авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


SWorld –19-30March 2013

MODERN DIRECTIONS OF THEORETICAL AND APPLIED RESEARCHES ‘2013

УДК 338.45:68 + 338.45:664

ББК 65.305.73 – 131

Трилицкая О.Ю.

МОДЕЛЬ МАЛОГО ПРЕДПРИЯТИЯ В ПИЩЕВОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ Волгоградский государственный университет, Волгоград, Университетский проспект 100 UDC 338.45:68 + 338.45:664 BBK 65.305.73 – 131 Trilitskaya O.Y.

MODEL OF SMALL ENTERPRISES IN THE FOOD INDUSTRY Volgograd state University, Volgograd, University Avenue В данном докладе рассматривается многоаспектная проблема малого предпринимательства, которая стала объектом подробного анализа и теоретического обоснования, как в отечественной, так и в зарубежной литературе. Вместе с тем вопросы развития предпринимательства в промышленности в увязке с общесистемной его ролью в рыночной трансформации российского общества остаются недостаточно исследованными. Проблемы организации устойчивого взаимодействия малых промышленных предприятий между собой, опыт успешного функционирования малых многопрофильных предпринимательских структур, особенно для пищевой промышленности остаются актуальными при переходе на инновационный тип развития экономики.

Ключевые слова: пищевая промышленность, предпринимательские организационные структуры, малые предприятия, инновационный тип развития.

In this report examines the multi-faceted problem of small business, which has become the subject of a detailed analysis and theoretical substantiation, both in home and in foreign literature.Together with the issues of business development in the industry in conjunction with system-wide his role in the market transformations of the Russian society remain insufficiently explored. Problems of organization of sustainable interaction of small industrial enterprises between them, the experience of the successful functioning of small multi-disciplinary business structures, especially for the food industry to remain relevant in the transition to innovative type of development of economy.

Keywords: food industry, business organizational structures, small businesses, innovative type of development.

Пищевая промышленность –одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

За последнее десятилетие в пищевой промышленности полностью завершен процесс приватизации, что позволило предприятиям адаптироваться к условиям рыночной экономики. Перед промышленностью стоит задача повышения эффективности работы предприятий, диверсификации производства и повышения конкурентоспособности вырабатываемой продукции.

Пищевая промышленность сохраняет свое лидирующее положение в структуре промышленного производства России, занимая долю в 11,5% и наравне с металлургическим производством и топливной промышленностью, входит в число лидеров по выпуску промышленной продукции.

Сегодня пищевая промышленность включает в себя более 30 отраслей, объединяющих43 тысячи действующих предприятий, где занято около 1,4 млн.

человек. Пищевая промышленность вносит существенный вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны, имеет как экономические, так и социальные мотивы развития. Социальные приоритеты обусловлены высоким удельным весом продуктов питания в потребительской корзине населения, ценовой конкурентоспособностью по сравнению с импортными аналогами.

Экономические приоритеты состоят в прочном закреплении рыночной ниши, возможности экспортной ориентации, наличии специфических активов, требующих модернизации. Последнее подтверждается тем, что доля инвестиций в пищевой промышленности в 2006 по 2009г. возросла с 516 до млрд. рублей. По сравнению с 2006 г. инвестиции увеличились в 1,2 раза [1].

Предприятия пищевой промышленности подвержены угрозам, связанным с конкуренцией на рынке пищевых продуктов (появление новых внешних и внутренних конкурентов, товаров-заменителей);

низкий уровень использования производственных мощностей, обусловленный отсутствием стабильной, качественной и достаточной сырьевой базы и низким платежеспособным спросом населения;

неразвитость транспортной инфраструктуры (удаленность производителей от переработчиков и использование услуг посредников перекупщиков);

инфляционное обесценивание дебиторской задолженности при реализации продуктов питания посредникам в кредит;

высокая налоговая нагрузка и недоступностьвнешних источников финансирования.

Субъектами функционирования пищевой промышленности выступают:

государство, региональные и местные органы власти и управления, сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности и организационно-правовых форм, а также предприятия, производящие средства производства для отрасли, предприятия инфраструктуры, торговли, а также потребители. Объектом взаимодействия являются отношения между субъектами, действующими в региональном пищевом комплексе по поводу производства, распределения, обмена и потребления продуктов питания.

