Оптимизация липидного питания крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности

На правах рукописи

ПЕТРОВ ОЛЕГ ЮРЬЕВИЧ ОПТИМИЗАЦИЯ ЛИПИДНОГО ПИТАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА С ВЫСОКИМ ПОТЕНЦИАЛОМ МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ 06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Ульяновск - 2013 1

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» на кафедре технологии мясных и молочных продуктов и в ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены» Научный консультант УЛИТЬКО ВАСИЛИЙ ЕФИМОВИЧ доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, профессор

Официальные оппоненты: ДЕГТЯРЁВ ВЛАДИМИР ПАВЛОВИЧ доктор биологических наук, академик РАСХН, профессор, ГНУ «Московский научно исследовательский институт сельского хозяйства «Немчиновка», лаборатория технологии произ водства молока, главный научный сотрудник МУНГИН ВЛАДИМИР ВИКТОРОВИЧ доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры общей зоотехнии ФГБОУ ВПО «Национальный исследовательский Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарёва» ЯКИМОВ АЛЕКСЕЙ ВАСИЛЬЕВИЧ доктор сельскохозяйственных наук, профессор, директор ООО «Научно-исследовательский центр “Корма”»

Ведущая организация: Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания»

Защита состоится «_14_»июня 2013 г. в 1030 часов на заседании диссертационного совета Д 220.065.01 при ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» по адресу: 432017, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1, тел. 8 (8422) 44-30-58;

e-mail: [email protected]

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина», а с авторефератом на сайте www.vak.ed.gov.ru

Автореферат разослан «»_ 2013 года Учёный секретарь диссертационного совета Пыхтина Лидия Андреевна 1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В последнее время возрастает интерес исследовате лей к изучению липидного обмена у животных. Среди органических соедине ний долгое время основное внимание уделялось только белку и нуклеиновым кислотам, хотя в настоящее время уже известно, что липидам принадлежит не маловажная роль в возникновении жизни и развитии органических форм.

Долгое время в физиологии господствовала теория Х. Фойта, согласно ко торой жир в организме животных мог синтезироваться только из жира и белка кормов. Н.П. Чирвинский (1880) на основе своих опытов на поросятах впервые доказал возможность образования жира из углеводов и в одной из первых работ в России «Об образовании жира в животном организме», он сообщал: «Жир главный продукт откармливания. Знать источник его образования чрезвычайно важно для практических целей, так как лишь при этом знании явится возмож ность так составить кормовые рационы, чтобы они наиболее благоприятствова ли образованию и отложению жира в теле... ». После его работ в теории вопро са о жирообразовании появилась новая крайность - полное отрицание возможного участия пищевого белка при синтезе жира в организме. В опытах, поставленных на поросятах, Г.А. Богданов (1990) бесспорно доказал, что синтез жира из белка пищи - обычно протекающий процесс. П.П. Авроров в 1900 г., впервые установил, что разложение жира в организме является основным ис точником энергии при голодании, во время которого животное расходует из своих запасов до 97-98 % жира и менее половины (44,3 %) белка. Таким обра зом, фундаментальными исследованиями, проведенными в нашей стране П.П.

Авроровым, а позже в Германии в 1938 г. и в США в 1959 г., убедительно была доказана несостоятельность утверждений о возможности полной замены жира углеводами. Животные, выращенные на рационах богатых углеводами, но с ма лым содержанием жира характеризовались менее продолжительным сроком продуктивной службы, пониженной резистентностью и погибали чаще и быст рее от инфекционных заболеваний, причем с более выраженными болезненны ми явлениями, чем животные выращенные на рационах богатых жиром. Л. Боар и Л. Файлер (1959) установили, что уровень жирового питания оказывает влия ние на продолжительность жизни особи в последующих неблагоприятных ус ловиях. В 1937 г. С.М. Лейтес, позже И.С. Афонский (1961), затем К.Л. Коваль ский (1965) определили зависимость между содержанием жира в крови и функциональной деятельностью ретикуло-эндотелиальной системы, появлени ем иммунных глобулинов. На важную антиинфекционную роль жира обращали внимание А.М. Кирхенштейн (1954) и Л.М. Сюзюмова (1958). Еще в работах А.Ф. Миддендорфа (1867), П.Н. Кулешова (1879), Н.П. Чирвинского (1894) и в последующих исследованиях доказано, что уровень и тип питания животных в молодом возрасте являются сильнодействующими факторами при формирова нии животных желаемого типа с нужными продуктивными и племенными ка чествами, а добавление жира в рационы способствует ускорению роста живот ных, повышает эффективность кормления и качество продукции, улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. В.М. Крылов (1957) и А.П. Дмитрочен ко, М.И. Олейникова (1958) показали, что жир оказывает влияние на синтез ви таминов микробами пищеварительного тракта и на их всасывание в кишечнике.

Недостаток жира снижает использование белка, кальция и витаминов, замедля ет рост животных, понижает их иммунореактивность в ответ на вакцинацию против паратифа и колибациллеза.

Некоторыми аспектами липидного питания животных в нашей стране за нимались А.А. Алиев (1959-1997), В.И. Скороход (1970-1990), З.М. Алиева (1972 1976), М.М. Клинская (1974-1983), Р.П. Кавка (1984), В.Г. Янович и П.З. Лаго дюк (1991), С.А. Лапшин (1994-2003), В.И. Матяев (1990-2009), Мунгин В.В.

(1990-2009) и другие ученые. Но, несмотря на очевидную теоретическую и практическую обоснованность и целесообразность применения жира в рацио нах животных, эффективность его использования в организации полноценного кормления высокопродуктивного крупного рогатого скота пока до настоящего времени не изучена. Не исследовано влияние различной концентрации жира в сухом веществе их рационов на показатели рубцового пищеварения, обмен ве ществ, переваримость и использование питательных веществ, биохимические показатели крови, на продуктивность и качество продукции.

В свете изложенного, научно-практические аспекты диссертационной работы направлены на решение проблемы повышения уровня реализации генетического потенциала высокопродуктивного крупного рогатого скота, улучшения процессов пищеварения, роста и развития молодняка, обмена веществ, качества и технологи ческих свойств получаемой молочной и мясной продукции, посредством оптими зации в их рационах уровня жира. Решение данных вопросов согласуется с «Кон цепцией государственной политики в области здорового питания населения в РФ», предъявляющей высокие требования к сбалансированности рационов, обу словливающих качество пищевой продукции а, следовательно, и здоровье нации.

В этой связи, в Государственной Программе развития сельского хозяйства и регу лирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, отмечено, что основной прирост производства животноводческой продукции планируется на основе увеличения продуктивности животных, созда ния сбалансированной кормовой базы и перехода к новым технологиям их содер жания и кормления. Диссертационная работа выполнялась по гранту Президента Республики Марий Эл на разработку проекта «Липиды в питании коров и их влияние на продукцию» (распоряжение № 1440-РП от 29.10.1999 г.) и является разделом НИР «Липидный обмен у полигастричных животных под воздействием растительных жиров», регистрационный номер 1.2.06., проведенной по заданию Федерального агенства по образованию (2006-2008 г.г.) и общей тематической программы ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет», выполнен ной в рамках государственного задания (2009 - 2011 г.г.) (номер государственной регистрации 01201152232) и в период обучения в очной докторантуре при ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А.

Столыпина» (2010-2012 г.г.).

Цель и задачи исследований. Цель исследований – научно - производст венное и экономическое обоснование нормирования уровня жира в сухом ве ществе рационов крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности в зависимости от их пола, возраста и производственно го назначения. Для достижения указанной цели поставлены следующие, отра жающие комплексный подход к решению проблемы, задачи:

- определить концентрацию сырого жира в хозяйственных рационах раз личных половозрастных групп крупного рогатого скота;

- изучить влияние разных уровней жира в рационах крупного рогатого ско та на процессы рубцового пищеварения: кислотность (рН) содержимого рубца, содержание летучих жирных кислот (ЛЖК), целлюлозолитическая и аммиак связывающая активность симбиотных микроорганизмов;

- установить влияние разных уровней жира в рационах на интенсивность роста и развития молодняка крупного рогатого скота, его мясную продуктив ность и химический состав мяса, на физико-химические показатели мышечной и жировой тканей, на функционально-технологические показатели говядины;

- определить действие разных уровней жира в рационах на формирование вымени у нетелей, молочную продуктивность коров, химический состав и тех нологические свойства молока;

- выявить степень видимой переваримости питательных веществ, усвоения азота, использования кальция, фосфора и магния кормов животными с учетом их пола, возраста и физиологического состояния;

- изучить влияние разных уровней жира на биохимические показатели кро ви животных;

- провести производственную апробацию эффективности кормления круп ного рогатого скота по установленным нормам жира;

- определить экономическую эффективность оптимизации липидного пи тания крупного рогатого скота;

- разработать практические рекомендации по использованию установлен ных норм жира в рационах крупного рогатого скота.

Научная новизна. В представленной работе решена крупная научная про блема, имеющая важное народно-хозяйственное значение. Впервые, в условиях Республики Марий Эл и зоны Среднего Поволжья, проведены комплексные ис следования и дано научное обоснование оптимизации липидного питания крупного рогатого скота, с высоким потенциалом молочной и мясной продук тивности, посредством нормирования в их рационах уровня жира и определено его влияние на рост и развитие молодняка, на активацию всей пищеваритель ной системы, обмен веществ, молочную, мясную продуктивность животных, на качество и технологические свойства полученной продукции.

Оптимизация уровня жира в рационах крупного рогатого скота, с учетом пола, возраста, производственного назначения и физиологического состояния, положительно влияет на показатели рубцового пищеварения, обмена веществ, переваримости и использования питательных веществ, биохимические показа тели крови, способствуя увеличению продуктивности, улучшению качества продукции и повышению экономической эффективности ведения отрасли ско товодства.

