.
Основные положения, выносимые на защиту. Радиоактивное загрязнение территории, произошедшее в результате аварии на Чернобыльской АЭС, и в на стоящее время отрицательно сказывается на физиологическом состоянии орга низма животных в постэмбриональный период их роста и развития.
1. Выраженность адаптивных изменений обмена веществ и физиологиче ских показателей в крови в зависимости от уровня выращивания и плотности ра диоактивного загрязнения территории.
2. Взаимосвязь между содержанием гормонов в крови, массой щитовидной железы и плотностью радиоактивного загрязнения, а также интенсивным выра щиванием и обменом веществ в железах внутренней секреции.
3. Оценка влияния радиоактивного загрязнения территории и заготовлен ных на них кормов, на морфометрические показатели органов и желез внутренней секреции в постэмбриональный период.
4. Общие закономерности влияния на убойные, откормочные показатели и химический состав мяса бычков в онтогенезе при длительном содержании живот ных на радиоактивно загрязнённых территориях при умеренном и интенсивном выращивании.
5. Влияние уровня выращивания быков производителей на радиоактивно за грязнённой территории на качество и количество спермопродукции.
6. Экономическая эффективность уровней выращивания молодняка бычков на радиоактивно загрязнённой территории.
Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на:
- межвузовской научно-практической конференции «Наука и пе редовой опыт в сельскохозяйственное производство», Великие Луки, 1994;
1997;
1997;
Гродно, 1996;
Смоленск, 2004, - II научно-практической конференции «Биологическая и техническая интенсификация сельскохозяйственного производ ства», Великие Луки, 1997, - международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Повышение эффективности агропромышленно го производства в условиях современных форм хозяйствования», Воронеж, 1995;
1997;
Гродно, 1998;
Брянск, 2000;
Горки, 2005, - II международной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве», Боровск, 1995, - межвузов ской конференции «Проблемы молока и говядины», Жодино, 1996, - I междуна родной научно-производственной конференции «Проблемы сельскохозяйственно го производства на современном этапе и пути их решения», Белгород, 1997, 2007, - II-VI международной научной конференции «Проблемы агропромышленного комплекса», Таиланд, 2006;
Бангкок, 2008;
Камбоджа, 2009, - II-III международ ной научной конференции «Актуальные проблемы науки и образования», Куба, 2007;
2008, - международной научной конференции «Фундаментальные исследо вания», Доминиканская Республика, 2007;
2008, - international scientific conference «Fundamental and applied problems of medicine and biology», Italia, 2007, - III inter national scientific conference «Actual problems of science and education», Cuba, 2008, - международной научной конференции «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники» // Экологические технологии, Тунис, 2008, - VIII международной конференции «Гомеостаз и его развитие», Еги пет, 2009.
Публикация материалов исследований. По материалам диссертации опубликовано 50 работ, в том числе 2 монографии, 18 - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК (Сельскохозяйственная биология, Вестник РАСХН, Молочное и мясное скотоводство, Зоотехния). По вы полненному исследованию зарегистрированы во ВГУП ВНТИЦ два промежуточ ных научных отчёта.
Структура и обьём работы. Диссертационная работа изложена на страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, ха рактеристики материала и методов исследования, трёх разделов и восьми глав, содержащих результаты собственных исследований и их обсуждение, заключе ния, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложения. Список использованной литературы включает 675 источников, из них 148 зарубежных. Работа содержит 56 таблиц, три формулы, 19 рисунков, одну фотографию.
Работа выполнялась в рамках межвузовской темы «Усовершенствования системы полноценного питания животных и птицы в целях улучшения конверсии питательных веществ кормов, повышения их продуктивности, воспроизводства и сроков хозяйственного использования». Она также является составной частью те матики до 2010 г: «Совершенствование селекционно-племенной работы и техно логий в животноводстве в направлении повышения их эффективности в условиях резких колебаний комплекса факторов внешней среды» и темой раздела «Возрас тные особенности бычков чёрно-пёстрой породы, выращиваемых в различных эколого-зоотехнических условиях».
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Экспериментальная часть работы выполнена в период 1993-2008 гг. на ос нове восьми научно-производственных опытов (табл. 1), проведённых в сельско хозяйственных предприятиях Брянской области в летний (пастбищный) и в зим ний (стойловый) период, а также в «Племенном объединении» Брянской области за период 1986-2006 гг.
Предприятия были выбраны с учётом длительного воздействия различной плотности радиоактивного загрязнения территории цезием в результате Черно быльской аварии.
Опыты проведены на бычках чёрно-пёстрой породы от рождения до 16 месячного возраста. А также на быках-производителях от первой садки до 9 летнего возраста.
В опытах использован метод групп в соответствии с принципами, лежащи ми в его основе (А.И. Овсянников, 1976).
Комплектование проводилось по методу групп, по живой массе в соответст вующем возрасте. Численность бычков в группах составила от 10-15 до 50 голов.
Животным скармливали корма, производимые в хозяйстве.
Качество спермопродукции исследовано на 43 быках-производителях чёр но-пёстрой породы в ОАО «Брянское» по племенной работе.
Под наблюдением были быки от 16-месячного до 9-летнего возраста, про исходящие от одного и того же отца. Быки-производители были разделены на группы с учётом интенсивности выращивания до первой садки.
Животные I-группы находились на умеренно-высоком уровне выращивания (среднесуточный прирост - 700-800 г);
II-группы - на высоком уровне выращива ния (среднесуточный прирост - 800-900 г);
III-группы - на интенсивном уровне выращивания (среднесуточный прирост - 900 грамм и более).
Кормили подопытных животных в хозяйстве два раза в сутки, по нормам РАСХН (1985, 2003). Применяли умеренный уровень (среднесуточный прирост живой массы -500-700 г) и интенсивный уровень (среднесуточный прирост живой массы -900-1000 г) выращивания (Сирацкий И.З., 1992).
В исследованиях было использовано 210 голов бычков, проведено 24 кон трольных убоя животных.
Материалом биохимических исследований были кровь, корма, внутренние органы, железы внутренней секреции и усреднённые обваловочные образцы мяса.
Общая схема исследований представлена на рисунке 1.
В процессе выполнения экспериментальной части были использованы фи зиолого-биохимические, зоотехнические и статистические методы исследований.
Анализ образцов выполнен в лаборатории кафедры частной зоотехнии Брянской государственной сельскохозяйственной академии (1992-1997 г.г), в ла боратории «Брянского областного медицинского диагностического центра» и «Брянской областной ветбаклаборатории».
Исследовали венозную кровь телят, молодняка бычков чёрно-пёстрой поро ды, полученную из ярёмной вены до утреннего кормления (v.Jugularis).
Для предупреждения свёртывания крови в пробирки добавляли раствор ге парина. Для взятия крови использовались стандартные пробирки анализатора «SYNCHRON-CX4CЭ» -Clinical System английской фирмы «BECKMAY», а для анализа набор «Амерлайт СТ-4 и ТСГ-60» (2006, 2008).
Контроль за состоянием промежуточного обмена осуществляли по ком плексам биохимических тестов, принципы которых были обоснованы А.А. По кровским:
- концентрацию гемоглобина по Сали;
- количество эритроцитов и лейко цитов путём подсчёта в счётной камере Горяева;
- лейкоцитарную формулу по методике И.П. Битюкова, В.Ф. Лысова, Н.А. Сафонова (1990);
- вычисление цвет ного показателя (индекса) крови по соотношению количества эритроцитов и со держанию гемоглобина (Кудрявцев А.А, 1948);
- клеточный коэффициент по от ношению эритроцитов к лейкоцитам;
- резервную щёлочность микродиффузион ным методом в чашках Конвея по Ерёменко (1961);
- альбумины, АЛТ (контроль состояния клеток печени), амилазу, глюкозу, кальций, неорганический фосфор, общий белок, креатинин, мочевину, триглице риды, холестерин, на анализаторе «SYNCHRON-CX4CЭ» -Clinical System англий ской фирмы «BECKMAY»;
- концентрацию кетоновых тел по Энгфельду-Пинкуссену в модификации Лейтеса и Одинова;
- концентрацию летучих жирных кислот по В.А. Каплану и В.В. Цюпко (1965);
- глюкозу по Сомоджи;
- вакат-кислород по методике Чулковой, в основе которой лежит модифи кация метода Л.М. Моделя (1955);
- аминный азот по Соренсену (1963);
- неорганический фосфор по Бригсу (1961);
- кальций комплексометрическим методом по Эллиоту (1963);
- в плазме крови гормоны гипофиза ТТГ и щитовидной железы СТ4 с ис пользованием набора - «Амерлайт СТ4 и ТСГ-60».