Интегральной целью функционирования регионального пищевого комплекса является обеспечение производителям продовольствия эффективные условия индивидуального воспроизводства, а его потребителям - получение продуктов в достаточном количестве, ассортименте и по доступной цене. Достижение этой цели требует поиска адекватных форм организации производства и управления, одной из которых является малое предпринимательство.Управление, базирующееся на построении предпринимательских организационных структур, можно рассматривать как ключевой фактор, гарантирующий высокоэффективную и устойчивую работу предприятий в новых условиях хозяйствования и конкурентной борьбы.

Создание нового механизма производственно-хозяйственной деятельности на предпринимательской основе предполагает изменение сущностных черт, ключевых элементов и результативности организаций.

Основными сущностными чертами малых предприятий как предпринимательских систем являются: социальная, народно-хозяйственная и коммерческая эффективность;

инновационность;

устойчивость;

лидерство и конкурентоспособность;

стратегическая нацеленность, потребительская ориентация.

В схематичной форме предпринимательская организация может быть представлена перевернутой пирамидой (рис.1.), в основании которой находится руководство предприятия. Главной обязанностью руководства, вместо традиционных распорядительства и контроля, является поддержка усилий подразделений и работников, делающих бизнес, создание условий для развития интрапренерства. Следующий уровень - это ресурсы организации (людские, финансовые, материальные, информационные, инновационные). Задача этого блока - обеспечение подразделений, делающих бизнес, ресурсами. Еще выше расположены делающие бизнес предпринимательские ячейки, нацеленные на определенные сегменты рынка. Это могут быть постатусу центры прибыли (стратегические единицы бизнеса), относительно самостоятельные фирмы, а также дочерние компании. Вершина пирамиды (в данном случае - перевернутое основание, т.е. самая широкая часть) - это потребители, определяющие направленность деятельности подразделений организации. Такое структурное построение предпринимательской организации «поворачивает ее лицом» к потребителю, позволяет гибко реагировать на изменение его требований. При этом появляется возможность делегирования прав и ответственности тем, кто непосредственно делает бизнес, повышается мотивированность людей и эффективность их работы.

ПОТРЕБИТЕЛИ Предпринимательские ячейки (подразделенияорганизации) Производство Производство Производство продуктов А продуктов В продуктов С Ресурсы организации:

Материальные, финансовые, кадровые, информационные Руководство организации Рис. 1. Принцип функционирования малого предприятия как предпринимательской организации. Сост. авт. на основе [2].

Предпринимательская система выражается в своих ключевых элементах:

организационно-правовой форме, производственном потенциале;

стратегическом управлении;

маркетинге;

ресурсосбережении;

информации.

Результативность предпринимательской системы представлена эффективностью использования ресурсов;

выживанием бизнеса в меняющихся условиях внешней среды;

получением прибыли за счет удовлетворения потребностей. Все эти составляющие образуют в совокупности модель малого предприятия.

Большое влияние вопросам функционирования предпринимательской структуры как «открытой системы» в условиях воздействия на нее различных факторов внешней среды уделено в отечественной и зарубежной (Л.

Берталанфи, Ч. Барнард, Т. Парсонс, Р. Мертон) экономической литературе. С точки зрения системного подхода, интересны работы таких отечественных ученых, как Ю.Юдин, И.Блауберг, Е.Майминас, А.Уемов, В.Садовский [3].

Воздействие внешней среды на предпринимательскую структуру характеризуется следующими чертами:

сложностью, характеризующейся значительным количеством и многообразием воздействующих факторов;

- взаимозависимостью, взаимосвязанностью взаимодействующих факторов;

- неопределенностью, непредсказуемым, случайным характером многих бизнес-процессов;

- динамичностью, т.е. высокой скоростью изменения факторов внешней среды.

На предпринимательскую организационную структуру управления непосредственно влияют факторы внешней среды прямого воздействия (законодательство, ресурсы, потребители, конкуренты, органы государственной власти, налоговая система) и факторы косвенного воздействия (политика, экономика, научно-технический прогресс, экология, культура, социальные факторы).