Полученные результаты являются теоретической основой при разработке рационов с целью повышения полноценности кормления крупного рогатого скота и более полного проявления генетического потенциала их высокой про дуктивности.

Теоретическая и практическая значимость проведенных исследований позволили выявить резервы увеличения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, которые могут быть использованы для дальнейшего повышения рентабельности ведения отрасли.

Полученные результаты по повышению уровня жира в рационах рекомен дуются к применению сельскохозяйственным товаропроизводителям в качестве справочного материала при организации полноценного кормления крупного ро гатого скота, по рациональному расходованию кормов и более полной реализа ции, на этой основе, потенциальных возможностей повышения продуктивности животных.

Оптимизация параметров липидного питания крупного рогатого скота спо собствует увеличению прироста живой массы молодняка на 9,52-15,75 %, луч шему формированию вымени у нетелей, росту молочной продуктивности коров - на 6,78 % и жирномолочности на 0,13 %, обеспечивает снижение себестоимо сти прироста на 1,97-10,42 %, производства молока - на 9,25 % и повышение рентабельности производства продукции животноводства.

Разработанные и рекомендуемые оптимальные уровни жира в рационах крупного рогатого скота – это активная мера в подъеме скотоводства, на совре менном этапе развития отрасли в стране, на новый качественный уровень.

Реализация результатов исследований. Разработанные оптимальные уровни жира в рационах апробированы и внедрены в кормлении крупного рога того скота в ФГУП Племзавод «Азановский» Медведевского района Республи ки Марий Эл и использованы Министерством экономического развития, про мышленности и торговли республики при разработке стратегии долгосрочного социально-экономического развития Республики Марий Эл на 2009-2012 годы и на период до 2016 года, а так же Министерством сельского хозяйства и про довольствия Республики Марий Эл для комплексной программы по развитию скотоводства.

Результаты исследований используются в учебном процессе в аграрно технологическом институте ФГБОУ ВПО «Марийский государственный уни верситет», на биотехнологическом факультете и факультете ветеринарной ме дицины ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина».

Основные положения, выносимые на защиту:

- анализ хозяйственных рационов крупного рогатого скота, с высоким по тенциалом молочной и мясной продуктивности, показал необходимость их оп тимизации по содержанию сырого жира в связи с выявленным несоответствием детализированным нормам кормления РАСХН (1994, 2003), даже с расчетом на среднюю продуктивность животных;

- установленные нормы жира в рационах крупного рогатого скота повы шают уровень рубцового пищеварения, ферментативную и аммиаксвязываю щую активность симбиотной микрофлоры рубца, что выражается в изменении рН за счет образования ЛЖК и других метаболитов;

- содержание жира на оптимальном уровне обусловливает повышение КПД рационов, что положительно сказывается на росте и развитии молодняка, на формировании вымени нетелей, проявляется в повышении мясной продук тивности бычков на откорме, выходе продуктов убоя, улучшении физико химических показателей мышечной и жировой тканей, функционально технологических свойств и калорийности говядины;

- скармливание высокопродуктивным коровам рационов, содержащих оп тимальный уровень жира, обеспечивает улучшение показателей молочной про дуктивности, химического состава и технологических свойств молока;

- оптимизация уровня жира в рационах крупного рогатого скота с высоким потенциалом продуктивности способствует улучшению переваримости пита тельных веществ, усвоения азота, использования фосфора и магния кормов жи вотными;

- при обеспечении высокопродуктивных животных оптимальной концен трацией жира в сухом веществе рационов, отмечается его положительное влия ние на биохимические показатели крови, характеризующие состояние липидно го обмена в организме и повышение активности ферментов;

- результаты эффективности кормления высокопродуктивного крупного рогатого скота по установленным нормам жира, подтверждают в производст венных условиях обоснованность и экономическую целесообразность оптими зации их липидного питания;

- оптимизация уровня жира в рационах крупного рогатого скота с высоким потенциалом молочной и мясной продуктивности наиболее целесообразна за счет введения растительных жиров путем включения их в состав комбикормов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доло жены, обсуждены и одобрены на ежегодных региональных и международных научно-практических конференциях: на Всероссийской междициплинарной на учной конференции «Диалог наук на рубеже XX-XXI веков и проблемы совре менного общественного развития» (Вавиловские чтения) (Йошкар-Ола 1997 и 1999);

на Международной научно-практической конференции «Фундаменталь ные и прикладные проблемы повышения продуктивности с.-х. животных» (Са ранск, 1998);

на II Всероссийском популяционном семинаре «Жизнь популяций в гетерогенной среде» (Йошкар-Ола, 1998);

«Актуальные вопросы совершенст вования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйст ва» (Мосоловские чтения) аграрно-технологического института ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет» (Йошкар-Ола, 2000-2013);

на I Всероссийской научно-производственной конференции молодых ученых «Фундаментальные разработки, исследования и новые технологии в сельском хозяйстве на пороге III тысячелетия» (Пенза, 2000);

на научной конференции «XXX Огаревские чтения» (Саранск, 2001);

на международной научно - прак тической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» (Ульяновск, 2005);

на V международной научно-практической конференции «Ресурсосберегающие экологически безо пасные технологии получения сельскохозяйственной продукции» (Лапшинские чтения) (Саранск, 2009);

на научно-техническом совете (Ульяновск, 2011), за седании кафедры кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина» (Ульяновск, 2012).

Публикация результатов исследований. Основные материалы диссерта ции опубликованы, в отраслевых журналах, сборниках научных трудов, докла дов научных конференций, в монографии (13,72 п.л.). Всего по диссертации опубликованы 62 научные работы, в том числе 13 - в рецензируемых изданиях рекомендуемых ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 300 страни цах компьютерной верстки и состоит: из введения, обзора литературы, мате риала и методики, результатов исследований и их обсуждений, выводов, пред ложений производству, списка используемой литературы и приложений.

Список использованной литературы включает 255 наименований, в том числе 103 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ Экспериментальные и лабораторные исследования проводились в период с 1997 по 2012 годы в производственных условиях ФГУП Племзавод «Азанов ский» Республики Марий Эл, в лаборатории зоотехнического анализа аграрно технологического института ФГБОУ ВПО «Марийский государственный уни верситет», на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и зоогигие ны ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная акаде мия имени П.А. Столыпина». Объектами исследований служили ремонтные телки, нетели, коровы и бычки черно-пестрой голштинской породы с высоким потенциалом продуктивности, которые содержались в принятых для комплек сов и ферм, условиях. Животные были клинически здоровы. Всего проведено 35 научно-хозяйственных, физиологических, производственных опытов и их апробация, в соответствии со схемой (табл. 1).

Научно-хозяйственные опыты проводились на трех группах животных (по 10 голов в каждой), сформированных по методу пар-аналогов или мини-стада.

1. Общая схема исследований Уровень жира в сухом Группа Поголовье Характер кормления веществе рациона, % 1 2 3 РАЗДЕЛ 1. УТОЧНЕНИЕ В ЛАБОРАТОРНЫХ УСЛОВИЯХ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КОРМОВ, ВХОДЯЩИХ В РАЦИОНЫ И ЖИРОВЫХ ДОБАВОК Исследование образцов кормов. Использование полученных данных для корректировки рационов с целью определения оптимального уровня жира РАЗДЕЛ 2. ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ЖИВОТНЫХ ПРИ РАЗНОМ УРОВНЕ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов ремонтных телок на интенсивность их роста, гематологические показатели, рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ Опыт № 1 (научно-хозяйственный), возраст 8-10 мес.

ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 70 г жира II-О 10 4, ОР + 130 г жира III-О 10 5, Опыт № 2 (научно-хозяйственный), возраст 10-12 мес.

ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 80 г жира II-О 10 4, ОР + 150 г жира III-О 10 5, Опыт № 3 (научно-хозяйственный), возраст 12-14 мес.

ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 90 г жира II-О 10 4, ОР + 170 г жира 10 5, III-О Опыт № 4 (физиологический), возраст 8-10 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 70 г жира II-О 5 4, ОР + 130 г жира III-О 5 5, Опыт № 5 (физиологический), возраст 10-12 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 80 г жира II-О 5 4, ОР + 150 г жира III-О 5 5, Опыт № 6 (физиологический), возраст 12-14 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 90 г жира II-О 5 4, ОР + 170 г жира III-О 5 5, Опыт № 7 (физиологический), возраст 8-10 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 70 г жира II-О 5 4, ОР + 130 г жира III-О 5 5, Опыт № 8 (физиологический), возраст 10-12 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ Продолжение таблицы 1 2 3 ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 80 г жира II-О 10 4, ОР + 150 г жира III-О 10 5, Опыт № 9 (физиологический), возраст 12-14 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 90 г жира II-О 10 4, ОР + 170 г жира III-О 10 5, Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов нетелей на интенсивность их роста, гематологические показатели, рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ Опыт № 10 (научно-хозяйственный), 4-6 мес. стельности ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 105 г жира II-О 10 4, ОР + 210 г жира III-О 10 5, Опыт № 11 (научно-хозяйственный), 7-9 мес. стельности ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 170 г жира II-О 10 4, ОР + 340 г жира III-О 10 5, Опыт № 12 (физиологический), 4-6 мес. стельности Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 105 г жира II-О 5 4, ОР + 210 г жира III-О 5 5, Опыт № 13 (физиологический), 7-9 мес. стельности Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 170 г жира II-О 5 4, ОР + 340 г жира III-О 5 5, Опыт № 14 (физиологический), 4-6 мес. стельности Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 105 г жира II-О 10 4, ОР + 210 г жира III-О 10 5, Опыт № 15 (физиологический), 7-9 мес. стельности Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 170 г жира II-О 10 4, ОР + 340 г жира III-О 10 5, Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов лактирующих коров на их продуктивность, гематологические показатели, рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ Опыт № 16 (научно-хозяйственный) 4-10 мес. лактации ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 180 г жира II-О 10 4, ОР + 400 г жира III-О 10 5, Опыт № 17 (физиологический) Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 180 г жира II-О 5 4, ОР + 400 г жира III-О 5 5, Продолжение таблицы 1 2 3 Опыт № 18 (физиологический) Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 180 г жира II-О 10 4, ОР + 400 г жира III-О 10 5, Влияние разных уровней жира в сухом веществе рационов молодняка на откорме на их продуктивность, гематологические показатели, рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ у Опыт № 19 (научно-хозяйственный), возраст 11-13 мес.

ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 95 г жира II-О 10 4, ОР + 190 г жира III-О 10 5, Опыт № 20 (научно-хозяйственный), возраст 13-15 мес.

ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 100 г жира II-О 10 4, ОР + 200 г жира III-О 10 5, Опыт № 21 (научно-хозяйственный), возраст 15-17 мес.

ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 115 г жира II-О 10 4, ОР + 230 г жира III-О 10 5, Опыт № 22 (физиологический), возраст 11-13 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 95 г жира II-О 5 4, ОР + 190 г жира III-О 5 5, Опыт № 23 (физиологический), возраст 13-15 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 100 г жира II-О 5 4, ОР + 200 г жира III-О 5 5, Опыт № 24 (физиологический), возраст 15-17 мес.

Изучение пищеварительной и метаболической деятельности преджелудков ОР – основной рацион I-К 5 3, ОР + 115 г жира II-О 5 4, ОР + 230 г жира III-О 5 5, Опыт № 25 (физиологический), возраст 11-13 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 95 г жира II-О 10 4, ОР + 190 г жира III-О 10 5, Опыт № 26 (физиологический), возраст 13-15 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 100 г жира II-О 10 4, ОР + 200 г жира III-О 10 5, Опыт № 27 (физиологический), возраст 15-17 мес.

Изучение биохимических показателей крови, переваримости и использования азотистых и минеральных веществ ОР – основной рацион I-К 10 3, ОР + 115 г жира II-О 10 4, ОР + 230 г жира III-О 10 5, РАЗДЕЛ 3. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ ОПТИМАЛЬНОГО УРОВНЯ ЖИРА В РАЦИОНАХ РЕМОНТНЫХ ТЕЛОК, НЕТЕЛЕЙ, КОРОВ И МОЛОДНЯКА НА ОТКОРМЕ Опыт № 28 (производственный) Влияние оптимального уровня жира в рационе ремонтных телок на интенсивность роста ОР – основной рацион I-К 30 3, ОР + 90 г жира II-О 30 4, Опыт № 29 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в рационах ремонтных телок ОР – основной рацион I-К 30 3, ОР + 170 г жира II-О 30 4, Опыт № 30 (производственный) Влияние оптимального уровня жира на интенсивность роста нетелей ОР – основной рацион I-К 22 3, ОР + 90 г жира II-О 22 4, Опыт № 31 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в рационах нетелей ОР – основной рацион I-К 22 3, ОР + 170 г жира II-О 22 4, Опыт № 32 (производственный) Влияние оптимального уровня жира в рационах коров на их молочную продуктивность ОР – основной рацион I-К 75 3, ОР + 180 г жира II-О 75 4, Опыт № 33 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в рационах коров ОР – основной рацион I-К 75 3, ОР + 180 г жира II-О 75 4, Опыт № 34 (производственный) Влияние оптимального уровня жира на интенсивность роста молодняка на откорме ОР – основной рацион I-К 28 3, ОР + 230 г жира II-О 28 5, Опыт № 35 (производственный) Экономическая эффективность применения оптимального уровня жира в рационах молодняка на откорме ОР – основной рацион I-К 28 3, ОР + 230 г жира II-О 28 5, К – контрольная группа, О – опытная группа, ОР – основной рацион Разница по живой массе и продуктивности между группами в среднем не превышала 5 %. Коровы в среднем имели живую массу 591,2 кг, суточный удой 27,0 кг, содержание жира в молоке 3,29 %, продуктивность за предыдущую лактацию 6772,9 кг молока, скорость молокоотдачи 1,9-2,2 кг/мин.

Анализ хозяйственных рационов крупного рогатого скота обладающего вы соким потенциалом молочной и мясной продуктивности убеждает в необходимо сти их оптимизации по содержанию сырого жира в связи с выявленным несоот ветствием детализированным нормам кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003), даже с расчетом на среднюю продуктивность животных. Поэтому ра ционы для подопытных животных скорректированы с учетом химического соста ва местных и закупаемых кормов, возраста, физиологического состояния, суточ ного удоя, живой массы, продуктивности и периода лактации. Направление и объем исследований представлены на рис. 1.

Каждая группа животных получала одинаковые корма в составе рационов, за исключением добавки животным вторых и третьих групп, жира за счет под Определение оптимального Производственная апроба молодняка на откорме.

уровня жира в рационах Химический состав кормов ция результатов и жировых добавок. Рационы, их пита тельность, поедаемость и стоимость С ВЫСОКИМ ПОТЕНЦИАЛОМ МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОПТИМИЗАЦИЯ ЛИПИДНОГО ПИТАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Состояние рубцового пищеварения (ЛЖК, целлюлозолитическая и аммиаксвязываю щая активность микрофлоры, количест венный и родовой состав инфузорий и бак терий). Переваримость и усвоение питательных веществ Использование азо тистых и минеральных веществ Определение оптимального ров. Производственная ап высокопродуктивных ко уровня жира в рационах робация результатов Рост и развитие животных (изменение Рис. 1. Направление и объем исследований живой массы, ее абсолютных, среднесу точных и относительных приростов, экс терьерные промеры, индексы телосложе ния и развитие вымени у телок и нетелей, ) Изучаемые показатели Биохимические показатели крови (белок и его фракции, белковый индекс, показатели липидного, азотистого, углеводного и ми Определение оптимального Определение оптимального водственная апробация ре- ная апробация результатов.

ремонтных телок. Произ- нетелей. Производствен нерального обмена, ферментная актив уровня жира в рационах ность сыворотки крови Результаты контрольного убоя (предубой ная масса, масса парной туши, внутреннего жира, убойный выход) химический состав и физико-химические показатели говядины (массовая доля влаги, белка, жира, золы, калорийность, рН, ВСС) Молочная продуктивность коров (средне суточный удой, жирность молока, количе уровня жира в рационах ство молочного жира), химический состав и технологические свойства молока (мас совая доля жира, белка, казеина, сухих ве зультатов.

ществ, СОМО, калорийность, жир : белок, жир : СОМО, белок : СОМО) Экономическая эффективность (себе стоимость продукции, окупаемость до полнительных затрат, рентабельность) солнечникового жмыха и масла, вводимых с комбикормом-концентратом.

Рост и развитие животных изучали по показателям живой массы, абсолют ного, среднесуточного и относительного приростов, по экстерьерным промерам и индексам телосложения. Развитие вымени определялось по изменению его промеров: длины, ширины, обхвата вымени, длины и диаметра сосков (Ю.С.

Изилов, 1988). Животных взвешивали ежемесячно, утром, до кормления. По за вершении откорма животных (в возрасте 17 месяцев), для изучения их откор мочных и мясных качеств, проведен контрольный убой (по 3 бычка из каждой группы с живой массой, близкой к среднему значению) по методике ВНИИМП (1990), ВАСХНИЛ (1990). При этом учитывалась предубойная масса, масса парной туши, внутреннего жира и убойный выход. Химический состав мяса, расчет его калорийности и физико-химические показатели мышечной и жиро вой тканей исследовали по общепринятым методикам (М.Ф. Томмэ и соавт., 1956;

Н.К. Журавская и соавт., 1999): концентрацию ионов водорода (рН) универсальным ионометром ЭВ-74;

водосвязывающую способность мяса (ВСС) - пресс-методом Грау-Гамм в модификации ВНИИМП (Н.К. Журавская и со авт., 1999);

потери мяса при варке в % - по разности массы образца мяса до- и после варки;

дегустационные показатели качества бульона и вареного мяса органолептически по ГОСТ 9959-91;

температуру плавления жира - термомет рическим методом;

йодное число жира - титрометрическим методом с раство ром гипосульфита натрия;

кислотное число - титрометрическим методом с ви зуальной индикацией по ГОСТ 5476-80. Молочная продуктивность коров определялась по данным ежедекадных контрольных доек, отбор проб молока проводился по ГОСТ 9225-84;

оценка его свойств - по ГОСТ Р 52054- «Молоко коровье натуральное сырьё»;

массовая доля жира - кислотным мето дом Гербера (ГОСТ 5867-69);

общий белок - формольным титрованием по ГОСТ 25179-90;

казеин – рефрактометрически на рефрактометре ИРФ-464;

СОМО - по ГОСТ 3626-73;

сухое вещество - на приборе «Латкан 1-4»;

зола озолением в муфельной печи;

молочный сахар и органическое вещество - рас четным методом;

кальций - методом Дуденкова с помощью трилона-Б;

фосфор - ванадомолибдатным способом на колориметре КФК-3. В свежевзятой из яремной вены крови, утром за два часа до кормления, определяли: гемоглобин – с помощью эритрогемометра;

эритроциты и лейкоциты - подсчетом в камере Горяева;

общие липиды - по Свану в модификации Л.К. Бауман, 1961;

фосфо липиды - по Блюру с помощью КФК-3, 1916, (А.А. Покровский и соавт., 1969);

-липопротеиды - колориметрически на КФК-3;

триглицеролы - по L.A. Carlson и H. Ignatowska, 1964, (А.А. Покровский и соавт., 1969);

холестерол - по L.L.

Abel et al., 1952, (А.А. Покровский и соавт., 1969);

концентрацию ЛЖК в без белковом центрифугате крови - в аппарате Маркгама по В.В. Цюпко и В.А. Ка план (1968);

каротин - колориметрически на КФК-3;

общий белок - рефракто метрически на рефрактометре ИРФ-22;

белковые фракции - методом зонального электрофореза на бумаге;

мочевину - по цветной реакции с диаце тилмонооксимом;

кальций - по Де-Ваарду (П.Т. Лебедев;

А. Т. Усович, 1976);

фосфор - по Пулсу в модификации В.Ф. Коромыслова и Л.А. Кудрявцевой (И.П.