Состояние углеводно-жирового обмена у животных контролировали по со держанию глюкозы, кетоновых тел и летучих жирных кислот.
По соотношению глюкозы и суммы КТ и ЛЖК определяли показатель «на пряжённости» углеводно-жирового обмена по методу, предложенному В.А. Ка планом и В.А. Свириденко (1983) и Э.С. Мосоловой (1965.).
Динамику живой массы определяли ежемесячно путём индивидуального взвешивания перед утренним кормлением;
- линейные промеры измеряли мерной палкой, циркулем, мерной лентой по методике, описанной Е.Ф. Лискуном (1949);
- обьём тела и его средней части рассчитан по методике Ф. Гута (1969);
- контрольный убой животных проведён в суточном и в 16-месячном воз расте (П.В. Житенко, 1980).
Изучение откормочных качеств молодняка и химический анализ образцов мяса проведены по методике ВНИИ животноводства (1977).
Обвалка межрёберных отрубов (9-11 рёбра), выход мякоти и костей по ме тодике У.Н. Гарретта и Н. Хаймена (1969).
Образцы мяса анализировали на содержание влаги, золы, сырого жира, азо та, энергетической ценности непрямыми методами по ВНИИ животноводства и методике Д. Гарретта (1969).
Наличие радиоактивности в мясе определяли на сцинтилляционном гамма спектрометре с использованием программного обеспечения «ПРОГРЕСС», ут верждённого ЦМИИ ГНМЦ «ВНИИФТРИ» в 2002 г.
В железах внутренней секреции определяли сухой остаток и концентрацию фосфорных соединений, ДНК, РНК, фосфопротеины по методике Шмидта и Таннгаузера в модификации Э.Б. Сквирской, О.П. Чепинога (1966).
Спермопродукцию у быков-производителей оценивали в лаборатории пле мобьединения по общепринятым методикам.
Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков на мясо оп ределена по методике ВНИИПИ (1983).
Цифровой материал результатов исследования подвергнут статистической обработке на персональном компьютере с использованием прикладных программ и общепринятых методов (Л.И. Ойвин 1960;
Н.А. Плохинский 1969;
Л.К. Соло менко 1961).
Достоверность различий показана:
- р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Экологическая ситуация в Брянской области В результате аварии на Чернобыльской АЭС на территории области про изошло выпадение радиоактивных веществ, приведшее к значительному загряз нению сельскохозяйственных угодий.
Выпадение радионуклидов на местности носило неравномерный, «пятни стый» характер, обусловленный большим разнообразием метеоусловий в призем ных слоях воздуха, неравномерным выпадением атмосферных осадков, их интен сивностью в момент прохождения радиоактивного облака, условий рельефа и других факторов. Загрязнению подверглась практически вся территория области, одним из наиболее сильно загрязнённых районов оказался Гордеевский.
В результате загрязнения территория сельскохозяйственных угодий Брян ской области была разделена на группы (табл. 2).
Изучение радиационной обстановки и проведённое картирование террито рии области в послеаварийный период показывает, что распределение радионук лидов глобальных выпадений по территории области было относительно равно мерным (табл. 3).
Таблица 2-Радиоактивная загрязнённость сельскохозяйственных угодий Брянской области Плотность % от общей №п/п Группа территорий Площадь, тыс./га загрязнения площади Ки/км 1 Чистая 344,4 20 0, 2 Квазичистая 482,5 27 0, 3 Очень низкая 176,1 10 0, 4 Низкая 445,2 26 2, 5 Средняя 130,1 7 7, 6 Вышесредней 92,3 5 15, 7 Высокая 52,5 3 24, 8 Очень высокая 26,9 2 36,6-40, Выпадение радиоактивных веществ после аварии на ЧАЭС произошло на всей территории области. Плотность загрязнения почв цезием-137 возросла от до 430 раз. Распределение радиостронция по территории области соответствовало доглобальному уровню. Наблюдались незначительные увеличения средних вели чин в 10-12 раз стронция-90 в Гордеевском юго-западном районе области.
Исследования проводились в следующих районах: расположенных в вос точной зоне области, это Брянский (хозяйство - Агрофирма «Культура) и Выго ничский (хозяйство - учхоз «Кокино»);
Унечский, расположенный в центральной зоне области (хозяйство - СПК «1 Мая»);
Гордеевский, расположенный в юго западной зоне Брянской области (хозяйства - СПК «Мирный» и СПК «Рабочий путь»).
В связи с выбранным направлением и хозяйствами для проведения исследо вания приводим группировку по степени радиоактивного загрязнения конкретных хозяйств, где содержали животных и проводили исследования (табл. 3).
Территория хозяйства АФ «Культура» по средней плотности загрязнения Ки/км2 входила в группу квазичистые (0,5-0,8 Ки/км2).
По последним данным (2002 г) снижение плотности загрязнения с учётом полураспада цезия-137 произошло на 58,33%. В этой связи хозяйство по степени загрязнения перешло в группу - чистые (до 0,5 Ки/км2). Территория учхоза «Ко кино» входит в группу чистые, т.к. снижение плотности загрязнения произошло на 62,5%. Территория СПК «Рабочий путь» входила в группу высокая (20- Ки/км2). Однако снижение плотности загрязнения произошло на 61,79% и вошло в группу вышесредняя (10-20 Ки/км2). Территория СПК «Мирный» входила в группу очень высокая (свыше 30 Ки/км2). Снижение плотности загрязнения про изошло на 62,41% и также вошло в группу вышесредняя. СПК«1 Мая» входил в группу низкая (1-5 Ки/км2). Снижение плотности загрязнения произошло на 20,0% и вошло в группу очень низкая (0,8-1,0 Ки/км2).
В кормах, которые потребляли бычки по данным «Областной радиохимла боратории», в хозяйствах АФ «Культура», УОХ «Кокино», СПК «1 Мая» содер жание радионуклидов было низкое от 0,5 до 1,77 Бк/кг.
Таблица 3 - Плотность загрязнения цезием-137 сельскохозяйственных угодий хо зяйств, в которых проводились исследования Обследованная площадь, га/% В т. ч. по группам радиоактивного Средневзвешенная плот Хозяйства загрязнения, Ки/км2 ность загрязнения Ки/км год до 1 1-5 5-15 15-40 1992 1996 Брянский район АФ 4236 - - - - 0,6 0,31 0, «Культура» 100% 100% Выгоничский район УОХ 4693 - - - - 0,4 0,28 0, «Кокино» 100% 100% Унечский район СПК 3180 922 - - - 1,25 1,15 1, «1 Мая» 100% 29 Гордеевский район СПК 3282 972 2154 «Рабочий - - 27,3 12,6 10, 100% 30 65 путь» СПК 3716 131 2602 - - 36,8 17,1 13, «Мирный» 100% 3 70 В кормах, используемых в хозяйствах Гордеевского района, содержание ра дионуклидов было следующее: в силосе 30-53 Бк/кг;
в сенаже - 48-82;
в сене 168-602;
соломе - 48;
в зелёной массе - 55,7-680;
в кормовой свекле - 3-37;
в кон центратах - 4-30 Бк/кг. Контрольные уровни содержания 137Cs в кормах (КУ-94, утверждённые в России 01.12.1994 г) должны составлять: сено - 600 Бк/кг;
сенаж 600 Бк/кг;
силос - 600 Бк/кг;
зелёная масса - 370 Бк/кг. Исследование кормов, про ведённое в 2002 г, по содержанию радиоцезия показало, что зелёная масса, ис пользуемая для кормления животных в СПК «Рабочий путь», превышала ВДУ на 32 - 61%, а в СПК «Мирный» - на 25 до 72%.
Результаты заболеваний крупного рогатого скота в исследуемых районах взяты по данным годовых отчётов районных ветеринарных станций по борьбе с болезнями животных. Анализ болезней внутренних органов у крупного рогатого скота в исследуемых районах выявил следующие виды заболеваний: органов пи щеварения, нарушение обмена веществ у молодняка, органов дыхания, половых органов, гинекологические заболевания, маститы. Наибольшее количество забо леваний органов пищеварения, дыхания установлено в более загрязнённом Горде евском районе. Рост числа указанных заболеваний крупного рогатого скота в этом районе колеблется с 19,14 до 51,28%, в т.ч. молодняка - с 4,06% до 28,94%. Падёж молодняка увеличился на 34,5% от заболевания органов пищеварения и на 50,36% - от заболевания органов дыхания. Наименьшее число заболеваний выявлено в Выгоничском районе. Нарушение обмена веществ у молодняка было меньше на 62,94 - 77,64% в 2006 году и на 65,4 - 86,0% в 2007 году по сравнению с их коли чеством в Брянском и Гордеевском районах. Количество животных с патологией половых органов установлено большее в Брянском районе.