Таким образом, эффективное, сбалансированное сочетание этих факторов, получение синергетического эффекта от их целенаправленного воздействия будет обеспечивать работу и развитие предприятия как единого целого на качественно новой основе, и способствовать повышению конкурентоспособности отечественных малых предприятий за счет:

- обеспечения надежной, достоверной информацией о структуре и динамике спроса, вкусах и желаниях покупателей, о внешних условиях функционирования предприятия;

- создания гибкой адаптивной организационной структуры предпринимательского типа - ориентации организации на конкурентов при выборе номенклатуры продукции, которую она собирается производить;

- рационального подбора, расстановки кадров и успешное решение социальной программы;

- создания такого товара (товарного ассортимента), качество которого соответствует требованиям рынка, то есть создание эффективной системы маркетингового управления;

- сбыта своей продукции и нормальное финансовое благополучие;

- создания системы оперативного обеспечения информацией и мониторинга рыночной деятельности;

- использования возможностей стратегического управления, планирования и прогнозирования.

В связи с необходимостью перехода на инновационный тип развития в процессе функционирования адаптивной организационной структуры предпринимательского типанеобходимо ориентироваться на факторы стратегического характера:

- направленность на достижение целей. Поскольку цели являются главной характеристикой любой организации, организационная структура управления должна способствовать их достижению. Это обеспечивается с помощью установления прав и необходимой полноты ответственности каждого управленческого звена за достижение поставленных перед ним задач;

- перспективность выражается в том, что в управляющей системе не должны решаться только вопросы оперативного характера, необходима работа над определением стратегии, связанной с будущим развитием производства и управления. С этой целью в организационной структуре необходимо предусмотреть блок перспективного, стратегического управления, отделив его от блока оперативного и текущего управления;

гибкость и способность к развитию. Необходимость развития организационной структуры объясняется тенденцией постоянного совершенствования производства, изменением внешних условий, появляющимися диспропорциями в системе управления. В этих условиях организационная структура должна быть достаточно эластичной, способной к восприятию корректирующих действий. На практике это может достигаться с помощью создания временных целевых групп (подразделений) и службы развития;

- достижение согласования интересов. Разделение труда привело к созданию подразделений, между которыми в процессе управления возникают противоречия и противодействия. Таким образом, в организационной структуре должен присутствовать механизм, позволяющий примирить противоречия и установить разумные компромиссы. Этого можно достичь введением в структуру юридической и социологической служб соответствующего специалиста, организацией советов трудового коллектива;

- индивидуализация. Каждое предприятие уникально в том смысле, что имеет особенности, обусловленные сложившимся составом кадров, оборудования, формальными и неформальными управленческими связями и многими другими чертами. Поэтому разработка и осуществление мер по совершенствованию организационной структуры должны вытекать из ее особенностей. В связи с этим всякого рода типовые рекомендации могут быть использованы лишь как ориентировочные данные;

эффективность управления.Организационная структура должна способствовать наиболее рациональному осуществлению процессов управления, повышению производительности труда управленческих работников при выполнении ими необходимых функций. Экономичность может достигаться с помощью различных мероприятий, в том числе созданием подразделений, в функции которого входило бы проведение анализа действующей организационной структуры, функционального и иерархического разделения труда, организации процессов управления.

Таким образом, предпринимательские адаптивные организационные структуры управления ориентированы на выполнение следующих задач:

- призваны способствовать решению сложных крупномасштабных задач, расширяя потенциальные возможности предприятия;

- дают возможность сконцентрировать внимание на повышении эффективности использования имеющихся производственных, трудовых и материальных ресурсов в рамках крупного промышленного комплекса, состоящего из десятков взаимосвязанных между собой предприятий;

- обеспечивают сосредоточение усилий предприятия на выполнении сложных комплексных работ, что стало возможным благодаря использованию компьютерной техники и созданию в каждой крупной промышленной фирме внутрифирменной информационно-вычислительной сети, обрабатывающей огромные потоки цифровой и текстовой информации;

- создание условий для производства и сбыта высококачественной продукции и услуг при одновременном повышении уровня эффективности производства;

- обеспечение разработки, освоения и поставки на рынок новых видов изделий.

Основными элементами предпринимательской адаптивной организационной структуры предприятия являются производственный, предпринимательский, экономический и социальный потенциал, стратегическое управление, маркетинг, ресурсосбережение, информация.

Результативность функционирования такой структуры определяется эффективностью использования ресурсов;

приспособлением предприятия к меняющимся условиям внешней среды;

получением прибыли за счет удовлетворения потребностей потребителей.