Кондрахин и соавт., 1985);

сахар - по методу Сомоджи;

щелочной резерв диффузионным методом по И.П. Кондрахину, 1985;

активность аланин- и ас партатаминотрансфераз (АлАТ, АсАТ) - унифицированным методом Райтмана Френкеля;

активность лактатдегидрогеназы (ЛДГ) – унифицированным мето дом на приборе «MICROLAB»;

активность щелочной фосфатазы - по методу А.

Бодански, 1933, (А.А. Покровский и соавт., 1969). Переваримость и использова ние животными питательных веществ изучались в физиологических (балансо вых) опытах на фоне научно-хозяйственных, при тех же условиях (А.И. Овсян ников, 1976). Химический анализ проб кормов и кала проводили по методикам, изложенным в руководствах П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, Е.А. Петухова 1981. В жидкой части содержимого рубца, полученной ротожелудочным зондом, опре деляли: концентрацию ионов водорода (рН) - универсальным ионометром ЭВ 74;

целлюлозолитическую активность бактерий - по методу В.А. Каплан и Э.С.

Мосоловой (1962);

концентрацию аммиака - микродиффузным методом в чаш ках Конвея;

общее количество ЛЖК – паровой дистилляцией в аппарате Марк гама, с последующим титрованием отгона (А.П. Кроткова, Н.И. Митин, 1957);

хроматографическое разделение ЛЖК - методом колоночной хроматографии, описанным В.Е. Улитько и соавт. (1963);

количество общих липидов - экстра гированием серным эфиром в аппарате Сокслета;

общий и остаточный азот - по методу Кьельдаля;

белковый азот - расчетным методом;

плотность и родовой состав инфузорной фауны - методом прямой микроскопии с использованием камеры Fuks Rosental и определителя В.А. Догеля (1929);

количество бактерий в жидкой части отделов желудочно-кишечного тракта - микроскопическим мето дом, предложенным E.M. Foster (1957).

С целью апробации полученных результатов в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» проведены производственные опыты по принципу «мини-стада».

Оценка экономической эффективности использования жировых добавок осу ществлялась по себестоимости и рентабельности производства продукции. По лученный основной цифровой материал обработан биометрически (Н.А. Пло хинский) с применением ПК и использованием пакета программ MS Office.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 3.1. ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ РЕМОНТНЫХ ТЕЛОК НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИХ РОСТА, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Кормление ремонтных телок сравниваемых групп осуществлялось в со ответствии со схемой исследований (табл. 1, раздел 2, опыты 1-9), в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» рационами, сбалансированными по содержа нию питательных веществ и энергии. При составлении рационов учитывался химический состав местных и закупаемых кормов. Каждая группа животных получала одинаковые корма в составе их рационов. Они состояли из сенажа злаково-бобового, сена злакового, свеклы кормовой, комбикорма-концентрата.

В структуре рационов, в среднем, грубые корма составляли 11,47 %, сочные – 52,23 %, комбикорм-концентрат – 32,45 %, концентрация обменной энергии в сухом веществе рационов на уровне 1,1 ЭКЕ.

Телки контрольной группы получали рацион с содержанием 3,5% жира в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калаш ников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах телок II и III групп до 4,5 и 5,4% от его сухого вещества осуществлялось за счет подсолнеч никового жмыха и масла, вводимых в рацион смешиванием с комбикормом концентратом.

3.1.1 Продуктивность и рост ремонтных телок Различие в показателях интенсивности роста телочек сравниваемых групп, в зависимости от содержания жира в рационах, наиболее ярко проявилось у те лочек II группы (табл. 2).

2. Продуктивность ремонтных телок Группы Показатели I-К II-О III-О Прирост за опыт, кг 154,1±6.28 183,0±5.64 177,5±6. Среднесуточный прирост, г 855,0±11,63 1016,1±8,32 *** 992,2±4,19 *** Относительный прирост, % 9,46 10,81 10, Здесь и далее по тексту *- Р0,05;

**- Р0,01;

***- Р0, При повышении уровня жира в сухом веществе их рационов до 4,5 % (про тив 3,5 % в контроле) они в среднем за весь период опыта превосходили (Р0,001) по среднесуточному приросту телок контрольной группы на 18,84 %.

Уровень жира в рационах равный 5,4 % ( III группа) также обеспечил получе ние более высоких среднесуточных приростов, но в заметно меньшей степени (на 16,05 %), чем у телок II группы. С возрастом ремонтных телок энергия их роста снижается, но у телок, потреблявших рационы с большей концентрацией в них жира, она снижается в меньшей степени и, в среднем за опыт, по относи тельной скорости роста животные II группы превосходили сверстниц I группы на 1,35, а III группы – на 1,20 %. В силу этого, за весь период опыта телки группы дали 183.0 кг, а 3 группы - 177,5 кг прироста живой массы, тогда как контрольные 154,1 кг.

Изменение живой массы с возрастом животных отразилось и на показате лях их экстерьера. Тёлки II группы, обладая наибольшей живой массой, пре восходили сверстниц по индексау сбитости – на 2,67 %, грудному – на 6,28 %, тазо-грудному – на 10,39 %, высоконогости – на 1,67 %, растянутости – на 3, %, костистости – на 5,12 %. Таким образом, тёлки II группы отличались не грубым, а компактным телосложением, имели лучшие экстерьерно - конститу циональные особенности, что служит свидетельством повышения интенсивно сти процессов ассимиляции веществ и, следовательно, способствует хозяйст венной и физиологической скороспелости, ускорению и гармоничности их развития в постнатальном онтогенезе. Телки III группы, при такой же тенден ции, имели меньшую разницу относительно показателей контрольных телок.

3.1.2 Рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ у ремонтных телок Показатели рубцового пищеварения (табл. 3) у ремонтных телок убеж дают, что повышение концентрации жира в их рационах не вызвало существен ных изменений в уровне ферментативных процессов в рубце. Увеличение кон центрации жира в рационах достоверно не повлияло на изменение кислотности содержимого рубца, но наблюдался сдвиг рН, в пределах нормы в щелочную 3. Показатели рубцового пищеварения ремонтных телок Группы Показатели I-К II-О III-О рН 6,34±0,05 6,51±0,05 6,54±0, Общее количество ЛЖК, ммоль/л 98,40±0,32 98,00±0,29 97,30±0, Целлюлозолитическая активность бактерий, % 18,71±0,23 19,09±0,21 17,68±0, Общий азот, г/л 0,859±0,02 0,928±0,02 0,893±0, Небелковый азот, г/л 0,327±0,02 0,351±0,01 0,326±0, Белковый азот, г/л 0,471±0,01 0,499±0,01 0,493±0, Аммиачный азот, г/л 0,061±0,01 0,078±0,01* 0,074±0, сторону. Это связано со снижением в рубцовом содержимом телок II и III опытных групп уровня кислых метаболитов и, в первую очередь, ЛЖК на 0,41 и 1,12 %, что, на наш взгляд, связано с усилением процессов их всасывания. Цел люлозолитическая активность бактерий у животных сравниваемых групп изме нялась в незначительных пределах, возрастая у телок II группы и снижаясь у телок III группы, относительно контрольных животных.

Отсутствие существенных различий в целлюлозолитической активности бактерий рубца телок сравниваемых групп не сказалось и на переваримости ими клетчатки (табл. 4).

Судя по показателем азотистого метаболизма в рубце, можно утверждать о повышенной активности бактерий разрушающих протеин корма и синтези рующих микробиальный белок. Так, количество общего азота в рубце живот ных II группы повышается на 8,03 %, небелкового – на 7,34 %, белкового – на 5,95 %, а аммиачного азота – достоверно на 27,87 % (Р0,05). Более высокая концентрация аммиака в их рубце может косвенно свидетельствовать о прояв лении повышенной ферментной активности микроорганизмов рубца по отно шению к протеину кормов, что отражается на повышении его переваримости. В содержимом рубца телок III группы концентрация азотистых фракций возрас тает менее заметно.

Переваримость питательных веществ рационов. При повышении со держания жира в сухом веществе рационов ремонтных телок с 3,5 до 4,5 %, наблюдается тенденция улучшения переваримости сухого и органического ве щества, безазотистых экстрактивных веществ (табл. 4). Достоверно повышается коэффициентов переваримость протеина на 3,55 % (Р0,01) и жира на 1,91 % (Р0,05).

4. Коэффициенты переваримости питательных веществ, % Группы Питательные вещества I-К II-О III-О Сухое вещество 71,11±0,20 72,43±1,35 72,12±0, Органическое вещество 72,92±0,23 74,03±1,29 73,75±0,28* Сырой протеин 63,21±0,25 66,76±1,91** 66,58±1,78 *** Сырой жир 74,47±0,32 76,38±0,38* 76,25±0,23* Сырая клетчатка 52,73±2,28 52,90±0,21 50,01±0, БЭВ 85,30±1,23 86,09±2,22 86,97±0, По нашему мнению, увеличение уровня жира в рационах влечет за собой усиление липолитической активности желчи, а также возрастает секреция и ак тивность сока поджелудочной железы, что положительно отражается на перева ривании и всасывании жиров. При дальнейшем увеличении содержания жира в сухом веществе рационов телок до 5,4 % переваримость всех других питатель ных веществ остается примерно на уровне показателей животных II группы.

Это обусловлено тем, что увеличение содержания жира в рационе повы шает скорость эвакуации содержимого из преджелудков в сычуг и оказывает положительное влияние на переваримость жира и протеина. При этом перева римость клетчатки и БЭВ остается практически без изменений. Таким образом, повышенная интенсивность роста телок II и III групп обусловлена лучшей пе реваримостью питательных веществ потребляемых кормов.