Используемое для опытов поголовье бычков чёрно-пёстрой породы в трёх исследуемых районах с различной плотностью радиоактивного загрязнения на первый взгляд, было здоровым по инфекционным заболеваниям. У животных не было зарегистрировано отклонений по внешним признакам (экстерьеру). Воз можно, на территории, подвергающейся длительному прессингу радионуклидов, у бычков могут наблюдаться скрытые патологические отклонения на молекулярно клеточном уровне.
3.2 Обмен веществ в крови у бычков при умеренном выращивании до 6-месячного возраста на территории после десятилетнего радиоактивного загрязнения В результате проведения морфологического и биохимического исследова ния крови установлено влияние различной плотности радиоактивного загрязнения территории при умеренном выращивании бычков на метаболизм в организме. При плотности радиоактивного загрязнения территории от 0,43 до 5 Ки/км2 в крови у бычков в I-контрольной и II-опытной группе содержание аминного азота было 7,66-16,8 мг, а вакат-кислорода - 339,38-578,98 мг, т.е. они имели высокие показа тели, но находились в пределах физиологической нормы. Они снижались с воз растом, при очень высокой плотности радиоактивного загрязнения (36,6 Ки/км2 и более) в III-опытной группе животных аминный азот и ВК имели низкие показа тели (2,82-6,42 мг и 280,88-393,56 мг в 100 мл крови, соответственно), которые повышались с возрастом. Таким образом, у бычков III-опытной группы, выра щенных на территории с очень высоким содержанием радионуклидов (от 36, Ки/км2 и более), имеются отклонения в метаболизме азотного обмена и вакат кислорода.
В период умеренного выращивания бычков выявлено нарушение углевод но-жирового обмена, выражающееся в низком содержании глюкозы и высоком количестве кетоновых тел в крови. Установлено, что количества глюкозы в крови бычков было меньше во II-опытной группе на 6,4-40,1 мг и в III-опытной группе бычков – на 13,18-63,83 мг в 100/мл крови, чем у бычков в I-контрольной группе, выращенной на чистой территории. Содержание кетоновых тел в крови у бычков в III-опытной группе, выращенных на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения, было высокое (5,38-11,78 мг) и достигало повыше ние их количества в 2,5 раза в сравнении с контрольной группой. У бычков в III опытной группе установлена гипогликемия за счёт низкого содержания глюкозы (в количестве 24,18-32,09 мг) и кетонемия - на основании высокого содержания кетоновых тел.
Изучены морфологические и биохимические показатели крови у бычков, которые выращивались в различных зонах радиоактивного загрязнения. Содержа ние животных в условиях с различным радиоактивным загрязнением территории привело к некоторым изменениям в показателях крови (табл. 4).
Таблица 4 - Содержание форменных элементов и гемоглобина в крови у телят и молодняка бычков при умеренном выращивании (М±m) Группа животных Возраст, мес.
I-контрольная II-опытная III-опытная Эритроцитов, 11012 л- 1 10,54±0,20 9,77±0,14* 10,05±0, 2 9,82±1,11 9,83±0,58 9,12±0, 3 8,94±0,49 9,52±0,33 8,80±0,19* 4 8,68±0,42 8,08±0,11** 9,24±0,22*** 5 8,13±0,08 8,61±0,26 9,54±0, 6 7,96±0,05 8,90±0,09** 9,91±0,32** Лейкоцитов, 1109 л- 1 7,580±0,203 8,218±0,09 8,442±0, 2 7,890±0,424 7,820±0,334 8,666±0, 3 9,080±0,439 7,100±0,736* 8,780±0,203* 4 5,990±0,676 11,200±1,348 8,568±0,332** 5 6,250±0,197 9,526±0,451*** 9,082±0, 6 6,580±0,258 9,448±0,183** 9,658±0,060* Гемоглобин, г. л- 1 71,40±2,12 65,80±0,54 68,50±0, 2 78,80±4,22 66,96±0,79 70,52±0,78** 3 66,20±0,32 77,76±1,43*** 75,88±0,78** 4 66,74±6,07 66,90±1,89*** 84,10±0, 5 66,73±1,33 72,36±2,27 80,38±0, 6 79,78±2,02 73,57±1,27*** 83,42±1,28*** Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
Так, установлено, что при умеренном выращивании животных от месячного до шестимесячного возраста на радиоактивно загрязнённых территориях и скарм ливании полученных с них кормов в подопытных группах бычков усиливаются окислительные процессы в организме, повышается содержание форменных эле ментов крови в опытных группах бычков по сравнению с I-контрольной группой.
Однако, у бычков в I-контрольной, во II- и в III-опытной группе прослеживается снижение эритроцитов в период онтогенеза.
При этом в опытных группах концентрация эритроцитов остается высокой.
Увеличение количества эритроцитов в крови бычков в контрольной и опытных группах, по-видимому, вызвано физиологическим эритроцитозом - или его фор мой - перераспределительным эритроцитозом. Это обычно происходит при небла гоприятных условиях, в результате которых возникает кислородное голодание тканей. Так как чем больше потребность организма в кислороде и питательных веществах, тем больше эритроцитов должно содержаться в крови. Очевидно, что на радиоактивно загрязнённых территориях у сельскохозяйственных животных наблюдаются скрытые патологические отклонения на молекулярно-клеточном уровне. Количество гемоглобина в крови у животных трёх групп находилось ниже уровня физиологической нормы и составило 65,8-83,42 г л -1.(по Георгиевскому и Скопичеву). При этом почти всегда отмечаются изменения насыщенности эрит роцитов гемоглобином, что подтверждается величиной цветового показателя, ко торый установлен нами во всех группах меньше единицы (0,401-0,514 ед.), что указывает на гипохромную анемию.
Количество лейкоцитов в крови устойчивого повышалось и находилось на высоком уровне у бычков на территории с низкой и средней плотностью радиоак тивного загрязнения (1-5 Ки/км2) с 7,1 до 11,2109 л-1;
с очень высокой плотно стью загрязнения (40-55 Ки/км2) - с 8,4 до 9,7109 л-1. Эти показатели были выше, чем у бычков чистой зоны на 8,5 - 51,3%.
3.3 Метаболизм в организме бычков при умеренном и интенсивном выращивании от месячного до 16-месячного возраста на территории после двадцатилетнего радиоактивного загрязнения В результате естественного обновления поголовья крупного рогатого скота на радиоактивно загрязнённой территории «основное стадо» из года в год форми руется из животных, выращиваемых в условиях длительного радиоактивного воз действия, поэтому возникает необходимость проводить у животных физиолого биохимический контроль за обменом веществ.
Исследованиями установлено, что в условиях умеренного и интенсивного выращивания животных на территориях с квазичистой (0,62 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) по плотности радиоактивного загрязнения содержание в кро ви бычков азота мочевины находилось в пределах 8,25 – 17,88 мг/100 мл крови и было близко к средним показателям физиологической нормы для постнатального периода онтогенеза. Однако в условиях умеренного выращивания животных с ме сячного до 16-месячного возраста количество азота мочевины возрастает с 9,36 до 17,88 мг/100 мл крови, а при интенсивном выращивании наблюдается снижение с 11,77 до 8,25 мг.
При умеренном выращивании бычков на территории как с вышесредней (от 15 Ки/км2), так и с очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактив ного загрязнения в крови происходит снижение азота мочевины к шестимесячно му возрасту с 14,83 до 9,73 мг/100 мл, а в дальнейшем к 16-месячному возрасту наблюдается повышение до 20,2 мл. По нашему мнению, очень высокое радиоак тивное загрязнение ведёт к нарушению функции почек, что может вызвать уре мию.
Аналогичные изменения установлены в содержании креатинина в крови бычков. Однако у бычков, содержащихся на территории с очень высокой плотно стью радиоактивного загрязнения, к шестимесячному возрасту установлено сни жение креатинина с 4572,5 до 501,5 мг в 100 мл крови, в летний (пастбищный) пе риод количество креатинина у бычков повышалось. К 16-месяячному возрасту у животных содержание креатинина повысилось до 7557,0 мг. Это, по-видимому, связано с нарушением обмена глицина, аргинина и метионина при скармливании зелёной массы корма при высоком загрязнении их радионуклидами.