Все эти составляющие образуют в совокупности модель адаптивной системы хозяйствования предприятия, для которой характерно, с одной стороны – усиление рыночной ориентации предприятий, коммерциализации их деятельности, с другой – повышение эффективности использования ресурсов, поиск и использование всех потенциальных возможностей саморазвития. Опыт реформирования предприятий отечественной промышленности показывает, что на неудачи предприятий в переходной экономике влияют институциональные экономические и технологические факторы – рост трансакционных издержек, издержек на производство продукции, технологическая отсталость, несоответствие уровня качества продукции требованиям отечественных потребителей, международных стандартов и нестабильная макроэкономическая ситуация.

Использование возможностей стратегического управления, планирования и прогнозирования;

реализация возможностей интеграции и стратегического партнерства в интересах устойчивого развития, производственного и социального потенциала предприятия обусловлены эффективностью функционирования организационных структур предпринимательского типа.

Для структур предпринимательского типа характерны:

- нацеленность на практический результат производственно-сбытовой деятельности (прибыльная реализация товара, завоевание определенной доли рынка, укрепление конкурентных позиций, выход на намеченный уровень прибыльности коммерческих и иных операций);

- направленность деятельности предприятия не на краткосрочный, сиюминутный, а на долговременный, перспективный результат производственно-сбытовой работы.

Функционирование предпринимательской системы управления базируется на принципах целевой ориентации и комплексности, то есть соединении социальной, хозяйственной, производственной и сбытовой деятельности. Указанные факторы развития предопределяют главные направления адаптивных структур предпринимательского типа:

- комплексное изучение текущего и прогнозирование перспективного состояния рынка, его требований, равно как и всей внешней (по отношению к предприятию) среды;

- объективная оценка предприятием собственных производственно сбытовых, экспортных и других потенциалов;

- разработка долгосрочной стратегии маркетинговой деятельности;

- планирование товарной политики, формирование и управление товарным ассортиментом, исходя из требований перспективного рынка и возможностей хозяйственных единиц;

- формирование спроса и мероприятий по стимулированию сбыта (ФОССТИС);

- планирование и осуществление сбытовых операций;

управление маркетинговой деятельностью и контроль за ее осуществлением.

Реализация функций маркетинга, по сути, пронизывает все сферы деятельности предпринимательской организации, поэтому логично рассматривать маркетинг как наиболее рациональный подход адаптации организаций к изменяющимся условиям макро- и микросреды.

С точки зрения методологии маркетинга как рыночной концепции управления, представляет интерес подход И.И. Кретова [4], который выделяет четыре блока комплексных функций маркетингового управления и ряда подфункций в каждом из них.

- Аналитическая функция: изучение рынка, потребителей;

фирменной структуры рынка, товара и внутренней среды предприятия.

- Производственная функция предполагает организацию производства новых товаров, разработку новых технологий, материально-технического снабжения и управление качеством, конкурентоспособностью готовой продукции.

- Сбытовая функция (функция продаж) реализуется через организацию системы товародвижения, сервиса, систему формирования спроса и стимулирования сбыта, проведение целенаправленной товарной и сбытовой политики.

- Функция управления и контроля означает организацию стратегического и оперативного планирования на предприятии, информационное обеспечение управления, управление рисками, коммуникативную подфункцию – организацию системы коммуникаций на предприятии иорганизацию контроля (обратные связи, функционирование коммуникационной и информационной систем в едином комплексе).

Реализация перечисленных функций и комплексное раскрытие предпринимательского потенциала предприятия определяется целенаправленным построением предпринимательской структуры, которая по своей форме и содержанию является реальным выражением системы маркетингового управления предприятием.

На выбор модели формирования адаптивной структуры предпринимательского типа оказывают влияние такие моменты, как отраслевая специфика предприятия, производственная мощность и кадровый потенциал, цели и задачи общей системы управления и объем маркетинговой деятельности (рис. 2). Наиболее существенным фактором являются различия в выпуске товаров широкого потребления и товаров производственного назначения. В частности, продукция широкого потребления, выпускаемая большинством предприятий пищевой промышленности, имеет ряд специфических особенностей:

непосредственный контакт с потребителем, который зачастую проводится прямо в виде опроса, анкетирования, интервьюирования;

- внешняя среда выдвигает новые требования к органолептическим данным продукции, к уровню ее потенциальной конкурентоспособности;

- предпочтение отдатся прямым методам сбыта с минимальной торгово посреднической сетью;

учитываются технологические возможности производителя по ассортименту выпускаемой продукции.