Использование азота. При повышении уровня жира в сухом веществе ра ционов ремонтных телок с 3,5 до 4,5 %, в их пищеварительном тракте происхо дит достоверное улучшение переваримости (на 6,03 %) азотистых веществ (табл. 5).

5. Баланс азота, г Группы Показатели I-К II-О III-О Принято с кормами 153,44±1,66 154,05±1,11 153,09±1, Выделено с калом 56,45±0,75 51,21±0,56 51,15±0, Переварено 96,99±1,53 102,84±0,69** 101,94±1,09* Выделено с мочой 50,19±0,96 47,56±0,52 48,25±0, Удержано в теле 46,80±0,33 55,28±0,17*** 53,69±0,29*** в % от принятого 30,51±0,22 35,88±0,19 35,07±0, в % от переваренного 48,25±0,48 53,75±0,20 52,67±0, При этом существенно уменьшается выделение азота с мочой и достоверно возрастает степень его удержания в теле от принятого с кормом на 5,37 %, от переваренного - на 5,50 %, что положительно коррелирует с увеличением жи вой массы ремонтных телок. Следовательно, компоненты жира проявляют азотсберегающий эффект. Дальнейшее повышение уровня жира в рационах те лок до 5,4 % сопровождается аналогичной, но менее выраженной закономерно стью улучшения переваривания и удержания в их теле азота. Следовательно, уровень жира, равный 4,5 % оказывает более благоприятное действие на усвое ние азота кормов ремонтными телками.

Использование минеральных веществ. Увеличение уровня жира в рацио нах ремонтных телок не оказало существенного влияния на использование ими кальция кормов (табл. 6), поскольку при этом образуются плохоусвояемые со единения этого элемента с жирными кислотами, что ухудшает его всасывание.

6. Использование минеральных веществ, г Группа Показатель I-К II-О III-О Использование кальция Принято с кормом 43,90±0,68 44,02±0,60 43,86±0, Выделено с калом 27,77±0,56 28,16±0,53 28,42±0, Выделено с мочой 1,75±0,01 1,76±0,02 1,79±0, Удержано в теле 14,38±0,19 14,10±0,06 13,65±0, в % от принятого 32,76±0,35 32,03±0,32 31,12±0, Использование фосфора Принято с кормом 27,61±0,19 27,66±0,11 27,55±0, Выделено с калом 14,91±0,36 13,78±0,05 13,55±0, Выделено с мочой 3,66±0,15 4,09±0,08 4,27±0,09 * Удержано в теле 9,04±0,04 9,78±0,02 *** 9,73±0,08 ** в % от принятого 32,74±0,37 35,36±0,19 ** 35,32±0,11 ** Использование магния Принято с кормом 16,23±0,16 16,27±0,12 16,18±0, Выделено с калом 9,43±0,12 9,27±0,03 9,27±0, Выделено с мочой 2,07±0,05 2,09±0,08 2,16±0, Удержано в теле 4,74±0,10 4,91±0,06 * 4,75±0, в % от принятого 29,14±0,34 30,18±0,19 * 29,36±0, На использование фосфора повышение уровня жира в рационах оказало по ложительное влияние, что выразилось в увеличении удержания его в теле на 7,75-8,19 % (Р0,01-0,05) и на 2,62-2,58 % (Р0,05) – от принятого с кормом, что обусловлено увеличением поступления фосфолипидов в организм животных.

Повышение уровня жира в рационах оказывает положительное влияние и на использование телками магния. При этом повысилась степень удержания этого элемента в теле животных II группы на 3,59 % (Р0,05), что обусловлено возрастанием потребности в нем организма в связи с активизацией процессов углеводного обмена и синтеза белка, в которых магний принимает непосредст венное участие.

Таким образом, лучшее влияние на переваримость и использование пита тельных и минеральных веществ кормов оказывает уровень жира в сухом веще стве рационов интенсивно растущих ремонтных телок равный 4,5 %, поэтому его следует считать оптимальным, 3,5 % - недостаточным, а 5,4 % - избыточным.

3.1.3 Биохимические показатели крови ремонтных телок Показатели липидного и азотистого обмена. Изучение липидного обме на по биохимическим показателям крови свидетельствует, что с повышением уровня жира в рационах с 3,5 до 4,5 % в ней даже в начале опыта проявляется тенденция к увеличению содержания общих липидов на 14,69 % и липопротеидов – на 29,82 %, концентрация холестерола при этом возрастает на 6,60 % (табл. 7).

7. Показатели липидного и азотистого обмена в крови ремонтных телок Группы I-К II-О III-О Показатели в начале в конце в начале в конце в начале в конце опыта опыта опыта опыта опыта опыта Общие липиды, г/л 3,20±0,12 5,10±0,44 3,67±0,32 5,30±0,19 3,83±0,08* 6,07±0, Триглицериды, ммоль/л 0,47±0,04 0,68±0,04 0,51±0,05 0,95±0,11 0,52±0,05 1,07±0, -липопротеиды, ед. 11,30±0,41 19,00±1,41 14,67±2,16 20,67±2,94 17,67±2,27 22,67±1, Холестерол, ммоль/л 3,03±0,23 3,93±0,20 3,23±0,25 5,23±0,51 3,30±0,25 5,87±0,50 * Каротин, мг % 0,48±0,01 0,48±0,01 0,49±0,02 0,53±0,02 0,50±0,01 0,53±0, Общий белок, г/100 мл 7,25±0,02 7,33±0,05 7,43±0,06* 7,62±0,05* 7,48±0,08 7,64±0,03 ** Альбумины, г/100 мл 3,01±0,11 3,14±0,03 3,36±0,07 3,30±0,03* 3,45±0,05* 3,38±0,04 * Глобулины, г/100 мл 4,24±0,13 4,19±0,05 4,07±0,08 4,32±0,05 4,03±0,10 4,26±0, в т.ч. -глобулины 0,78±0,02 0,92±0,11 0,77±0,01 0,83±0,03 0,76±0,01 0,81±0, -глобулины 1,25±0,02 1,09±0,08 1,28±0,02 1,23±0,03 1,28±0,02 1,27±0, -глобулины 2,21±0,17 2,18±0,11 2,03±0,07 2,26±0,05 1,98±0,12 2,18±0, Белковый индекс 0,71±0,05 0,75±0,01 0,84±0,03 0,77±0,01 0,86±0,03 0,79±0, Мочевина, ммоль/л 3,80±0,53 3,53±0,16 4,60±0,15* 4,30±0,14* 6,30±0,35** 5,47±0,35 ** Уровень жира, равный 5,4 % способствует, по сравнению с показателями крови телок I группы, достоверному увеличению содержания общих липидов на 19,69 % (Р0,05), концентрация -липопротеидов возрастает на 56,37 %, хо лестерола – на 8,91 % (Р0,05). А уровень триглицеридов и каротина в крови телок с повышением процента жира в сухом веществе рациона, изменяется не значительно.

При уровне жира равном 4,5 %, в крови животных опытных групп в конце опыта концентрация общих липидов увеличивается на 3,92 %, при уровне 5,4 % – на 19,02 %. Содержание -липопротеидов в крови телок II группы возрастает на 8,79 %, в крови телок III группы – на 19,32 %, содержание триглицеридов увеличивается на 39,71 % и 57,35 %, а концентрация холестерола – на 33,08 и на 49,36 %, соответственно. Такая реакция организма, на изменившийся фактор кормления, связана с тем, что часть поступивших в пищеварительный тракт ли пидов всасывается в тонком кишечнике в эмульгированном виде не подверга ясь гидрогенизации и способствует довольно быстрому повышению их содер жания в крови (D.L. Palmqvist, H.R. Conrad, 1978). При этом наибольшее соответствие биохимических показателей физиологической норме отмечено при концентрации жира в рационах репродуктивного молодняка на уровне 4, % от сухого вещества, что позволяет его считать оптимальным, а уровень 5,4 % - избыточным. Оптимальный уровень жира оказывает положительное влияние на состояние слизистой оболочки пищеварительного тракта и, таким образом, обусловливает лучшее всасывание питательных веществ, укрепляет иммунную и ферментную системы организма Полученные данные убеждают в положительном влиянии повышения уровней жира в сухом веществе рационов ремонтных телок и на показатели азотистого обмена (табл. 7). Так, у животных II группы, в конце опыта воз растает содержание белка (на 3,96-4,23 % при Р0,05-0,01) и его фракций в сы воротке крови, что связано с усилением процессов синтеза белка в печени ре монтного молодняка, обусловленного достоверно (Р0,01) лучшей переваримостью протеина потребляемого корма и находящейся в прямой зави симости с уровнем концентрации белка в сыворотке крови. Увеличение в об щем белке доли альбуминов (на 5,10 %), используемых для синтеза специфиче ских белков тканей и служащих аминокислотным резервом организма, является отражением усиления ассимиляционных процессов, что также обусловило бо лее интенсивную абсолютную и относительную скорость роста телок II группы (табл. 2), а повышение концентрации - и -глобулинов (на 12,84 и 3,67 %) сви детельствует о повышении неспецифической резистентности их организма.

Увеличение в сыворотке крови белкового индекса, в связи с повышением уров ня жира в рационах телок, позволяет утверждать о более эффективном исполь зовании азота корма, что подтверждается достоверным (Р0,001) возрастанием степени его удержания в теле, и свидетельствует о повышении интенсивности биосинтеза белка и белкового обмена в организме репродуктивных телок.

Содержание мочевины в крови довольно четко отражает повышение уров ня рубцовой ферментации, в результате которой, в рубце телок II группы уси ливается образование аммиака (на 27,87 %, Р0,05). Часть аммиака не подвер гается воздействию микроорганизмов, а включается в румено-гепатическую циркуляцию, т.е. всасывается и печенью превращается в мочевину, которая по падает в кровь и, соответственно возрастает ее содержание (на 21,81 %, Р0,05).