Установлено влияние различной плотности радиоактивного загрязнения на содержание общего белка в крови животных. При умеренном выращивании быч ков на территории квазичистой (0,62 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плот ностью радиоактивного загрязнения в постнатальный период содержание общего белка снижается к шестимесячному возрасту на 0,33-5,0 г/л от средней физиоло гической нормы. При умеренном выращивании на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36,6 и более Ки/км2) содержание обще го белка снижается к трёхмесячному возрасту на 0,33-4,87 г/л, что указывает на гипопротеинемию. По-видимому, это связано с последствием нарушения функции печени и почек (см. также содержание ALT) при умеренном типе выращивания, но в зоне с высоким содержанием радионуклидов.
Интенсивное выращивание бычков в постнатальный период на территории по плотности радиоактивного загрязнения квазичистой (0,62 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) способствует поддержанию содержания в крови общего бел ка на уровне 61 - 66 г/л (в пределах физиологической нормы).
Нами установлено, что обмен альбуминов в организме бычков был в преде лах физиологической нормы. А некоторые изменения в их содержании в постэм бриональный период онтогенеза были связаны с плотностью радиоактивного за грязнения территории хозяйства:
- при умеренном выращиванием бычков на ква зичистой территории количество альбуминов у бычков к шестимесячному возрас ту снижалось с 26,67 до 20,33 г/л;
а на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения к трёхмесячному возрасту повышалось до 26,0 г/л, т.е. оказалось больше на 4,69 г/л, чем у животных на территории квазичистой и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения.
Содержание альбуминов в крови у бычков при интенсивном их выращива нии в постэмбриональный и постнатальный период онтогенеза к 16-месячному возрасту на территории квазичистой и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения увеличивалось от 19,67 до 26,0 г/л.
Анализ белкового обмена показывает, что расщепление белка в организме тесно связано с его конечным продуктом азотсодержащих веществ - креатинином (см. также азотный обмен). Особенно это наглядно видно на показателях обмена веществ у бычков во II-опытной группе, которая выращивалась на территории с высокой и с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения цезием-137.
Выделительная и буферная система организма бычков II-опытной группы имеют кризисные физиологические ситуации, связанные с влиянием радионукли дов и транспортировкой питательных веществ к органам и тканям.
3.3.1 Концентрация ферментов и состояние органов и желез внутренней секреции Проведёнными исследованиями установлено, что содержание ферментов в крови бычков в постэмбриональный период связано как с уровнем их выращива ния, так и с плотностью радиоактивного загрязнения территории.
Выявлено следующее содержание аланиновой трансферазы:
- на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радио активного загрязнения (0,95 Ки/км2) при умеренном выращивании бычков актив ность составляет 6,33 - 20,67 IU/L (международных единиц), а при интенсивном выращивании - 13,67 - 23,67 IU/L;
- на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36,6 и более Ки/км2), при умеренном выращивании бычков активность составила 7,0 - 30,3 IU/L (международных единиц). Это на 0,67-9,63 IU/L выше, чем в крови бычков на чистой территории и на территории с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения. Такое повышение алани новой трансферазы может привести к нарушению основных функций печени.
Содержание амилазы и её активность у бычков снижается:
- на территории чистой (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотно стью радиоактивного загрязнения при умеренном выращивании животных с 153, до 26,0 U/L (межд. единиц);
при интенсивном выращивании - с 25,0 до 19,0 U/L;
а на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36,6 и более Ки/км2) при умеренном выращивании бычков наблюдается динамика ус тойчивого снижения амилазы с 26,6 до 1,30-0,67 U/L. В месячном возрасте содер жание амилазы оказалось больше нижней границы физиологической нормы на 6,6%, в 12-месячном возрасте меньше нижней границы физиологической нормы на 97,3%.
В период морфофункционального развития организма бычков на террито рии с очень высокой плотностью загрязнения с возрастом активность амилазы с двухмесячного возраста снижается на 29-97%.
Исследования показали, что существует связь между высокой и низкой плотностью радиоактивного загрязнения и содержанием аланиновой трансферазы и амилазы, которые катализируют отдельные этапы метаболизма в организме те лят и молодняка бычков.
Вместе с тем, активность одних и тех же ферментов у бычков существенно зависит от различной радиоактивной загрязнённости территории, уровня выращи вания, возраста и сезона года.
Таким образом, обмен веществ у бычков чёрно-пёстрой породы связан со свойствами ферментных систем органов, которые зависят от плотности радиоак тивного загрязнения территории, возраста и уровня интенсивности выращивания.
Таким образом, аланиновая трансфераза и амилаза в крови бычков находилось в пределах нижнего и среднего уровня физиологической нормы в возрастном ас пекте постэмбрионального периода.
3.3.2 Углеводно-жировой обмен в крови бычков Исследования углеводно-жирового метаболизма крови в постэмбриональ ный и постнатальный период при умеренном и интенсивном уровне выращивания бычков на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения по зволило установить, что:
- при умеренном выращивании бычков на территории квазичистой (плот ность радиоактивного загрязнения 0,62 Ки/км2) и с очень низкой плотностью (0, Ки/км2) радиоактивного загрязнения содержание в крови глюкозы находилось в пределах 65-80 мг/100 мл, что соответствует средней и верхней границе физиоло гической нормы. Содержание КТ находилось в пределах 1,86-4,09 мг/100 мл, т.е.
при нижней и средней границе физиологической нормы. Содержание холестерина к шестимесячному возрасту у бычков увеличивалось до 115 мг, а к 16-месячному возрасту снизилось до 76 мг/100 мг крови. Содержание триглицеридов было свя зано с изменениями уровня холестерина. Предел колебаний составил от 240 до мг/100 мл крови. Содержание ЛЖК в крови находилось в пределах среднего уровня физиологической нормы (4-12 мг/100 мл). Стабильное содержание ЛЖК приходилось на начало летнего (пастбищного) периода. Это подтверждается ве личинами коэффициента напряжённости углеводно-жирового обмена, находяще гося на уровне от 9,07 до 22,5 (табл. 5);
- при интенсивном выращивании бычков на территории хронически квази чистой (0,62 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (0,95 Ки/км2) содержание глюкозы находилось в пределах 53-69 мг/100 мл или на уровне средней границе физиологической нормы. И показатели эти были относи тельно постоянными. Содержание КТ находилось в пределах 1,93-4,56 мг/100 мл, т.е. на уровне нижней и средней границы физиологической нормы. На содержа ние холестерина в крови повлияло интенсивное выращивание бычков. Его коли чество повышалось у животных с трёхмесячного до 16-месячног возраста на 75 134,5 мг. В содержании триглицеридов установлена взаимосвязь с понижением или повышением содержания в крови холестерина, предел колебания которого составил от 15 до 45 мг/100 мл крови. Содержание ЛЖК в крови бычков находи лось в пределах 5,57-14,6 мг, т.е. среднего уровня физиологической нормы. Уро вень нормального физиологического процесса углеводно-жирового метаболизма подтверждается коэффициентами напряжённости обмена (в пределах 9,0-20,9) (табл. 5);
- при умеренном уровне выращивания бычков на территории, длительное время подвергающейся очень высокой плотности радиоактивного загрязнения, (36,6 Ки/км2) содержание глюкозы в первый месяц постэмбрионального развития зафиксировано в количестве 105 мг/100 мл крови. Эта величина была на 75% больше верхнего предела физиологической нормы и на 15 мг больше, чем у быч ков на территории с квазичистой и очень низкой плотностью радиоактивного за грязнения. Это свойственно гипергликемии.
К шестимесячному возрасту снижение содержания глюкозы произошло на 49% и составило 50,43 мг, т.е. находилось в пределах нижней границы физиоло гической нормы, что свойственно гипогликемии. В период выращивания бычков от девяти до 16-месячного возраста в крови установлено стойкое содержание глюкозы – 3,56 мг/100 мл. Это могло быть связано по нашему мнению, с уремией.