При организации адаптивной структуры предпринимательского типа необходимо обеспечить:

- гибкость, мобильность, адаптивность структуры управления. Как система управления маркетинг требует значительной гибкости, оперативности решений, соответственного организационного построения управленческих служб и их периодической реорганизации. Чем проще структура, и меньше уровень управления, тем более мобильна система управления, оперативный процесс принятия решений и выше шансы на успех;

- соответствие масштабов маркетинговой службы и степени ее эффективности и объема продаж фирмы. Для российских предприятий, для которых маркетинг в высшей степени необходим при выходе на внешний рынок, важен учет объема экспортно-импортных операций в процентном соотношении к общему объему поставок, если этот процент незначителен, создавать специальные дорогостоящие службы не имеет смысла;

Рабочая сила Структурные преобразования Формы Централизация/ н/х в условиях Координация Законодательство разделения децентрализация рынка Двойные линии Внешняя среда подчинения Типичные недостатки действующих предпринимательских структур Тип формализации функций и процедур Стабильность/ Увеличивающиеся изменчивость Характеристика затраты на разработку системы сырья и материалов Факторы, влияющие на выбор структуры управления Рынок Предпринимательская структура Удлиняющиеся сроки по управления освоению производства Конъюнктура новой продукции Ресурсы Возникающие Задачи дополнительные Отраслевая финансовые проблемы специфика Внутренняя среда предприятия Цели Недостаточный учет Персонал разнообразных интересов потребителей Разнообразие Производственная Организационная деятельности мощность культура Планы, проекты, программы Недостаточность специалистов по Технология маркетингу Объем Продукция маркетинговой деятельности Рис. 2. Факторы, влияющие на модель формирования предпринимательской организационной структуры управления. Сост. авт.

- соответствие структуры специфике ассортимента производимой продукции, структуре маркетинговой службы, наделенной хозяйственной самостоятельностью.

Создание структуры предпринимательского типа, позволяет более эффективно систематизировать поставленные перед руководством цели.

Формирование модели такой структуры выражает сущностные особенности адаптивных предпринимательских структур предприятий, создает благоприятную атмосферу для нововведений и повышения конкурентоспособности предприятия, более полно соответствует требованиям рыночных преобразований в пищевой промышленности. Результатом этих преобразований должно стать масштабное распространение структур предпринимательского типа, обеспечивающих комплексное удовлетворение потребностей общества и каждого из членов организации.

Таким образом, в процессе рыночной трансформации отечественной экономики в научном и практическом плане определенную значимость приобретают адаптивные динамические предпринимательские структуры управления. Создание адаптивной предпринимательской организации с использованием вертикальных маркетинговых систем способствует межфирменной интеграции. Сложность и многозначность условий устойчивого развития предприятий пищевой промышленности требует применения комплекса маркетинговых мероприятий и программных разработок, включающих тенденции развития, мониторинг получаемых результатов, внесение своевременных корректировок для достижения поставленных стратегических целей.

Литература:

1. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности РоссийскойФедерации.URL:http//www.mcxrb/ru/UserFiles/File/Programs/ Razvitie_prom_proekt.doc.

2. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник, 3-е изд. – М.:

Гардарика, 1998. – С. 366-368.

Круглов А.В. Регулирование внешней и внутренней среды 3.

предпринимательских структур как основа их устойчивого развития // Известия С.-Петербургского ун-та экономики и финансов. – 2004. № 4 С. 63-65.

4. Оценка деятельности функциональных подразделений промышленных предприятий в условиях коллективного подряда: Межотраслевые методические рекомендации / Всесоюз. Науч. центр по орг. труда. [А.А. Пригаринидр.]. М.:

Экономика, 1990. – 30с.

References:

1. The strategy of development of food and processing industry of the Russian Federation.URL: http//www.mcxrb/ru/UserFiles/File/Programs/ Razvitie_prom_proekt.doc.

2. Vihansky O.S., Naumov A. I. Management: Textbook, 3-e Izd. - M.:

Gardarika, 1998. - P. 366-368.

3.A.V. Kruglov. Regulation of the external and internal environment of entrepreneurial structures as the basis of their sustainable development // proceedings of the S.-Petersburg University of the economy and Finance. - 2004. № 4 P. 63-65.

4. Assessment of the activities of the functional divisions of industrial enterprises in the conditions of the collective contract: Cross-sectoral methodological recommendations / All-Union Scientific center on organizational work.[AA.

Prigarin, etc.]. M.: Economy, 1990. – 30 p.



 




 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.