Далее мочевина частично выводится из организма с мочой, но частично воз вращается обратно в рубец со слюной и через стенку рубца, где эндогенная мо чевина используется бактериями в синтезе белка.

Показатели углеводного и минерального обмена. Установлено (табл. 8), что, в связи с повышением уровня жира в рационах телок II и III групп, в их крови возросла концентрация глюкозы, вначале опыта - на 8,64 и 11,46 % (Р0,05) и в конце его - на 7,06–7,25 % (Р0,05), что служит объективным пока зателем повышения уровня метаболизма углеводов и, в комплексе с другими данными, с большой точностью характеризует сбалансированность рациона.

На содержании в сыворотке крови общего кальция повышение концентра ции жира в сухом веществе рационов телок достоверного влияния не оказало, что согласуется с отсутствием значимой разницы и в его усвоении из рационов.

8. Показатели углеводного и минерального обмена в крови ремонтных телок Группы I-К II-О III-О Показатели в начале в конце в начале в конце в начале в конце опыта опыта опыта опыта опыта опыта Глюкоза, мг % 40,50 41,23 44,00 44,14 45,14 44, ±1,18 ±0,60 ±1,31 ±0,84* ±0,88* ±0,97* Щелочной резерв, об. % СО2 48,17 48,00 49,62 49,40 50,14 49, ±1,42 ±0,46 ±0,79 ±0,55 ±0,61 ±0, Общий кальций, мг % 10,00 10,03 9,96 9,76 9,72 9, ±0,19 ±0,13 ±0,18 ±0,09 ±0,14 ±0, Неорганический фосфор, мг % 6,07 6,10 6,14 6,26 6,38 6, ±0,15 ±0,07 ±0,09 ±0,08 ±0,11* ±0,09* На содержание неорганического фосфора в крови телок повышенные уровни жира оказали более существенное влияние: увеличилась его концентра ция в крови животных II группы на 1,15-2,62 %, а III группы - на 5,11-7,21 % (Р0,05) по сравнению с контролем, что положительно коррелирует с лучшей его усвояемостью из рационов у репродуктивного молодняка опытных групп и свидетельствует об его активном участии в минеральном обмене, обеспечении потребности организма в этом элементе для синтеза нуклеиновых кислот, фос фопротеидов, ферментов и других веществ.

На показатель щелочного резерва крови телок увеличение уровней жира в рационах достоверного влияния не оказало. Отсутствие существенных сдвигов в системе крови на протяжении периода опыта свидетельствует об отсутствии нарушений ее гомеостаза. Небольшая тенденция к увеличению резервной ще лочности может являться физиологической мерой защиты при поддержании буферной емкости крови в связи с увеличением уровня фосфора, который явля ется кислотообразующим элементом.

Ферментная активность сыворотки крови. Наиболее важными, харак теризующими состояние обмена веществ в организме, являются ферменты пе реаминирования: АсАТ и АлАТ, играющие роль в обмене аминокислот, а также ЛДГ, которая характеризует течение окислительных процессов и уровень обме на веществ в организме растущих животных.

Полученные данные свидетельствуют (табл. 9), что к окончанию опыта, в крови телок II группы активность АлАТ возросла на 11,48 %, III группы - на 21,31 %, а активность АсАТ уменьшилась на 6,25 % в крови телок II группы и на 3,13 % - III группы.

9. Показатели ферментной активности сыворотки крови телок Группы I-К II-О III-О Показатели в в конце в начале в конце в начале в конце начале опыта опыта опыта опыта опыта опыта АлАТ, мкмоль/мл.ч 0,59 0,61 0,60 0,68 0,62 0, ±0,04 ±0,07 ±0,05 ±0,07 ±0,05 ±0, АсАТ, мкмоль/мл.ч 0,33 0,32 0,35 0,30 0,35 0, ±0,04 ±0,05 ±0,05 ±0,01 ±0,04 ±0, ЛДГ, ИЕд./л 515,60 584,6 558,00 631,3 576,30 635, ±48,19 ±10,5 ±20,69 ±14,85 ±15,01 ±28, С повышением уровня жира в рационах, активность ЛДГ значительно воз растает в конце опыта у животных II группы – на 7,99 %, а III группы – на 8, % (Р0,01), по сравнению с животными I опытной группы.

Проведенные исследования свидетельствуют, что при повышении концен трации жира в рационах телок до 4,5 и 5,4 % от сухого вещества, отмечено по вышение всех показателей, характеризующих липидный обмен, углеводный обмен, минеральный обмен и ряда показателей белкового обмена, установлено повышение активности ферментов АлАТ, ЛДГ и незначительное снижение ак тивности АсАТ, отражающих состояние обмена.

3.1.4 Производственная апробация установленной нормы жира Результаты производственного опыта (опыт 28, раздел 3, табл. 1) подтвер ждают данные, полученные в научно-хозяйственном опыте и убеждают в по ложительном влиянии повышения уровня жира с 3,5 до 4,5 % в рационе ре монтных телок на интенсивность их роста (табл. 10).

10. Результаты производственной апробации Группы Показатели I-К II-О Количество животных, голов 30 Живая масса: при постановке на опыт, кг 207,1 206, при завершении опыта, кг 355,2 372, Среднесуточный прирост, г 809,3 910, Прирост живой массы за опыт, кг 148,1 166, Дополнительный прирост, кг - 18, Дополнительный прирост, % - 12, При этом лучше проявляется их наследственно обусловленная продуктив ность, что выразилось большей величиной среднесуточных приростов живой массы на 12,56 % по сравнению с контрольными сверстницами и обеспечило превосходство по живой массе на 17,5 кг (на 4,93 %). Этим подтверждается це лесообразность обеспечения концентрации жира в рационах репродуктивного молодняка на оптимальном уровне и способствует повышению эффективности их выращивания и более полному проявлению потенциала продуктивности.

3.2 ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ НЕТЕЛЕЙ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИХ РОСТА, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Кормление нетелей сравниваемых групп (табл. 1, раздел 2, опыты 10-15) осуществлялось в соответствии со схемой исследований, в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» по рационам, сбалансированным по содержанию пи тательных веществ и энергии. Они, в зависимости от периода выращивания не телей, состояли из сенажа злаково-бобового, сена злакового, свеклы кормовой, комбикорма-концентрата. В структуре рационов, в среднем, удельный вес соч ных кормов составлял 38,0 %, грубых кормов 19,5 %, концентрированных кор мов 42,5 %. В 1 кг сухого вещества рационов нетелей содержалось ОЭ в сред нем 10,6 МДж в возрасте 20-22 мес. и 10,5 МДж в - возрасте 22-23 мес. В связи с тем, что в нормах кормления 1993 года отсутствовали нормы жира для нете лей, при выращивании коров живой массой 700 кг и более, для них были вы браны нормы для сухостойных коров живой массой 600 кг и плановым удоем 6000 кг молока. Нетели контрольной группы получали рацион с содержанием 3,4 % жира от сухого вещества в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах нетелей II и III групп до 4,5 и 5,6 % осуществлялось за счет подсолнечникового масла, вводимого в рацион смешиванием с комбикормом концентратом.

3.2.1 Интенсивность роста нетелей при разных уровнях жира в их рационах Повышение уровня жира в рационах нетелей с 3,4 % (I группа) до 4,5 % (II группа) и до 5,4 % (III группа) в опытах № 10, 11 (табл. 1, раздел 2), способст вовало получению у них на 8,75–4,95 % больше среднесуточных приростов (табл. 11). С возрастом энергия роста животных закономерно снижается, но благодаря увеличению концентрации жира в рационах, в среднем за опыт нете ли II группы превосходят контрольных сверстниц по величине относительного прироста живой массы на 0,38, а III группы – на 0,28 %. Благодаря этому, они достигли большей на 9,47 и 4,92 % живой массы, по сравнению с нетелями I группы.

11. Продуктивность нетелей Группы Показатели I-К II-О III-О Прирост за опыт, кг 83,4±8,5 91,3±8,2 87,5±8, Среднесуточный прирост, г 695,0±25,45 755,8±18,53 726,6±18, Относительный прирост, % 4,46 4,84 4, Анализ взятых промеров вымени показал, что изменение уровня жира в сухом веществе рационов до 4,5 % оказывает положительное влияние на фор мирование таких хозяйственно-полезных признаков, как рост и развитие выме ни у нетелей II группы, что достоверно (Р0,01) проявляется в: увеличении на 17,97 % его длины, а обхвата – на 28,57 %, ширины вымени - на 8,71 %, длины передних сосков - на 16,67 %, задних – на 11,36 %, а диаметр задних сосков стал больше на 10,71 %. Дальнейшее повышение уровня жира в рационах нете лей до 5,6 % оказало заметно меньшее влияние на формирование вымени, чем уровень 4,5 %, но большее, чем при уровне 3,4 %.

3.2.2 Влияние уровня жира в рационах нетелей на рубцовое пищеварение, переваримость и использование питательных веществ кормов Показатели рубцового пищеварения. Повышение уровня жира в сухом веществе рационов нетелей оказало существенное влияние на изменение уров ня и направленности у них ферментативных процессов в рубце (табл. 12).

12. Показатели рубцового пищеварения у нетелей Группы Показатели I-К II-О III-О рН 6,56±0,04 6,43±0,06 6,01±0,07* Общее количество ЛЖК, ммоль/л 94,66±2,79 102,79±0,64* 97,56±1, Целлюлозолитическая активность бактерий, % 18,86±0,17 18,50±0,07 17,20±0, Общий азот, г/л 0,927±0,02 0,991±0,02* 0,964±0,02* Небелковый азот, г/л 0,365±0,01 0,370±0,01* 0,361±0,01* Белковый азот, г/л 0,500±0,02 0,556±0,01* 0,544±0,01* Аммиачный азот, г/л 0,062±0,01 0,065±0,01 0,058±0,01* Это проявилось в сдвиге значения рН рубцовой жидкости в кислую сто рону у животных II группы на 1,98, а III группы – на 8,38 % (Р0,05), что связа но с образованием большого количества кислых метаболитов (ЛЖК). Процессы липолиза в рубце осуществляются под влиянием весьма активных микробных липаз и конечными продуктами превращения липидов является свободные вы сокомолекулярные и летучие жирные кислоты.