Содержание КТ в зимний период было в пределах 5,9-3,5 мг, что соответствовало среднему уровню физиологической нормы. В летний период содержание КТ ока залось выше верхнего уровня физиологической нормы на 16,5-25,0% и составило - 3,7 - 9,0 мг/100 мл крови. Такая ситуация характерна для кетонемии. В трёхме сячном возрасте содержание холестерина оказалось выше на 55,6 мг, чем у быч ков при умеренном уровне выращивания, и на 91 мг, чем при интенсивном уровне выращивания бычков на квазичистой территории. В постнатальный период у бычков с шестимесячного до девятимесячного возраста содержание холестерина в крови снижалось на 86,6 мг. Это приходилось на период полового созревания бычков. К 16-месячному возрасту содержание холестерина увеличилось на 38, мг, что на 17 мг было больше, чем у бычков при умеренном уровне выращивания, и меньше на 41 мг, чем у бычков при интенсивном уровне выращивания на терри тории квазичистой по плотности радиоактивного загрязнения. В содержании триглицеридов установлена связь, не зависящая как в I-контрольной, так и в III опытной группе на квазичистой территории от снижения и увеличения холесте рина в крови. На территории с очень высокой плотностью радиоактивного загряз нения во II-опытной группе бычков отмечено низкое содержание триглицеридов в крови, всего 9,0-27,0 мг/100 мл, это было меньше на 39,0-213,0 мг, чем в I контрольной группе при умеренном выращивании бычков, и меньше - на 6,0-18, мг у животных III-опытной группы при интенсивном выращивании на квазичи стой территории. Содержание ЛЖК установлено выше физиологической нормы на 9,13-11,3 мг/100 мл крови, или на 62,7-77,3%. Это также было выше, чем на квазичистой территории при умеренном выращивании бычков на 1,95-18,55 мг и при интенсивном выращивании - на 2,14-15,3 мг/100 мл крови.
3.3.3 Напряжённости углеводно-жирового обмена в крови бычков Коэффициенты напряжённости углеводно-жирового обмена подтверждают Таблица 5 - Коэффициенты напряжённости углеводно-жирового обмена у бычков, глюкоза / ЛЖК + кетоновые тела (М±m) Группа животных риод Возраст, мес.
Пе I-контрольн0ая II-опытная III-опытная 1 9,67±0,15 12,20±4,04 (стойловый ) 2 15,58±3,61 - 3 13,56±4,00 11,64±3,38* 7,79±2,07* Зимний 4 20,89±7,51 - период 5 22,48±6,31 - 6 15,84±3,95 14,42±4,77 19,33±8, 7 - 12,83±7,68 ный) пери (пастбищ 8 - - 10,62±4, Летний 9 13,73±1,02 8,53±0,55** 20,86±12,87** од 12 11,65±1,63 8,42±0,32 9,21±2,36** 14 13,22±0,71 9,12±0,44*** 10,32±3, 16 14,13±1,04 8,64±0,46*** 16,78±7,72* * ** *** Примечание: р0,05 ;
- р0,01 ;
- р0,001.
высокий метаболизм в молочный период и в условиях полового созревания постнатального онтогенеза у бычков на территориях с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (табл. 5).
Коэффициент напряжённости углеводно-жирового обмена у бычков при умеренном выращивании на территории с очень высокой плотностью загрязнения был меньше на 18,5-32,0 частей глюкозы, чем при умеренном их выращивании на квазичистой территории и на 25,5-26,2 частей глюкозы при интенсивном выращи вании.
Проведённый нами анализ биохимических показателей крови в постнаталь ный период развития бычков показал, что очень высокая плотность радиоактив ного загрязнения территории (36,6 и более Ки/км2) при умеренном выращивании отрицательно влияет на углеводно-жировой обмен, Это может привести к патоло гии обмена веществ: гипергликемии, гипогликемии, уремии, кетонемии. Низкое содержание липидов, в частности холестерина и триглицеридов, в дальнейшем может отрицательно повлиять на процесс полового созревания, размножения и образования половых гормонов.
3.3.4 Минеральный обмен в крови бычков В организме происходит непрерывный обмен минеральных веществ. Их не достаток или переизбыток значительно понижает резистентность организма и вредны для организма. От содержания общего Са и неорганического Р зависит кислотно-щёлочное равновесие крови, её щелочной резерв. Поэтому нами было уделено особое внимание определению биохимических показателей крови, в ча стности содержанию общего кальция и неорганического фосфора, т.к. это имеет большое диагностическое значение в случае возникновения патологии в организ ме животных.
Фосфорно-кальциевый обмен в крови у бычков с месячного до 16 месячного возраста зависел от плотности радиоактивного загрязнения территории и уровня их выращивания:
- на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радио активного загрязнения (0,95 Ки/км2) при умеренном выращивании содержание в крови общего кальция было 8,29 - 10,97 мг, а при интенсивном выращивании 9,35 - 7,64 мг;
- на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36,6 и более Ки/км2) при умеренном выращивании содержание в крови животных общего кальция было 10,73 - 5,79 мг/100 мл крови. И с трёхмесячного возраста его количество снижалось на 9,8-11,0%, по сравнению с физиологической нормой.
И было ниже на 2,11-3,0 мг, или на 17-35%, чем у бычков, выращенных на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения. На это со стояние могло повлиять вторичное нарушение минерального обмена, возникшее из-за сдвигов в обмене других веществ или патологии нейрогуморальной регуля ции. В этот период бычки были переведены на рацион кормления взрослых жи вотных.
Содержание неорганического фосфора в сыворотке крови было:
- на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного за грязнения при умеренном выращивании бычков - 5,36 - 7,69 мг, при интенсивном выращивании - 5,29 - 6,44 мг;
- на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения при умеренном выращивании - 8,93 - 12,42 мг. Это у бычков в постэмбриональ ный период онтогенеза оказалось выше уровня физиологической нормы на 42,9 47,4%.
При умеренном выращивании бычков в постнатальный период на чистой территории и территории с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения содержание неорганического фосфора в крови бычков было ниже, чем на терри тории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения: в месячном воз расте - на 1,84 мг, в трёхмесячном. - на 2,15 мг, в шестимесячном - на 2,11 мг, в девятимесячном - на 6,94 мг, в 12-месячном - на 6,66 мг, в 16-месячном - на 3, мг. Избыток неорганического фосфора, как правило, выводится из организма с калом и почти всегда в соединениях с кальцием, вследствие чего наблюдается обеднение организма кальцием, что влечёт задержку минерализации костяка у молодняка. Избыток или недостаток общего кальция неблагоприятно влияет на усвоение неорганического фосфора.
Избыток неорганического фосфора значительно хуже, чем избыток общего кальция. В этом случае наблюдаются серьёзные изменения в костной ткани и подкожном жировом слое.
Это подтверждено контрольным убоем животных, проведённый в суточном и шестимесячном возрасте, который показал, что бычки I-контрольной группы имели в межрёберном отрубе (9-11 ребро) 13,4-140,0 г жира соответственно, внутреннего жира 0,544-2,265 кг соответственно, а у бычков II-опытной группы эти показатели оказались меньше и составили 12,2-79,0 г и 0,227-0,705 кг жира соответственно.
При клиническом обследовании характерных признаков рахита или остео маляции у бычков II-опытной группы не установлено. На тканевом и клеточном уровне могут происходить патологические изменения в виде алиментарной остео дистрофии, гипокальциемии и гипофосфатемии, как отмечают некоторые иссле дователи.
3.3.5 Кислотно-щелочного равновесия крови у бычков Нарушение минерального обмена под воздействием длительного радиоак тивного загрязнения подтверждается данными кислотно-щелочного равновесия крови.
Резервная щелочность крови у бычков II-опытной группы при умеренном выращивании на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загряз нения (36,6 и более Ки/км2) была выше в месячном возрасте на 39,36 об/%, в шес тимесячном возрасте - на 13,36 об/%, в 16-месячном возрасте - на 54,53 об/%, чем у бычков в I-контрольной группе при умеренном выращивании и в III-опытной группе при интенсивном выращивании на территории чистой и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (табл. 6).
Таблица 6 - Резервная щёлочность крови у бычков, об/% (М±m) Группа животных Период Возраст, мес.
I-контрольная II-опытная III-опытная 1 60,00±7,42 99,96±5,21*** (стойловый) 2 70,53±2,22 - Зимний период 3 80,40±3,14 113,48±5,61** 53,86±2,76*** 4 86,93±5,83 - 5 70,17±7,55 - 6 92,73±3,37 106,09±1,83** 55,97±4,31*** 7 - 111,59±5,22 (пастбищный) 8 - - 61,74±7, Летний период 9 60,52±3,42 106,45±7,26** 73,61±4,98** 12 62,64±4,30 109,39±8,23 73,55±4,33*** 14 64,28±3,60 122,84±1,64 68,52±2,16*** 16 65,09±5,92 119,62±2,96 85,53±6,02*** Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
3.3.6 Концентрация гормонов желёз внутренней секреции в крови бычков Исследованиями установлено, что очень высокая плотность радиоактивного загрязнения территории (от 36,6 и более Ки/км2) при умеренном выращивании бычков оказывает влияние на снижение содержания в плазме крови гормона СТ- и увеличивает содержание гормона ТТГ. Также проведённое исследование пока зало, что у бычков чёрно-пёстрой породы существует тесная взаимосвязь между содержанием гормонов в крови и массой желёз. Масса щитовидной железы у быч ков во II-опытной группе в возрасте шести месяцев были меньше на 1,5%, по сравнению с бычками I-контрольной группы, и имела массу 19,87 граммов. При этом концентрация гормона СТ-4 была меньше на 8,73 - 10 пмоль/л соответствен но, чем в I- и III- группе.