Поэтому, при восполнении дефицита жира в рационах нетелей II группы, отмечено его положительное влияние на общий уровень ЛЖК в рубцовом со держимом на 8,59 % (Р0,05), а у животных III группы – в меньшей степени на 3,06 %, что непосредственно отражает эффективность преобразования пита тельных веществ потребляемых кормов.

С увеличением процента жира в рационах нетелей II и III групп происходит незначительное снижение целлюлозолитической активности бактерий, хотя раз ница по сравниваемому показателю оказалась не достоверной. Отсутствие суще ственных различий в ферментной активности бактерий рубца телок опытных групп не сказалось и на общей переваримости ими клетчатки (табл. 13). Коэффи циенты ее переваримости у подопытных телок были практически одинаковы. По нашему мнению, это связано с увеличением количества микроорганизмов обла дающих липолитической активностью и их воздействие на липиды корма обеспе чивает образование ЛЖК, часть которых используется на энергетические нужды организма: пропионат – на синтез углеводов, а ацетат – на синтез липидов.

Показатели азотистого метаболизма в рубце свидетельствуют, что с увели чением содержания жира в рационе возрастает активность бактерий разру шающих протеин корма и синтезирующих микробный белок.

Выявленное достоверное повышение (Р0,05) концентрации общего азота в содержимом рубца нетелей II группы на 6,90 % и III группы – на 3,99 %, по сравнению с контрольной группой, свидетельствует об улучшении переваримо сти протеина корма (табл. 13) и происходит за счет перехода легкорастворимых белков корма в рубцовую жидкость, а также синтетических процессов в рубце, включая образование микробиального белка. Значительная часть поступивших в рубец белковых и небелковых азотсодержащих соединений разрушается с их последующим дезаминированием до аммиака. Соответственно, в рубце нетелей II группы был отмечен рост уровня небелкового азота (на 1,37 %, Р0,05), кото рый трансформировался в аммиак, что обусловило повышение его концентра ции (на 4,84 %, Р0,05). Микроорганизмы-симбиоты используют аммиак для синтеза полноценного белка, это способствует значительному увеличению ко личества белкового азота и свидетельствует об активизации метаболических процессов, в первую очередь - микробиального синтеза белка.

Переваримость питательных веществ рационов. При повышении уров ня жира в рационах нетелей (опыты 14-15, раздел 2, табл. 1) отмечено улучше ние переваримости у нетелей II-III групп жира (на 7,94 и 11,49 %, Р0,05) и протеина (на 3,27 и 2,34 %) (табл. 13).

13. Коэффициенты переваримости питательных веществ, % Группа Питательные вещества I-К II-О III-О Сухое вещество 74,69±1,54 74,52±1,08 73,90±2, Органическое вещество 76,98±0,96 76,81±0,45 76,77±2, Сырой протеин 59,04±0,56 60,97±0,82 60,42±1, Сырой жир 69,48±1,12 75,00±1,38 * 77,46±1,86 * Сырая клетчатка 51,02±1,18 50,52±1,02 49,32±2, БЭВ 90,21±1,82 89,04±1,03 88,60±2, В связи с увеличением концентрации жира в рационах нетелей не проис ходило достоверного изменения переваримости сухого и органического веще ства, клетчатки и БЭВ. По-видимому, направленность процессов ферментации зависит от видового состава микроорганизмов и их активности, поэтому изме няется характер превращения различных питательных веществ.

Усвоение азота. Эффективность действия повышенного уровня жира в рационе нетелей II группы на переваримость протеина корма подтверждается положительным балансом азота и улучшением степени удержания его в теле (табл. 14).

14. Баланс и использование азота, г Группа Показатели I-К II-О III-О Принято с кормом 207,4±34,43 206,90±3,98 193,81±2, Выделено с калом 85,07±2,90 80,80±1,09 76,70±3, Переварено 122,36±1,62 126,10±4,04 117,11±2, Выделено с мочой 85,00±1,59 81,20±0,86 77,40±1, Удержано в теле 37,36±0,62 44,90±1,20 39,71±0, в % от принятого 18,01±0,37 21,70±1,14 20,49±0, в % от переваренного 30,53±0,57 35,61±1,37 33,91±0, Физиологическими исследованиями установлено, что при повышении концентрации жира в рационе у нетелей II группы более выражено, по сравне нию с контрольными животными, снижается количество азота выделяемого с калом (на 5,02 %), соответственно увеличивается количество переваренного азота (на 3,06 %), при одновременном уменьшении его выделения с мочой (на 4,47 %). Это обусловило увеличение степени удержания в теле азота (на 20, %), его использования от принятого с кормом (на 3,69 %) и от переваренного (на 5,08 %), это свидетельствует, что при оптимизации содержания жира в ра ционе четко проявляется его азотсберегающий эффект.

Использование минеральных веществ. Изменение уровня жира в рацио нах нетелей не оказало достоверного влияния на использование минеральных веществ кормов. Кальций и фосфор необходимы для деятельности бактерий в рубце и расщепления клетчатки. Но отсутствие достоверного влияния повы шенных уровней жира на целлюлозолитическую активность микроорганизмов и переваримость клетчатки также не отразилось и на использовании кальция и фосфора кормов. На использование магния кормов повышение содержание жи ра в рационах нетелей оказывает большее влияние, особенно у II группы жи вотных. Это выразилось в увеличении его количества удерживаемого в теле на 4,84 %, степени использования от принятого с кормом - на 1,23 %, по сравне нию с контрольной группой. Уровень жира 5,6 % в рационе нетелей снизил аб сорбцию магния и оказал меньшее влияние на эти показатели.

Полученные результаты убеждают, что лучшее влияние на переваримость, усвоение и использование питательных и минеральных веществ кормов оказы вает уровень жира равный 4,5%.

3.2.3 Влияние уровней жира в рационах на биохимические показатели крови нетелей Показатели липидного обмена. Переваривание питательных веществ в преджелудках животных оказывает влияние на природу образуемых и исполь зуемых в дальнейшем метаболитов-субстратов, что отражается на значении не которых ключевых процессов, прежде всего липогенеза. В результате увеличе ния содержания жира в рационах нетелей, как начало, так и конец опытов пока зывают, что в крови повышаются показатели, отражающие липидный обмен (табл. 15), но наибольшего значения они достигают при уровне жира 5,6 % в конце опыта.

15. Показатели липидного и азотистого обмена в крови нетелей Группы I-К II-О III-О Показатели в начале в конце в начале в конце в начале в конце опыта опыта опыта опыта опыта опыта Общие липиды, г/л 3,90±0,25 3,76±0,29 4,20±0,14 4,36±0,11 4,50±0,32 4,76±0, Триглицериды, моль/л 0,44±0,03 0,47±0,04 0,50±0,02 0,59±0,05 0,52±0,01 0,70±0, -липопротеиды, ед. 12,00±1,22 11,30±0,82 13,67±1,47 16,60±1,08 16,00±1,22 17,60±3,34* Холестерол, ммоль/л 3,63±0,11 3,16±0,22 3,66±0,15 3,63±0,40 4,20±0,21 4,33±0, Каротин, мг % 0,21±0,01 0,20±0,02 0,22±0,01 0,23±0,01 0,23±0,01 0,23±0, Общий белок, г/100 мл 7,20±0,12 6,89±0,07 7,23±0,12 7,03±0,09 7,20±0,12 6,91±0, Альбумины, г/100 мл 3,13±0,16 1,78±0,07 3,16±0,20 2,27±0,15 3,18±0,12 2,09±0, Глобулины, г/100 мл 4,08±0,12 5,11±0,09 4,07±0,12 4,77±0,10 4,02±0,15 4,82±0, в т.ч. -глобулины 0,99±0,10 1,11±0,09 0,93±0,08 0,98±0,08 0,79±0,04 1,26±0, -глобулины 1,08±0,12 1,49±0,14 1,29±0,07 1,65±0,08 1,23±0,11 1,42±0, -глобулины 2,00±0,14 2,51±0,08 1,86±0,06 2,14±0,13 2,00±0,11 2,14±0, 0,77±0,06 0,35±0,02 0,78±0,07 0,48±0,04 0,80±0,06 0,44±0, Белковый индекс 5,06±0,11 6,60±0,25 5,27±0,41* 4,90±0,11** 6,70±0,24** 5,63±0,11* Мочевина, ммоль/л Это свидетельствует о положительном влиянии повышения концентрации жира в рационах на функциональную деятельность печени, которая синтезиру ет общие липиды и триглицериды. Соответственно, содержание общих липидов в сыворотке крови нетелей II и III групп увеличилось на 15,96 и 26,60 %, а триглицеридов - на 25,53 и 48,94 %, по сравнению с животными I группы.

Часть холестерина поступает в организм животных с кормом, но большая его доля синтезируется в печени т.е. образуется эндогенно. Поэтому повыше ние концентрации холестерола в крови нетелей II и III групп на 14,87 и 37,03 %, относительно контрольных, позволяет утверждать об активизации обменных процессов в организме и эффективной работе печени. Повышение содержания в крови липидных компонентов обусловило у нетелей II и III групп увеличение в ней уровня -липопротеидов на 46,90 и 55,75 % (Р0,05), осуществляющих транспорт липидов, включая холестерол, от клеток периферических органов в печень. Повышение концентрации жира в рационах нетелей не оказало досто верного влияния на уровень каротина в их крови.