Таблица 7 - Гормоны желез внутренней секреции в крови бычков (М±m) Свободный тироксин Тиреотропный гормон Возраст, мес.
(СТ-4), пмоль/л (ТТГ), мкМЕ/мл Период группа животных I- II- I- II III-опытная III-опытная контроль. опытная контроль. опытная 1 2 3 4 5 6 7 17,33 22,50 14,53 0,33 0,49 0, 1 ± ± ± ± ± ± стойловый зимне 0,62 4,14 0,88 0,04 0,31 0, 27,57 24,73 29,33 0,21 0,14 0, 3 ± ± ± ± ± ± 5,62 1,69** 2,31 0,13 0,04** 0, Продолжение таблицы 25,70 16,93 26,93 0,18 0,29 0, 6 ± ± ± ± ± ± 4,03 1,53** 2,52** 0,06 0,10** 0, 18,93 20,47 16,80 0,55 0,33 1, 9 ± ± ± ± ± ± 0,94 2,20* 0,50 0,34 0,10 0, летне-пастбищный 19,20 15,87 0,25 0, 20,87 0, ± ± ± ± 12 ± ± 1,793 0,44 0,06 0, 3,85 0, 18,93 18,10 0,67 0, 19,27 1, ± ± ± ± 14 ± ± 0,59 0,93* 0,43 0,09*** 4,11** 0,80*** 19,13 17,70 0,42 0, 14,48 3, ± ± ± ± 16 ± ± 1,56 1,26 0,12 0,31** 2,26 2,13*** Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
3.3.7 Морфометрические показатели крови у бычков Морфологические показатели крови в постнатальный период зависят от уровня плотности радиоактивного загрязнения территории, интенсивности выра щивания и сезона года.
На территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36,6 и более Ки/км2) при умеренном выращивании бычков II-опытной группы в процессе развития содержание эритроцитов в крови было меньше нижнего уровня физиологической нормы – на 1,02-2,391012 л -1, или на 16-37%, и было ниже, чем у животных при умеренном и интенсивном выращивании в постнатальный период онтогенеза в чистой зоне (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактив ного загрязнения (0,95 Ки/км2): в месячном возрасте - на 0,571012 л -1, в возрасте шести месяцев – на 0,29-0,391012 л -1, в 12 месяцев – на 0,45-1,31012 л -1, в 16 ме сяцев – на 0,68-0,981012 л -1. В крови бычков II-опытной группы нами установле на эритроцитопения.
Низкое содержание лейкоцитов в крови бычков I-контрольной группы уста новлено в постнатальный период на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (0,95 Ки/км2) при умеренном вы ращивании зимой в количестве 4,7109 л -1, летом - 4,53109 л -1. Выявлена физио логическая ситуация, связанная с лейкопенией. По нашему мнению, на это по влияло длительное воздействие радиации на организм животных при умеренном их выращивании.
Высокое содержание лейкоцитов установлено у бычков на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и с очень высокой плотностью радиоактивного загряз нения (36,6 и более Ки/км2) при умеренном их выращивании. И было больше, чем у бычков на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного за грязнения при умеренном и интенсивном выращивании в месячном возрасте на 2,9109 л -1, в трёхмесячном – на 4,3109 л -1, в шестимесячном – на 4,46-3, л -1, в девятимесячном - на 0,53-1,6109 л -1, в 12 месячном - на 3,33-1,43109 л -1, в 14 месячном – на 4,3-2,7109 л -1. Установлено устойчивое повышение лейкоцитов в сторону лейкоцитоза.
Содержание гемоглобина в исследуемых группах было высоким на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязне ния (0,95 Ки/км2) в постнатальный период. При умеренном выращивании проис ходило снижение содержания гемоглобина с 164,0 до 119,0 г. л -1. При интенсив ном выращивании бычков с месячного до 14-месячного возраста количество ге моглобина увеличивалось с 132,0 до 155,0 г. л -1. На территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36,6 и более Ки/км2) при умеренном выращивании в зимний период содержание гемоглобина снижалось с 147,0 до 126,0 г. л -1, в летний период - с 154,0 до 122,0 г. л -1.
3.3.8 Возрастная динамика скорости оседания эритроцитов в крови-СОЭ Скорость оседания эритроцитов в крови бычков на территории с вышесред ней (15,8 Ки/км2) и очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения (36, и более Ки/км2) оказалось меньше, чем у животных на чистой территории и с очень низкой плотностью загрязнения при умеренном выращивании: в месячном, девятимесячном, 12-месячном возрасте на 0,08 - 0,33 мм, в трёхмесячном - на 1,7 0,67 мм. На это повлияло низкое содержание альбуминов и эритроцитов в крови и появление признаков гипергликемии, гипогликемии, кетонемии, эритроцитопе нии, лейкоцитоза, по сравнению с бычками, выращиваемыми в постнатальный период в чистой и квазичистой зоне.
3.3.9 Возрастная динамика лейкограммы крови у бычков При анализе лейкограммы бычков нами было установлено следующее: при умеренном выращивании и радиоактивном загрязнении 0,57-1,0 Ки/км2 снижение количества нейтрофилов ниже физиологической нормы в I-контрольной группе на 16,1%, во II-опытной группе при умеренном выращивании и плотности радиоак тивного загрязнения 15-40 Ки/км2 - на 30,1%, в III-опытной группе при интенсив ном выращивании и радиоактивном загрязнении 0,67-1,0 Ки/км2 - на 34,4%. Эти показатели указывают на абсолютную нейтропению. Это говорит о том, что орга низм животных реагирует даже на незначительные воздействия радионуклиидно го загрязнения. Во II-опытной группе установленное содержание эозинофилов было выше физиологической нормы на 84,61%. По нашему мнению, радиоактив ное загрязнение территории при выращивании II-опытной группы оказывало влияние на увеличение в крови количества эозинофилов, т.е. это вызывает эози нофилию. Установлено устойчивое увеличение числа лимфоцитов в крови живот ных трёх исследуемых подопытных групп: в I - на 0,6-14,6%;
во II - на 2,9% и в III - на 12,9%, что оказалось выше верхней границы физиологической нормы. Это, по-видимому, было связано с абсолютным лимфоцитозом у животных в I кон трольной группе и относительным лимфоцитозом во II и III опытных группах, ко гда отмечалось увеличение процента лимфоцитов при нормальном физиологиче ском их количестве в крови. В то же время это может быть и видовой лимфоци тоз, когда в норме процент лимфоцитов очень высок.
У бычков во II-опытной группе в летний (пастбищный) период содержание лимфоцитов в крови также было установлено меньше на 13,4-12,7% от нижней границы физиологической нормы. Это указывает на появление признаков лимфо пении, связанное с длительным воздействием высокой радиоактивной загрязнён ности местности. Это подтверждают и другие исследователи.
Содержание моноцитов у животных от рождения до 16-месячного возраста было выше физиологической нормы. Такое высокое содержание моноцитов в крови у бычков, по-видимому, связано с моноцитозом, т.е. с повышением функ ции ретикуло-эндотелиальной системы.
В то же время с возрастом подопытных бычков количество моноцитов в крови: в I-контрольной группе уменьшается с 9,3 до 7,7%, во II-опытной группе с 18,7 до 6,7%, и в III-опытной группе - с 11,0 до 7,0%.
Таким образом, выявлены значительные отклонения в лейкограмме крови бычков, содержащихся в условиях умеренного и интенсивного выращивания от одного до 16-месячного возраста в районах с разной плотностью радиоактивного загрязнения сельскохозяйственных угодий и кормов, выявлены значительные из менения.
4. Морфометрические показатели и обмен веществ в железах внутренней секреции у бычков при интенсивном выращивании При интенсивном выращивании скармливание высококонцентратных ра ционов бычкам в постнатальный период с трёхмесячного до 16-месячного возрас та на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактив ного загрязнения (0,95 Ки/км2) повлияло на формирование желёз внутренней сек реции. Масса желёз внутренней секреции установлена больше в IV-опытной группе бычков, которым скармливали на 1,5% меньше концентрированных кор мов, чем у бычков V-опытной группы, щитовидная железа оказалась больше на 0,37 г, надпочечники - на 1,28 г, семенники - на 38,0 г (рис. 2).
Рис. 2. Масса желез внутренней сек реции у бычков при высококонцен тратном кормлении до 16-месячного Семенники возраста, г.
Химический анализ пока 17, Надпочечники зал, что содержание азотистых 19, фракций в щитовидной железе 42, на 24,62 мг, в надпочечниках Щитовидная 43, на 177,46 мг было больше у бычков в IV-опытной группе, 0 100 200 300 400 500 600 которые потребили меньше грамм концентрированных кормов. В IV-опытная группа животных V-опытная группа животных семенниках азотистых фракций на 250,14 мг было больше в V-опытной группе с большим потреблением концен трированных кормов. У бычков обоих групп надпочечники содержали азотистых фракций больше в сравнении со щитовидной железой на 1214-1240 мг, с семенни ками – на 211-461 мг/100 г ткани. Меньше содержалось азотистых фракций в щи товидной железе обоих групп, по сравнению с другими железами. Фосфорных со единений установлено больше всего в семенниках бычков V-опытной группы.
Меньше всего их было в щитовидной железе IV- и V опытных групп. В сравнении с семенниками фосфорных соединений в ткани щитовидной железы было меньше на 5,33-5,83 мг.
Число ядер клеток на 4,74 было больше в щитовидной железе бычков V опытной группы, которым скармливали на 1,5% больше концентрированных кор мов. По этим данным можно судить о том, что опосредование организмом кон центратного кормления при интенсивном выращивании на территории с радиоак тивным загрязнением 0,57-1,0 Ки/км2 прошло удовлетворительно (табл. 8).
Однако результаты исследований на бычках свидетельствуют о некоторых изменениях в тканях эндокринных желёз бычков в 16-месячном возрасте. У под опытных бычков наблюдалась гипофункция щитовидной железы, гиперфункция семенников, по нашему мнению, это, влияет на быстрейшее половое созревание бычков. Исследования показали отсутствие в организме животных физиологиче ских сдвигов, влияющих на высокую продуктивность бычков при интенсивном их выращивании в условиях длительного радиоактивного загрязнения территории.
Таблица 8 - ДНК и число ядер клеток в железах бычков при высококонцентрат ном кормлении, в 1 г сырой ткани (М±m) Группа количество белка ДНК, мг число ядер клеток животных на 1 ядро клеток, мг щитовидная железа 2,560 10 ±0,458 0,028 10-2±0,006 10- IV- 0,1638±0, 7 0,182 10-2±0,009 10-2 * V 0,1574±0,027 7,300 10 ±0,304 10 ** надпочечники 1,643 107±0,097 107 0,093 10-2±0,016 10- IV 0,1052±0, 1,682 107±0,158 107 * 0,083 10-2±0,015 10- V 0,1077±0, семенники 2,280 107±0,160 107 0,051 10-2±0,006 10- IV 0,1460±0, 2,130 107±0,140 107 ** 0,061 10-2±0,003 10-2 ** IV- 0,1360±0, Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
На органном уровне отмечается малозаметное явление гиперплазии. В щи товидной железе бычков V-опытной группы несколько чётче прослеживается сдвиг в сторону гипертрофии клеток. Таким образом, в эндокринных железах происходит физиологическая адаптация и патологическая регенерация.
Этого не установлено в исследованиях других авторов: например, А.Г. Са войский и др. установили среднюю массу щитовидной железы 20-30 г;
И.З. Си рацкий - 24,1-26,0 г в возрасте 15- 18 месяцев.
5. Анатомо-морфологическое состояние внутренних органов и желёз внутренней секреции Исследование возрастной динамики роста органов и желез внутренней сек реции у бычков в постнатальный период при разном уровне их выращивания на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения показало:
- телята, родившиеся на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения, в суточ ном возрасте имели меньше массу внутренних органов: сердца - на 0,132 кг, пече ни – на 0,125 кг, лёгких - на 0,161 кг, селезёнки – на 47,3 г, ЖКТ – на 137 г, а дли на отделов кишечника была меньше на 1,837 м, чем у телят на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотностью радиоактивного загряз нения. Это похоже на макрокартину гипотрофии у новорожденных. Необходимо обратить внимание на то, что щитовидная железа у родившихся телят на террито рии с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения была больше в 1, раза, или на 6,823 г;
- в постнатальный период к шестимесячному возрасту при умеренном вы ращивании на территории с вышесредней и очень высокой плотностью радиоак тивного загрязнения у бычков масса органов увеличивалась более интенсивно, чем у бычков, которые выращивались на чистой территории. Например, масса сердца увеличилась в 3,21 раза, лёгких – в 4,39 раза, селезёнки – в 7,15 раза, ЖКТ – в 17,49 раза, а у бычков на чистой территории только в 2,55 раза, - в 2,63 раза, в 3,66 раза, и - в 12,3 раза, соответственно. Различия по массе некоторых органов были достоверными.
Телята в суточном возрасте, родившиеся на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения, имели меньше живую массу на 8,73 кг, убойную массу – на 8,53 кг, внутреннего жира – на 316 граммов, убойный выход – на 10,63%, диаметр мы шечного глазка – на 6,72 см2, чем эти показатели были у телят, полученных на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотностью ра диоактивного загрязнения.
Анатомо-морфологическое исследование отрубов телят и молодняка быч ков при различном уровне их выращивания и плотности радиоактивного загряз нения территории показало (рис. 3-4):
3% 2% 4% 8% 16 % 31% 62% 74% Мякоть Кости Сухожилия Ж ир Мяк оть Кости Сухо жилия Жи р Рис. 3. Соотношение тканей в отрубе в Рис. 4. Соотношение тканей в отрубе во I-контрольной группе, в суточном возрасте, % II-опытной группе, в суточном возрасте, % - у телят, полученных при воспроизводстве коров на территории с длитель ным воздействием вышесредней (15,8 Ки/км2) и очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотности радиоактивного загрязнения в их отрубе в суточном возрасте было мякоти меньше на 0,172 кг, жира – на 1,2 г, чем у телят, полученные от ко ров на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотно стью радиоактивного загрязнения;
- при умеренном выращивании молодняка бычков до шестимесячного воз раста на территории с вышесредней и очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения в их отрубе мякоти было меньше на 0,47 кг, жира – на 61,0 г, чем у бычков, выращенных на чистой территории и с очень низкой плотностью радио активного загрязнения (рис. 5-6);
9% 8% 11% 12% 16% 58% 22% 64% Мякоть Кости Сухожилия Ж ир Мякоть Кости Сухожилия Ж ир Рис. 5. Соотношение тканей в отрубе Рис. 6. Соотношение тканей в отрубе в I-контрольной группе, в шестимесячном во II-опытной группе, в шестимесячном возрасте, % возрасте, % - бычки при интенсивном выращивании с использованием высококонцен тратных рационов в постнатальный период до 16-месячного возраста на террито рии квазичистой (0,57 Ки/км2) и с очень низкой (1,0 Ки/км2) плотностью радиоак тивного загрязнения имели в отрубе больше мякоти на 1,93 кг, жира – на 0,86 кг, костной ткани – на 0,264 кг, сухожилий меньше – на 15,0 г, чем бычки, выращен ные при использовании объемистых рационов на этой же территории.
Как видно из наших исследований, длительное радиоактивное загрязнение территории в т.ч. и пастбища при плотности от 15 до 40 Ки/ км2, а также и кормов, отрицательно влияет на формирование тканей в эмбриональный период к суточ ному возрасту телят и на мясную продуктивность, при умеренном выращивании молодняка бычков до шестимесячного возраста.
6. Химический состав мяса телят и молодняка бычков Химический анализ усреднённых образцов мяса в период онтогенеза от ро ждения до 16-месячного возраста бычков при различном уровне выращивания на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения показал:
- усреднённые образцы мяса во II-опытной группе, полученные от туш те лят суточного возраста на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и с очень вы сокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения, содержали меньше СВ на 1,1%, ОВ - на 1,29%, жира - на 1,5%, белка - на 1,29%, энергетиче ская ценность оказалось ниже на 333,94 КДж/ФПЭ, чем в образцах от туш телят I контрольной группы, родившихся на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (0,95 Ки/км2). Содержание цезия 137 установлено в количестве 156,16 Бк/кг, стронция-90 - 0,0333 Бк/кг в мясе те лят суточного возраста, что превышало требования по радиационному признаку.