Показатели азотистого обмена. У нетелей опытных групп белково- и альбуминсинтезирующая функции печени были интенсивней, что связано с лучшей переваримостью ими протеина и усвоением азотистых веществ потреб ляемого корма, следовательно и большим поступлением в кровь белковых про дуктов.

В начале опытов, увеличение процента жира в рационах практически не отразилось на содержании общего белка в крови нетелей опытных групп. Но в конце опыта, у животных II группы этот показатель повысился на 2,03 % по от ношению к контролю. Объективным показателем степени использования азота в организме является белковый индекс, и чем он выше, тем эффективнее проте кает белковый обмен, который оказывает позитивное влияние на обмен ве ществ в целом. Повышение концентрации жира в рационах нетелей до 4,5 и 5, % способствует увеличению белкового индекса в крови нетелей опытных групп, к окончанию опыта, на 37,14 и 25,71 %, соответственно.

В связи с усилением биохимических процессов в рубце, в кровь поступает меньше аммиака и, следовательно, снижается концентрация мочевины в плазме крови. Снижение ее содержания в крови нетелей II группы к окончанию опыта на 25,76 % (Р0,01) связано с уменьшением катаболизма аминокислот и более эффективным их использованием в биосинтезе белка в тканях. Это имеет большое значение в период стельности, когда происходит интенсивный рост плода. Таким образом, показатели белкового обмена свидетельствуют о поло жительном корректирующем влиянии на него увеличения концентрации жира в рационе нетелей II группы до 4,5 %, что позволяет считать этот уровень опти мальным и способным обеспечить более высокую реализацию биоресурсного потенциала продуктивности животных.

Показатели углеводного и минерального обмена. Повышение концентра ции жира в сухом веществе рационов нетелей повлияло незначительно на пока затели, характеризующие состояние у них углеводного и минерального обмена (табл. 16).

16. Показатели углеводного и минерального обмена в крови нетелей Группы I-К II-О III-О Показатели в начале в конце в начале в конце в начале в конце опыта опыта опыта опыта опыта опыта Глюкоза, мг % 44,60 46,60 46,40 45,80 48,40 45, ±3,80 ±2,28 ±2,40 ±2,04 ±1,60 ±1, Щелочной резерв, об. % СО2 48,00 49,04 48,60 48,98 48,00 47, ±1,70 ±0,85 ±1,64 ±1,67 ±1,06 ±1, Общий кальций, мг % 9,56 9,50 9,60 9,42 9,60 9, ±0,08 ±0,22 ±0,32 ±0,33 ±0,10 ±0, Неорганический фосфор,мг% 5,22 4,07 5,16 3,93 5,16 3, ±0,29 ±0,07 ±0,19 ±0,10 ±0,24 ±0, Основным показателем метаболизма углеводов служит концентрация са хара в крови, главным образом глюкозы. В начале опыта установлено увеличе ние ее содержания в сыворотке крови нетелей II группы на 4,04 % и на 8,52 % III группы. Дальнейшее снижение уровня глюкозы свидетельствует о повы шенном ее расходовании как энергетической составляющей на метаболические процессы связанные с интенсивным ростом плода и тела самих нетелей.

Увеличение уровней жира в рационах нетелей не оказало достоверного влияния на показатель щелочного резерва крови и свидетельствует о стабиль ности ее буферной системы.

Отсутствие влияния повышенных уровней жира, в рационах нетелей опыт ных групп, на усвоение кальция и фосфора кормов, также не отразилось и на их содержании в сыворотке крови животных.

Ферментная активность сыворотки крови. Различные уровни жира в рационах опытных нетелей имели неоднозначное влияние на показатели актив ности ферментов сыворотки крови (табл. 17). В начале опыта активность фер ментов не изменяется.

В конце опыта, с увеличением уровня жира до 4,5 и 5,6 % активность АлАТ возросла на 28,95 и 21,05 %, ЛДГ - на 10,53 и 26,34 % (Р0,05), соответ ственно. Это свидетельствует о высокой интенсивности окислительных процес сов и эффективности обмена веществ в организме стельных животных. Более 17. Показатели ферментной активности крови нетелей Группы I-К II-О III-О Показатели в начале в конце в начале в конце в начале в конце опыта опыта опыта опыта опыта опыта АлАТ, мкмоль/мл.ч 0,29 0,38 0,30 0,49 0,34 0, ±0,01 ±0,03 ±0,01 ±0,04 ±0,01* ±0, АсАТ, мкмоль/мл.ч 0,21 0,26 0,22 0,49 0,23 0, ±0,02 ±0,04 ±0,02 ±0,04* ±0,01 ±0,01** ЛДГ, ИЕд./л 522,3 529,0 462,6 584,7 490,0 668, ±21,47 ±11,11 ±46,34 ±20,05 ±42,85 ±29,95* интенсивно и достоверно (Р0,01) проявлялась активность АсАТ в крови III группы нетелей - этот показатель увеличился почти в 2,4 раза, по сравнению с первой группой. Повышение активности АсАТ свидетельствует об эффектив ности использования аминокислот в биосинтетических процессах в тканях. По лученные данные объективно характеризуют положительное влияние повыше ния уровней жира на интенсивность обменных процессов в организме нетелей.

3.2.4 Производственная апробация установленной нормы жира По результатам производственной апробации (опыт 30, раздел 3, табл. 1) установлено, что нетели, получавшие в сухом веществе рациона 4,5 % жира, превосходили нетелей из I группы по величине среднесуточного прироста на 62,83 г (табл. 18).

18. Результаты производственной апробации Группа Показатели I-К II-О Живая масса при постановке на опыт, кг 502,09 495, Живая масса при снятии с опыта, кг 586,32 586, Прирост живой массы за опыт, кг 84,23 91, Среднесуточный прирост, г 701,92 764, Дополнительный прирост, кг - 7, Это обеспечило дополнительный прирост во II группе животных 7,54 кг, или на 8,95 % больше, чем у контрольной группы.

3.3 ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ ЖИРА В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ РАЦИОНОВ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ, ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Кормление коров сравниваемых групп осуществлялось в соответствии со схемой исследований (табл. 1, опыты 16-18), в условиях ФГУП Племзавод «Азановский» рационами, сбалансированными по содержанию питательных веществ и энергии. Они состояли из сенажа клеверного, сена злакового, свеклы кормовой, патоки кормовой, травяной муки клеверной, подсолнечникового жмыха, отрубей пшеничных и комбикорма-концентрата. В структуре рационов, в среднем за период опыта, удельный вес сенажа составлял 27,7 %, концентри рованных кормов 47,5 %. При этом, в не зависимости от концентрации жира в рационах, в килограмме сухого вещества содержалось в среднем 1,0 ЭКЕ. Ко ровы контрольной группы получали рацион с содержанием 3,2 % жира в соот ветствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 1994, 2003). Повышение уровня жира в рационах коров II и III групп до 4,2 и 5,2 % от сухого вещества осуществлялось за счет подсолнечникового мас ла, вводимых в рацион смешиванием с комбикормом-концентратом.

3.3.1 Молочная продуктивность и химический состав молока коров При содержании жира в сухом веществе рациона животных II группы на уровне 4,2 %, их среднесуточный удой в течение опыта составил 27,67 кг моло ка, что превысило контроль на 8,60 %, со средней жирностью 3,64 %, или на 0, % больше. При этом от каждой коровы получено на 393 кг молока и на 30,82 кг или на 20,49 % молочного жира больше чем от коров I группы (табл. 19).

19. Молочная продуктивность коров Группы Показатели I-К II-О III-О Количество коров, гол 10 10 Среднесуточный удой на корову, кг 25,48 27,67 25, Содержание жира, % 3,28 3,64 3, Количество молочного жира, кг 150,45 181,27 156, Надой на корову за период опыта, кг 4587 4980 Увеличение количества молочного жира происходит за счет роста продук тивности и жирности молока коров.

При повышении уровня жира в сухом веществе рациона коров III группы до 5,2 % отмечается менее значительное повышение удоя – на 0,41 % относи тельно контроля. Следовательно, от них получено на 19 кг молока больше, с большей жирностью на 0,12 %, это обеспечило дополнительный выход только 6,15 кг молочного жира.

Повышение уровня жира в рационах коров обусловило улучшение хими ческого состава и технологических свойств молока (табл. 20).

20. Химический состав и технологические свойства молока (в расчете на 1 кг) Группы Показатели I-К II-О III-О Массовая доля жира, г 32,83±0,06 36,40±0,09** 34,03±0,08* Массовая доля общего белка, г 30,76±0,06 30,76±0,06 29,58±0, в т. ч. казеин, г 24,08±0,04 24,20±0,03* 22,86±0, Массовая доля лактозы, г 48,41±0,03 49,83±0,02** 49,71±0, Массовая доля СОМО, г 86,01±0,07 87,55±0,05** 86,16±0, Массовая доля сухих веществ, г 118,84±0,08 123,95±0,12** 120,19±0,08* Энергетическая ценность, ккал 629,92 668,94 641, Жир : Белок 1,07 1,18 1, Жир : СОМО 0,38 0,42 0, Белок : СОМО 0,36 0,35 0, В молоке коров II группы, в среднем за опыт, отмечено достоверное (Р0,05–0,01) увеличение массовой доли жира на 10,87 %, казеина - на 0,50 %, лактозы - на 2,93 % и СОМО - на 1,79 %. При дальнейшем повышении содер жания жира в рационе коров до 5,2 %, наблюдается более высокое содержание в молоке массовой доли жира, сухих веществ, снижение общего белка и казеи на, по сравнению с контролем. Содержание лактозы и СОМО оказалось отно сительно постоянным в течение всего опыта. Восполнение недостатка жира в рационах коров II группы оказывает более значительное увеличение содержа ния в молоке массовой доли сухих веществ, которая возрастает на 4,30 %, в ос новном за счет повышения в молоке массовой доли жира. При большем посту плении жира в организм коров содержание массовой доли сухих веществ в их молоке изменяется незначительно.