В пробах мяса телят, полученных на чистой территории и с очень низкой плотно стью радиоактивного загрязнения, радионуклидов не обнаружено (табл. 9);
Таблица 9 - Химический состав мяса бычков в суточном возрасте (М±m) Группа животных Показатели I-контрольная II-опытная Сухое вещество, % 24,20±0,14 23,10±0,28*** Органическое вещество, % 23,17±0,17 21,87±0, Жир, % 4,24±0,62 2,73±0,10* Белок, % 13,19±0,54 11,90±0,11* Энергетическая ценность, в 100 г КДж, ФПЭ 768,63±131,60 434,69±6, (по методике ВНИИ животноводства) Цезий - 137, Бк/кг 0,00±0,00 156,16±4, Стронций - 90, Бк/кг 0,00±0,00 0,0333±0, Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
- в образцах мяса при умеренном выращивании молодняка бычков до шес тимесячного возраста на территории с вышесредней и с очень высокой плотно стью загрязнения содержание СВ было меньше на 5,66%, ОВ - на 5,69%, протеина - на 1,35%, белка - на 3,92%, БЭВ - на 2,81%, энергетическая ценность оказалась ниже на 74,77 КДж/ФПЭ, чем в образцах от туш бычков, выращенных на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения. Содержа ние 137Cs установлено в количестве 19,14 Бк/кг, 90Sr - 50,25 Бк/кг, что оказалось выше на 18,73 и на 50,22 Бк/кг соответственно, чем в мясе бычков, выращенных на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (табл. 10);
Таблица 10 - Химический состав мяса бычков в 6-месячном возрасте (М±m) Группа животных Показатели I-контрольная II-опытная Сухое вещество, % 31,10±0,52 25,44±0,18* Протеин, % 18,16±0,34 16,81±0,06** Белок, % 11,87±0,44 7,95±0,17*** БЭВ, % 7,55±0,32 4,74±0,10*** Органическое вещество, % 30,20±0,53 24,51±0,17*** Энергетическая ценность, в 100 г КДж, ФПЭ 752,58±22,20 677,81±0, (по методике ВНИИ животноводства) Цезий - 137, Бк/кг 0,413±0,162 19,140±0,170** Стронций - 90, Бк/кг 0,025±0,022 50,250±0,177*** Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
- при интенсивном выращивании и откорме бычков в постнатальный период до 16-месячного возраста при скармливании им высококонцентратных рационов на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (0,95 Ки/км2) в образцах мяса IV-опытной группы увеличивалось со держание СВ на 8,26%, ОВ - на 6,71%, азота - на 7,52%, жира - на 7,34%, энерге тическая ценность оказалась выше на 230,83 КДж/ФПЭ, чем в мясе бычков III контрольной группы при скармливании им больше объемистых рационов и на 1,5% меньше концентрированных кормов. При скармливании бычкам большого количества объемистых кормов было установлено в мясе содержание 137Cs в ко личестве 2,97 Бк/кг, 90Sr - 0,928 Бк/кг. Содержание радионуклидов в этой группе находилось в пределах ПДК, отвечающих «Гигиеническим требованиям безопас ности …». При выращивании бычков в IV-опытной группе на высококонцентрат ных рационах в мясе радионуклидов не обнаружено (табл. 11).
Таблица 11 - Химический состав мяса бычков в 16-месячном возрасте (М±m) Группа животных Показатели III-контрольная IV-опытная Сухое вещество, % 32,79±0,10 41,05±1,02*** Органическое вещество, % 31,80±0,08 38,51±1, Массовая доля азота, % 3,12±0,10 10,64±0,36*** Массовая доля жира, % 12,29±0,14 19,53±0,45*** Энергетическая ценность, в 100 г КДж, ФПЭ 812,62±3,00 1093,45±27,97* (по методике ВНИИ животноводства) Цезий - 137 Бк/кг 2,970±0,865 не обнаружено Стронций - 90 Бк/кг 0,928±0,278 не обнаружено Примечание: р0,05*;
- р0,01**;
- р0,001***.
Таким образом, нами установлено, что с возрастом и увеличением живой массы бычков в мясе содержание радионуклидов 137Cs и 90Sr снижается.
7. Показатели спермопродукции у быков-производителей при разном уровне выращивания на радиоактивно загрязнённой территории Исследования показывают, что изменения в количестве и качестве спермо продукции у быков-производителей, содержащихся на территории с плотностью 0,67-1,0 Ки/км2 радиоактивного загрязнения, имеют положительную связь с ин тенсивностью их выращивания (табл. 12).
Таблица 12 - Спермопродукция у быков-производителей при различном уровне выращивания на радиоактивно загрязнённой территории Уровень выращивания Показатели умеренно высокий интенсивный высокий Всего получено спермы, мл* 1332,75 4159,05 8789, в т.ч., - густой 954,25 1543,53 2974, - средней 302,75 1077,44 1425, - редкой 75,75 1538,08 4389, Число эякулятов за период использования, раз 318 627 Обьём эякулята в за сутки, мл 3,96 4,35 5, * Содержание сперматозоидов: в густой сперме - более 1 млрд./мл;
в средней - 0,6-1,0 млрд./мл;
в редкой - менее 0,6 млрд./ мл.
Таким образом, спермы получено больше от бычков-производителей при высоком и интенсивном уровне выращивания в возрасте 64- 76-месяцев, а объем эякулята был больше у быков-производителей в возрасте 76- 88-месяцев при ин тенсивном выращивании. Наиболее качественными показателями обладала спер ма быков-производителей, содержащихся при интенсивном уровне выращивания в возрасте 64-76 и 88-100 месяцев на территории с плотностью радиоактивного загрязнения 0,67-1,0 Ки/км2. Полученные нами результаты существенно оказались больше данных, полученных И.З. Сирацким (1992).
8. Экономическая эффективность выращивания бычков При умеренном выращивании бычков опытных группах на территории с очень низкой, средней (1,0-5,0 Ки/км2) и очень высокой (40,0-55,0 Ки/км2) плотно стью радиоактивного загрязнения был установлен наибольший уровень затрат кормов и убыточности. Уровень рентабельности составил минус 21,4% и минус 30,1%. Интенсивное выращивание бычков на территории квазичистой и с очень низкой (0,57-1,00 Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения при затратах энергии на 1 кг прироста живой массы 50,23 МДж ОЭ имеет определённое пре имущество, поэтому уровень рентабельности составил плюс 35,6%.
В современных условиях хозяйствования, когда рост цен на горюче смазоч ные материалы и электроэнергию выше, чем на животноводческую продукцию, производство мяса говядины может быть рентабельно только при получении среднесуточных приростов от 1,5 до 2,0 кг живой массы.
Заключение В отдалённый период после аварии на Чернобыльской АЭС до сих пор на большей части территории в Центральной зоне России продолжает существовать угроза радиационного воздействия. Это подтверждается тем, что неблагоприятное длительное (хроническое) радиоактивное воздействие на сельскохозяйственное производство, в частности на сельскохозяйственных животных, ощущается и в настоящее время. На животных уже в течение более двух десятков лет действует жёсткий экологический прессинг. Это приводит к изменению нормативных мор фофункциональных показателей состояния различных систем организма. Иссле дования показывают, что животные подвергаются внутреннему и внешнему облу чению, и это отрицательно сказывается на состоянии их здоровья и продуктивно сти. Поэтому существует необходимость на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения и интенсивности выращивания животных проведе ние периодических научных исследований физиологического статуса и продук тивных качеств выращиваемых животных.
Однако в настоящее время накоплено ещё недостаточно сведений о влиянии на крупный рогатый скот длительного радиоактивного загрязнения с различной плотностью, которое может вызывать негативные явления, ранее нам не извест ные.
На сегодняшний день в подпериоды онтогенеза недостаточно изучены осо бенности и закономерности формирования качественных и количественных фи зиологических и продуктивных характеристик молочного скота. Практически от сутствует современная системная научная информация о физиологическом со стоянии организма, биохимической картине крови, органов и тканей, химическом составе мясной продукции и состоянии спермопродукции бычков чёрно-пёстрой породы при умеренном и интенсивном выращивании на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения.
В Центральной Нечернозёмной зоне РФ, куда входит Брянская область, наиболее пострадавшая от аварии на Чернобыльской атомной электростанции, молочное скотоводство является основной отраслью животноводства.
Выбор направления в нашем исследовании обусловлен теоретической и практической актуальностью разрабатываемой проблемы для интенсификации производства говядины при использовании сверхремонтного поголовья бычков чёрно-пёстрой породы. Эта порода обладает не только высоким потенциалом мо лочной продуктивности, но и хорошим генетическим потенциалом мясной про дуктивности.
В связи с этим проведение глубоких научных работ по формированию мор фофункционального состояния организма и продуктивных качеств животных чёрно-пёстрой породы с учётом радиоактивного загрязнения территории пред ставляется в настоящее время актуальным научно-практическим исследованием.
Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что получение здорового молодняка от воспроизводящего стада, находящегося долгое время на радиоактивной территории, и получение от этих животных качественных продук тов питания является проблемой многосложной.